Berichten weergeven met het label Vega. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label Vega. Alle berichten weergeven

donderdag 30 maart 2017

Tortilla - aardappelomelet


Deze Spaanse omelet, gevuld met aardappels is ook een gerecht dat veel in Marokkaanse keukens wordt gemaakt. Ik maak hem heel simpel met alleen aardappels en ei (zoals de originele Spaanse versie is), maar je kunt variëren met de vulling. Met spinazie is bijvoorbeeld ook erg lekker. Of je doet er wat stukjes kipfilet of gehakt door. En het is ideaal om restjes groenten in te verwerken. Ik gebruik trouwens ook wel eens kant en klare aardappelschijfjes of voorgesneden friet uit de winkel, is helemaal snel! Mijn zoontje is hier dol op en omdat het ook zo makkelijk te maken is, maak ik het regelmatig na een werkdag.

Het omdraaien van de tortilla vormt voor sommigen een probleem (heb daar al vaak vragen over gehad). Ik laat eerst de onderkant goudbruin bakken, tot de bovenkant gestold is. Dan leg ik een groot (Marokkaans) bord op de pan. Met twee pannenlappen of ovenhandschoenen het bord en de pan goed vasthouden en omdraaien. Dan de tortilla vanaf het bord weer de pan in laten glijden. 

maandag 27 februari 2017

Mosterdsoep


Mosterdsoep wilde ik al zolang maken, maar mijn man is er niet zo dol op. Dus wat doe je dan? Je maakt het als hij er een keer niet is :D De soep was erg lekker al zeg ik het zelf, ik heb hem helemaal zelf opgegeten (mijn zoontje is er ook niet dol op). Ik deed er lente-uitjes op, maar je kunt ook prei erbij doen (even bakken) of bijv. gerookte kipblokjes. Een simpele soep en met dit herfstige weer lekker verwarmend.


zondag 19 februari 2017

Bamischijfjes


Ik loop al een tijd rond met het idee om naast mijn nasiballetjes ook eens bamischijfjes te maken. En afgelopen week was het dan zover, ik heb ze gemaakt! En wat het handige is, ik maakte het met de overgebleven bami die ik de dag ervoor had gegeten. Zo heb je twee dagen plezier van je maaltijd en dat is fijn als je druk bent met je werk, kinderen, sporten etc. Voor de bami gebruikte ik een van de vernieuwde mixen van Honig.: bami speciaal. Ik ben normaal gesproken niet van de pakjes en zakjes zoals jullie inmiddels wel weten, maar toen ik zag dat Honig alle e-nummers uit de maaltijdmixen heeft gehaald en ook een stuk minder zout gebruikt, wilde ik dat wel weer eens proberen. En dat is goed bevallen! Ik voegde er nog wel wat ketjap aan toe en lekker veel groenten. Zo zie je maar dat ook ik wel eens kies voor makkelijk, zeker als het een kruidenmix is waar geen rommel in zit. Ik ben dus blij dat Honig dit heeft ingezet, zo kan ik na een drukke dag ook eens kiezen voor een verantwoorde maaltijdmix.

Omdat het de eerste keer was dat ik ze maakte heb ik geen video gemaakt, maar als hier behoefte aan is, kan ik dat uiteraard alsnog een keer doen. Laat het weten hieronder of op mijn facebookpagina of instagram!


donderdag 19 januari 2017

Lunch: broodje boerenomelet


Ik probeer de laatste tijd wat andere dingetjes te verzinnen voor de lunch in het weekend. Ik kwam steeds op dezelfde broodjes uit en dat kan beter dacht ik. Deze Turkse broodjes kocht ik vorige week bij de Turkse bakker en ik maakte er kleine boerenomeletjes op, erg lekker! Vooral die zwarte nigellazaadjes op de broodjes geven net dat extra's aan het broodje. Maar gebruik gerust andere broodjes als je dat lekker vindt (of je hebt geen Turkse bakker in de buurt).

Zouden jullie meer lunchreceptjes willen zien?


donderdag 15 december 2016

Falafelburgers


Deze burgers maakte ik alweer een tijdje geleden, maar steeds kwam ik er niet aan toe om met jullie te delen. En dat terwijl het zo'n simpel en lekker recept is! Ideaal voor na een werkdag of voor de lunch. Het staat namelijk zo op tafel en het vult goed :)

Ik heb hiervoor mijn falafelrecept gebruikt, alleen dan met kikkererwten uit blik, omdat je deze burgers niet frituurt, maar bakt. De kans op uit elkaar vallen is dan dus veel kleiner. En ik heb de hoeveelheden iets aangepast. 

vrijdag 2 december 2016

Maissoep


De winter betekent voor mij dat er vaak soep op tafel komt te staan. Lekker verwarmend en je kunt er ontzettend veel mee variëren. Deze maissoep maakte ik onlangs voor het eerst en was weer erg lekker. Een beetje zoet door de mais, en de rode peper geeft er net wat pit aan. En wat denk je van de mooie gele kleur van de soep? Prachtig toch! Mijn zoontje heeft een flinke portie weggesmikkeld, dus deze soep komt zeker vaker op tafel.

