Posts weergeven met het label Taarten en gebak. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Taarten en gebak. Alle posts weergeven

zaterdag 23 juni 2018

Hazelnoot-schuimkussentjes


Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

zaterdag 7 april 2018

Citroen-kokostaart


Een lekkere zomerse taart is dit! Of een lentetaart, wat je wilt. In ieder geval een frisse combinatie van citroencake met een roomvulling en verse kokossnippers. Die koop je tegenwoordig gewoon in de supermarkt. Ik rooster ze heel kort voor extra smaak en wat knapperigheid. Ook lekker om door je granola te doen trouwens, die maak ik ook elke zondag voor de rest van de week en morgen ga ik deze kokossnippers erbij doen.

De cake is mijn basisrecept voor cake, gebaseerd op zonnebloemolie. Dat is handig als je de taart in de koelkast bewaart, dan wordt de cake niet hard en droog, maar blijft lekker zacht! Heb wel de melk vervangen door citroensap. Dit recept is trouwens voor een vorm van 20 cm, dan krijg je een mooi hoog taartje. Wil je een vorm van 24 of 26 cm gebruiken, doe het recept dan x1.5.

woensdag 28 maart 2018

Cupcakeboeket


Morgen is het paasontbijt bij mijn zoontje op school en ik vroeg hem pas geleden wat ik daarvoor zou maken. Ik liet wat voorbeelden zien op pinterest en hij vond zo'n cupcakeboeket wel erg leuk. En nee dat was echt niet voor meisjes, hij wilde dat meenemen. Nou wilde ik zo'n boeketje al een tijd maken en is het er nooit van gekomen, dus dat kwam mooi uit!

En dan is er ook nog het foodblogevent wat weer begonnen is, een soort wedstrijd onder foodbloggers waarin je iets maakt in een bepaald thema. Het thema van maart is pasen en daar past dit boeket natuurlijk ook perfect in!

Ik heb nu trouwens mini cupcakejes gedaan, omdat het voor de kinderen op school is en voor een ontbijt, dan leken die grote cupcakes met enorme toeven mij geen goed idee. Maar je kunt dus ook gewone cupcakes maken.


vrijdag 12 januari 2018

Mokkataart


Deze mokkataart stond al online, maar ik maakte hem toen met een versie van mascarpone en slagroom. Dat was lekker, maar ik heb nu een meringue botercrème gemaakt en dat is nog veel lekkerder!! Voor die botercrème verhit je eerst eiwitten met suiker tot de suiker is opgelost. Je pasteuriseert zo de eiwitten, zodat je eventuele bacteriën uitschakelt. Daarna klop je het stijf en mix je de  boter erdoor tot je een luchtige en zachte crème hebt, echt heerlijk! En je hebt geen thermometer nodig. Ik zal later nog een video maken van die botercrème, dan kunnen jullie zien hoe je hem precies maakt. Voor dit recept deel ik de versie met mascarpone-room en de botercrème versie zodat je zelf kunt kiezen. Hoe dan ook, een lekkere taart die er ook nog eens mooi uitziet!


zaterdag 16 december 2017

Kerstappeltaart


Vraag in mijn familie welk baksel ze graag willen en het antwoord is bijna altijd appeltaart. Morgen neem ik deze kerstige appeltaart mee naar mijn ouders. Ik maakte hem samen met mijn zoontje, die de sterretjes uit mocht steken, vond hij zo leuk om te doen! Ook leuk om te maken voor een kerstdiner of kerstontbijt op school. Je kunt er trouwens ook kleine taartjes van maken, in een muffinbakplaat en dan op elk taartje 1 sterretje. 

Voor de taart gebruikte ik mijn eigen appeltaartrecept, maar je kunt in principe elk appeltaartrecept gebruiken hiervoor. 

zondag 10 december 2017

Mississippi Mud pie - Amerikaanse chocoladetaart


Ik had al een tijdje geen Amerikaans recept meer gemaakt, een tijdje geleden had ik eens een Amerikaanse maand met recepten uit de Amerikaanse keuken. Ik had toen nog zoveel meer willen maken waar ik niet aan toe kwam. Ik maakte wel bijv. deze peanutbuttercookies, deze fried chicken, deze American pancakes en later deze superlekker broodjes pulled chicken.