En wat denk je van de bereidingstijd? Binnen een kwartier staat dit op tafel!


maandag 21 november 2016

Lunch: broodje avocadosmash



Ik plaats eigenlijk maar weinig leuke lunchideetjes, en toen ik van de week een lekker broodje at in Amersfoort bedacht ik om dat toch wat vaker te gaan doen (maar zo heb ik 100 ideeën in mijn hoofd haha). In ieder geval heb ik die avocado smash nagemaakt thuis en het is echt een heerlijke combinatie! Zouden jullie vaker lekkere lunchreceptjes willen zien? Laat dan een reactie achter!

vrijdag 18 november 2016

Bloemkoolsoep


Ik at deze soep een tijdje geleden ergens en ik wilde hem perse namaken, het was zo lekker! Ik wilde altijd al eens bloemkoolsoep maken, maar iets hield me tegen, En nu ik het geproefd had, hield niets me meer tegen! Het is een simpele soep die heel snel klaar is en hij is vol van smaak! Absoluut geen overheersende bloemkoolsmaak, gewoon erg lekker!

Ik heb het recept ietsje aangepast en een nieuwe foto gemaakt. Uitproberen hoor,met dit weer is hij zo lekker verwarmend! 

dinsdag 8 november 2016

Pompoenchili


Toen ik meedeed met de koffietijd bakwedstrijd aten we ook deze heerlijke vegetarische chili. De kok van Koffietijd, Casper, maakte deze tussen het proeven door. En wat was het een lekker gerecht! Ik heb het thuis nagemakt en serveerde het met rijst en tortillachips en Griekse yoghurt i.p.v. zure room. Superlekker! Ik heb wel het vegetarisch gehakt weggelaten en geen pepers gebruikt. Dit gaat zeker vaker op tafel komen!

woensdag 26 oktober 2016

Geroosterde groenten met citroendressing - foodblogswap


Het eind van de maand komt weer in zicht, dus is het weer tijd voor de foodblogswap, waarbij foodbloggers elke maand van een andere blog wat koken of bakken en dat iets aanpassen. Deze maand kreeg ik de blog Coloursandcooking toegewezen en dat is een vegan blog. Laat ik daar nou nooit wat mee doen hihi, dus ik was wat sceptisch, zou ik wel wat lekkers vinden. Maar er stond genoeg lekkers op hoor! Zoals deze vegan linzenburger. Maar ik koos voor de geroosterde groenten met citroendressing. En dat was zo ontzettende lekker! Ik ga dit zeker vaker maken en je kunt het als bijgerecht serveren of het als een salade eten. Vooral broccoli krijgt zo'n lekkere smaak als je het in de oven roostert en dan de frisse citroen erbij mmm. Ik voegde nog wat bloemkool toe, omdat ik die nog in huis had en dat was ook erg lekker. Van de citroen en knoflook nam ik wat minder, omdat mijn zoontje het niet zo lekker vindt als het erg zuur is of te sterk naar knoflook smaakt en eigenlijk was deze hoeveelheid prima!

vrijdag 23 september 2016

Patatesli kek - Turkse hartige aardappelcake


Deze hartige cake is echt een aanrader. In Turkije eten ze het (naar ik heb gelezen) bij het ontbijt of de lunch, maar hij is ook erg lekker bij een soepje. Ik heb er nog Turkse witte kaas in gedaan, maar die kun je weglaten als je wilt. En je kunt er ook tonijn in doen zie ik op verschillende websites, dus dat is nog een variatietip voor jullie. Het was nog wel even een gedoe toen ik het ging maken, niet omdat het een moeilijk recept is (helemaal niet zelfs), maar omdat ik alles had gemengd en er toen achter kwam dat mijn bakpoeder op was aargh! Ik had mijn fiets al klaar staan, mijn zoontje achterop en toen kwam ik een buurvrouw tegen. Gelukkig had zij nog een zakje liggen, dus kon ik hem toch nog in de oven schuiven zonder eerst naar de winkel te moeten.

Oh en ik had de aardappelblokjes heel klein gesneden en ze waren wel gaar, maar echt net gaar. Dus volgende keer ga ik ze heel kort blancheren voor ik ze erin doe, lijkt me net wat lekkerder. 

maandag 5 september 2016

Knapperige salade


Daar ben ik weer met een salade! Deze salade vond mijn zoontje zo lekker! En dat terwijl er rode ui en courgette in zat, dingen die hij niet zomaar eet als hij ze ergens in ziet zitten. Maar vertel dat er appel in zit en dat het groene komkommer is en voila, hij at het hele bakje leeg. Ontzettend gezond en lekker knapperig, een supersalade als bijgerecht of voor de lunch.

vrijdag 2 september 2016

Couscous met geroosterde groenten


Na het werk maak ik graag wat snels, maar dat is niet altijd makkelijk te verzinnen. Vaak kom  je steeds weer op dezelfde gerechten uit. Gisteren had ik ook geen inspiratie, maar bedacht ik ter plekke in de supermarkt wat het zou worden. Niets voor mij haha,meestal plan ik het van tevoren een beetje in (geeft rust). Deze keer pakte ik een pompoen voor ern soepje en bedacht toen dat die ook lekker geroosterd kan worden. Nog wat andere groenten en couscous erbij en klaar is je snelle en vega maaltijd.