De Mississippi mud pie (letterlijk Mississippi moddertaart) had ik ook opgeslagen, maar nog steeds niet gemaakt. Nu kwam ik hem in mijn pinterestbord met taartideeën weer tegen en besloot hem te maken. Het is een simpele taart waar verschillende versies van bestaan, deze bestaat uit een smeuïge chocoladecake met bovenop slagroom en geschaafde chocolade. Erg lekker! Voor kerst kun je hem nog combineren met wat kersen of cranberries bijvoorbeeld!

zondag 19 november 2017

Hazelnoot-schuimrol


Deze hazelnoot-schuimrol is zo lekker!! Ik maakte eerder al een hazelnoot-schuimtaart, misschien wel mijn lievelingstaart! En deze rol is daar een mooie variant op. Minder ingewikkeld, omdat je hem oprolt en dus geen lagen hoeft te stapelen, en zeker niet minder lekker! Ik gebruikte een iets aangepaste versie van mijn hazelnoot-schuimtaart en garneerde de rol met chocolade en zelfgemaakte karamel. Vergeet vooral niet om de hazelnoten te roosteren, dat doet veel met de smaak! De combinatie van het hazelnootschuim, de botercrème, chocolade en zelfgemaakte karamel is verrukkelijk!

Ik heb een video gemaakt van deze rol en dat is voorlopig even mijn laatste video. Ik ga namelijk een durkke tijd tegemoet met de feestdagen en de oplevering van mijn nieuwbouwwoning. Daar moet veel voor gebeuren, en heb dan geen tijd om te filmen en video's te monteren. Gewone recepten zullen wel nog online komen (ook wat minder), heb daar nog wat van op voorraad.


vrijdag 3 november 2017

Zelf karamel maken


Ik heb nu een aantal keer zelf karamelsaus gemaakt en de eerste keren was er steeds wat mis, meestal was de kleur te donker en dat smaakt aangebrand. De laatste keer lukte het echter perfect, was zo blij! Dus dan is het nu tijd om het recept met jullie te delen. En wees gerust, dat het de eerste keren niet goed lukt, hoort erbij. Belangrijkste tip die ik kan geven, laat de suiker en het water niet te bruin worden. Een kleur als deze honing is donker genoeg om de room en boter toe te voegen:Afbeeldingsresultaat voor honing




Deze saus kun je vervolgens gebruiken voor zoveel dingen! Een taart, cheesecake of cake garneren. Wat over cupcakes met botercreme sprenkelen of serveren bij ijs of in je latte of milkshake.

zaterdag 28 oktober 2017

Slagroomtaartjes met zelfgemaakte nogatine - fooblogswap


Voor de foodblogswap van oktober mocht ik iets kiezen van Anja's foodblog. Anja heeft haar blog gestart na een langdurige ziekteperiode met de ziekte van Crohn. Ik ken zelf iemand die dat ook heeft en dat is verschrikkelijk. Ik ben heel blij dat Anja nu weer kan genieten van eten! Het was weer moeilijk kiezen, zou ik deze Mexicaanse tortillataart maken? Of toch de Griekse gevulde paprika's? Ik besloot voor de slagroomtaartjes met zelfgemaakte nogatine te gaan. Ik ben nogal fan van dingen zelf maken (zoals jullie inmiddels wel weten ;)), dus zelfgemaakte nogatine sprak me aan!
Ik heb uiteindelijk wel het een en ander aangepast, want heb mijn eigen biscuitrecept gebruikt, jam i.p.v. amandelcrème (kon ik hier niet vinden) en ik heb er nog garneerchocolaatjes bij gemaakt.
Alleen een beetje stom! Ik vergat het amandelschaafsel eerst te roosteren, dus die is heel bleek gebleven hihi! Smaakte wel goed hoor verder, maar volgende keer dus roosteren!

De andere twee recepten heb ik trouwens nog wel opgeslagen hoor, dus die ga ik zeker nog eens maken! 

vrijdag 20 oktober 2017

Oreo cheesecake


Deze cheesecake maakte ik alweer een paar weken geleden, op een dag dat ik iets wilde bakken, maar geen inspiratie had. Ik liep in de supermarkt langs het koekjesschap en zag Oreo's en toen bedacht ik: oreo cheesecake natuurlijk! Ik heb mijn basisrecept gebruikt (wat altijd lukt) en daar Oreo's aan toegevoegd. Ook heb ik voor de bodem Oreo's gebruikt. Een heerlijke combinatie! Je kunt hier trouwens ook mini cheesecakejes van maken.


vrijdag 29 september 2017

Aardbeien cheesecake cups


Deze taartjes kwam ik eens tegen op een Amerikaanse blog en ze zijn ze steeds bijgebleven om te maken. En wat een succes is dit zeg, zo lekker! En ik heb zelfs minder suiker gebruikt dan het originele recept. De cups maak je van een soort appeltaartdeeg en deze worden dus net als de korst van een appeltaart mmmm. Dan de vulling, lekker romig en met een aardbeien smaak. En bovenop nog een aardbeitje, simpel te maken, maar de combinatie is heerlijk! Ik heb ze nu gemaakt in een gewone muffinbakplaat, maar je kunt ook een mini muffinbakplaat gebruiken, dan krijg je minitaartjes. Oh en ander fruit gebruiken kan natuurlijk ook he, gebruik je fantasie!

maandag 25 september 2017

Peren-speculaastaart - foodblogswap


Deze maand mocht ik voor de foodblogswap iets kiezen van de blog Onzefransekeuken van Lisette die in Frankrijk woont en een Bed & Breakfast runt. Daar maakte ik eerder al deze lekkere salade met kip en abrikozen van, die ik binnenkort weer eens op het menu zal zetten, heb het daarna niet meer gemaakt terwijl het zo lekker was! Deze keer wilde ik voor een baksel gaan. Deze sinaasappel-amandeltaart leek mij lekker, of de Portugese pasteis de nata die ik al 100 jaar wil maken... Maar ik besloot voor deze taart met speculaas en peer te gaan (Lisette noemt het een sinterklaastaart), ik had nog peren namelijk. Ik heb het amandelspijs zelf gemaakt, maar je kunt kant en klaar nemen (vind ik persoonlijk echt ontzettend kunstmatig smaken met dat amandelaroma erin). Ik deed er nog wat suiker bij (die ontbrak namelijk) en wat bakpoeder.

Ik heb nu een vorm van 26cm gebruikt, maar je kunt ook een kleinere nemen, dan wordt hij hoger, dat is ook mooi! De vorm die ik heb, is van Le Creuset en heeft een uitneembare bodem. Echt ideaal om makkelijk te verwijderen. Je kunt hem hier bestellen bij Bol.com.

zondag 20 augustus 2017

Blueberrycake - blauwe bessentaart


Op de bruiloft van mijn broer at ik de lekkerste bruidstaart die ik ooit heb gegeten, een blauwebessencake met citroen en een heerlijk lichte meringue botercrème. Die moest ik ook eens maken! Ik gebruikte mijn recept voor citroencake met blauwe bessen (ietsje aangepast) en wilde graag meringue botercrème maken, maar ik maakte de taart precies in de dagen dat de "gifeieren" in de winkels bleken te liggen. Ik kon gelukkig eieren van iemand krijgen die zelf kippen in de tuin heeft, maar dat waren er niet genoeg om èn de cake èn de meringue botercrème te maken. Een gewone botercrème kon ook, maar dat vindt mijn man minder lekker. Dus ik besloot een gewone slagroom-mascarponemengsel te maken om de taart mee te vullen en garneren. En dat pakte heel goed uit, een superlekkere combinatie met de cake. 

De taart was meteen een mogelijkheid om eindelijk mijn taarttopper van caketoppersenzo te gebruiken. Die had ik eigenlijk al in huis voor het suikerfeest, maar toen kwam het er niet van. Dus bij deze een leuk idee voor het offerfeest dat bijna voor de deur staat. Je kunt de taarttopper hier bestellen voor €10,95. 

zondag 13 augustus 2017

Aardbeienschuimtaartjes


Na het succes van mijn hazelnoot-schuimtaart (die was zoooo lekker!), maakte ik vorige week deze aardbeienschuimtaartjes. Mini's, maar met zoveel smaak! Echt een heerlijke combinatie van zoet, knapperig en sticky schuim, room en aardbeien. Deze ga ik nog vaker maken met ander fruit, dat is zeker. Ik nam de taartjes trouwens mee naar mijn kersvers getrouwde broer en ze vielen goed in de smaak, we hebben ervan genoten. Voor het schuim gebruikte ik mijn nieuwe keukenmachine, maar je kunt ook een handmixer gebruiken.

En van dit recept heb ik een video gemaakt, bekijk hem op mijn youtubekanaal.

zaterdag 15 juli 2017

Kitkat cheesecake


Echt mensen, deze kitkatcheesecake moet je proberen! Ik zei het eerder al van de cheesecake met Lotus koffieleutjes (die ook errug lekker is), maar deze! Deze wil je echt! Een browniebodem, een lekker romige cheesecakelaag met Kitkat en bovenop nog een laagje ganache. Echt een droom cheesecake als je het mij vraagt! Ik heb voor de cheesecake laag mijn basisrecept gebruikt, wat simpel is en altijd lukt (zonder scheuren). Deze cheesecake maak je in een vierkante vorm van 20x20 cm en snijd je in vierkanten of repen (hij is erg machtig ;)), maar in een springvorm van 20 cm kun je hem ook maken.