donderdag 11 augustus 2016

Zaalouk - Marokkaanse auberginedip


Ook dit gerechtje had ik al een tijd niet meer gemaakt, net als de Marokkaanse spinazie. En dat terwijl het zo simpel en lekker is! Echt een heerlijke dip met wat brood erbij. Je kunt het als bijgerecht serveren bij vlees, vis of kip, maar het kan ook prima bij de lunch of als onderdeel van meerdere salades en dips. Ik heb de aubergine zowel gekookt als in de oven geroosterd, en dat laatste vind ik het lekkerst!

woensdag 10 augustus 2016

Marokkaanse spinazie


Ik had echt al tijden geen spinazie meer gemaakt op de Marokkaanse manier. Was dus ook vergeten hoe je het ook alweer deed, maar vond een recept terug en dat heb ik gemaakt. Gebruik echt verse spinazie en geen diepvries of uit een pot, dat maakt zo'n verschil. En wat ook nog lekker is, om wat ingemaakte citroen te gebruiken. Die citroenen kun je kopen bij Marokkaanse winkels of zelf maken. Ik zal daar ook nog een recept voor plaatsen.

zaterdag 30 juli 2016

Couscoussalade met gegrillde maïskolf, paprika, mango en avocado


Mijn hele telefoon staat vol met screenshots van eten. Die sla ik op om ooit na te maken of gewoon ter inspiratie. Deze salade kwam een keer voorbij op het instagram account van Jamie Oliver. Vandaag dan eindelijk nagemaakt en wat is dit een supercombi zeg! Echt een salade die ik vaker op tafel fa zetten! Gebruik echt maïskolven en geen maïs uit blik,de smaak is zoveel lekkerder! 

donderdag 28 juli 2016

Kleurige rijstsalade


Deze salade maakte ik met wat ik nog in huis had, een improvisatiesalade dus, maar het was echt een succes! Niet alleen ziet hij er leuk kleurig uit (rood, groen, geel, bruin, oranje en wit), maar hij smaakte ook nog erg goed! En ik maakte het met overgebleven gekookte rijst, dus ideaal om restjes te verwerken. Je kunt er uiteraar doorheen doen wat je wilt, zo smaakt hij steeds net een beetje anders.

maandag 25 juli 2016

Pasta met verse tomatensaus - foodblogswap


Aan het eind van elke maand maak ik weer iets voor de foodblogswap. Deze maand mocht ik wat kiezen van de blog ikook.nu. Een blog vol lekkere en veelal gezonde recepten, die helemaal niet lang hoeven te duren of ingewikkeld zijn, perfect voor een druk leven met kinderen. Deze keer weinig baksels op de blog, dus het zou wat hartigs worden. Ik heb uiteraard weer de hele blog doorgeploegd (is altijd zo leuk als aan het begin van de maand de indeling bekend wordt :)). Mijn oog viel eigenlijk meteen op twee recepten: de verse tomatensaus en de Griekse orzosalade. Ik heb gekozen voor de tomatensaus, omdat ik dat eigenlijk al tijden wilde maken. Maar de salade staat nog onder mijn favorieten, dus die ga ik zeker ook nog een keer maken! De saus is echt zo lekker! Heel anders dan als je het met tomaten uit blik maakt of tomatenpuree, maar smaakt zo puur. En het leukste is nog dat je het allemaal in de oven gooit en de oven dus het werk voor je doet! Daarna even pureren en nog 10 minuutjes op het vuur en klaar is het! Ik had de saus 's ochtends al gemaakt, dus de hele dag hoefde ik me niet meer druk te maken om het eten. 's Avonds de pasta aangezet, wat rucola en parmezaanse kaas erbij en klaar! Ik denk wel dat ik er volgende keer nog wat rode ui bij doe, denk dat dat net nog wat meer smaak geeft.

zaterdag 23 juli 2016

Omelet met aardappel en spinazie


Dit is er weer een recept van mijn vader, inmiddels wel een klassieker bij ons thuis. Ik maak dit regelmatig,  omdat het heel snel gemaakt is en heerlijk smaakt. Het is ook een ideale manier om je kind spinazie te laten eten als dat niet vanzelf gaat. Mijn zoobtje eet dit echt heel graag! Meestal gebruik ik nu trouwens diepvriesspinazie, is wat makkelijker, omdat je daar meer van overhoudt als je het verhit. Maar verse spinazie kan ook heel goed.

donderdag 12 mei 2016

Pastasalade met gegrilde courgette


Regelmatig wordt me gevraagd ook gezonde recepten met jullie te delen. Dit is er weer eentje, een heerlijke pastasalade met gegrilde courgette. Zo gemaakt en heerlijk op warme dagen, bij de bbq of als lunch. Je kunt hier trouwens ook wat gegrilde kip of bijv tonijn doorheen doen, ook erg lekker!