Bekijk de video op mijn youtubekanaal, dan zet jij hem ook zo op tafel! Oh, houdt wel rekening met afkoeltijd van minimaal 2 uur, dus plan hem goed in.

donderdag 29 juni 2017

Appel-frambozentaartjes (foodblogswap)


Door de drukte met de ramadan en suikerfeest vergat ik bijna de foodblogswap. En gelukkig kwam ik op de blog van Colours and cooking deze supersnelle appel-frambozentaartjes tegen. Die heb je zo in de oven en daarna supersnel op tafel staan. En de zurige smaka van de frambozen combineert perfect met de appel. In plaats van amandelschaafsel  heb ik trouwens kruimeldeeg erop gedaan, zodat het een soort kruimeltaartjes werden, erg lekker!

Ik mocht trouwens eerder ook al een keer kiezen van deze blog, toen maakte ik deze lekkere geroosterde groenten met citroendressing. Die zet ik nog steeds regelmatig op tafel!


maandag 27 maart 2017

Chocolade paastaart


Pasen komt er weer aan en de winkels liggen vol paaseitjes! Ik ben er zelf niet megadol op, na een paar heb ik wel genoeg, maar mijn zoontje is er gek op. En de combinatie met deze brownietaart is echt perfect voor chocoholics! Een stevige chocoladebom met een ganache en 3 kleuren paaseitjes, het is gewoon bijna zonde om op te eten! Dit jaar zijn we trouwens met de pasen op vakantie, we vertrekken de donderdag ervoor voor 4 weken Spanje en Marokko! Voor mijn zoontje dus geen paasontbijt en paaseieren zoeken, maar wel lekker op vakantie!

Van de brownietaart maakte ik al eens een video, die je hier op mijn youtubekanaal kunt zien. Ik gebruikte nu alleen geen walnoten en 150 gr bloem i.p.v. 110 en bovenop de ganache geen walnoten, maar paaseitjes!

maandag 20 maart 2017

Traktatie: oreotaartjes - kids in de keuken


Het werd weer eens tijd om met mijn zoontje wat leuks te maken in de keuken. Hij koos voor deze oreotaartjes en wat zijn ze leuk geworden he! Kinderen kunnen dut heel makkelijk zelf doen (behalve de kaarsjes erin prikken) en het staat supervrolijk!

woensdag 8 maart 2017

Bokkepootjestaart - Video


Weer een taart die ik van mijn lijstje kan afstrepen, en wat voor een: een bokkepootjestaart! Ik kwam op internet veel recepten tegen, maar heb er mijn eigen versie van gemaakt. Een biscuitcake (volgens mijn eigen basisrecept), gevuld met een laag jam en een laag slagroom-mascarpone met bokkepootjes, een rand met bokkepootjes en nog wat pure chocolade. Ik was erg benieuwd hoe hij zou smaken, maar wat was hij lekker! Je kunt ook nog variëren door bijvoorbeeld een chocoladecake te gebruiken i.p.v. een biscuit of door de vulling nog wat banketbakkersroom te mengen. 

In de video zie je hoe je de taart zelf kunt maken!

zondag 5 februari 2017

Hazelnoot-schuimtaart



In januari ben ik niet toegekomen aan een Hollands baksel, maar dat maak ik nu dubbel en dwars goed met deze overheerlijke hazelnoot-schuimtaart! Een taart die op menig verjaardag op tafel staat en vaak snel op is. Ik wilde hem al jaren maken en nu eindelijk eens geprobeerd. En wat is hij lekker zeg, echt de lekkerste taart die ik ooit heb gemaakt! Knapperig hazelnootschuim met een laagje pure chocolade en een vulling van heerlijke mokka botercrème en geroosterde hazelnoten. Het kost even wat tijd, omdat het schuim 1.5 uur in de oven moet drogen, maar verder is hij niet erg moeilijk om te maken. Ik heb uiteraard weer een video voor jullie gemaakt, zodat jullie kunnen zien hoe je de taart maakt.

Ik heb trouwens van 8 verschillende recepten een eigen versie gemaakt en daarbij behoorlijk wat minder suiker gedaan dan in de originele recepten stond. En de taart is nu perfect van smaak, niet te zoet, maar wel zoet genoeg. Ik heb er ook voor gekozen om de zijkanten open te laten (zag ik op google voorbij komen), maar je kunt de zijkanten ook dichtsmeren met de botercrème en dan gehakte hazelnoten er tegenaan plakken. Zo kun je variëren met het uiterlijk van deze taart.