Posts weergeven met het label Lunch. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label Lunch. Alle posts weergeven

dinsdag 26 juni 2018

Kip-courgetteburger


Ik ben in een burgermood de laatste tijd :D je kunt zoveel verschillende soorten maken tegenwoordig, echt leuk gewoon! Na de zoete aardappelburger maakte ik er nu een van kip met courgette, ook een lekkere ocmbinatie. Je kunt hier bijv. ook balletjes van maken en dan combineren met rijst, groenten en chilisaus. En je kunt er ook andere groenten in verstoppen. Niet te veel, want te veel vocht zorgt voor zompige burgers! Ik combineerde de burgers met frisse toppings: komkommerlinten, tomaat, rucola en Amsterdamse uitjes en deed er een cocktailsausje bij.


woensdag 20 juni 2018

Zoete aardappelburger


Wij eten steeds vaker vegetarisch. Niet perse vanwege het dierenleed, maar omdat ik denk dat zoveel vlees niet goed voor je is. En tegenwoordig kun je zoveel lekkere vegetarische dingen maken, dat je het stukje vlees of kip niet eens meer mist. Een paar dagen geleden maakte ik deze zoete aardappelburger en wat was die lekker zeg!! Echt, ik hou niet eens zo heel veel van zoete aardappel (het is me vaak te zoet haha), maar dit is zo'n heerlijke combinatie! Mijn zoontje vond het ook erg lekker en kreeg niet een hele burger op, maar wel een halve :D En hij vond zelfs ineens avocado lekker, zo onderop het broodje. Dus, uitproberen maar!

Oja, ik deed er Griekse yoghurt op, maar feta kan ook goed. Dat zoute combineert goed met de zoete aardappel. En hou je niet van uien, dan laat je die weg (al vond ik dat net dat beetje extra geven).

Ik heb trouwens nog een ander lekker recept met zoete aardappel, namelijk gepofte zoete aardappel, ook de moeite waard!

donderdag 15 maart 2018

Frittata met zoete aardappel en spinazie


Deze frittata zag ik eens in een programma van Jamie Oliver, ik zocht zijn recept op en veranderde er wat kleine dingetjes aan. Het is een heerlijke combinatie, het zoete van de aardappel en het zoute van de feta. Ik maakte hem trouwens in een ovenschaal, maar heb je een ovenbestendige koekenpan, dan is dat nog handiger!

Oh en omdat er steeds meer naar gevraagd wordt: wil je er een koolhydraatarme versie van maken, neem dan geen zoete aardappel, maar pompoen! De spinazie, kaas en eieren zijn wel al koolhydraatarm, dus kan prima.

zondag 11 februari 2018

Pizzatwisters


We zijn nu 2 weken met ons nieuwe huis bezig en over 2 weken gaan we over. Drukke tijden, maar af en toe heb ik een rustdagje en heb ik ineens weer veel tijd. Gisteren was zo'n dag en had enorme zin om weer eens iets hartigs te bakken, broodjes. Die had ik al zolang niet meer gebakken! Ik zat door pinterest te scrollen en kwam pizzatwisters tegen, en ik maakte er een eigen versie van met het recept van hartige broodjes wat al op mijn blog stond. En ze zijn zo lekker geworden! Ik had er 20 en allemaal op gegaan gisteren (ik had er nog Marokkaanse linzen bij gemaakt). Een aanradertje dus! 

maandag 31 juli 2017

Salade met geroosterde wortel


Toen ik een tijd geleden iets mocht kiezen van de blog Samenbourgondisch, sloeg ik ook deze salade met geroosterde wortel en spinazie op in mijn favorieten. Ik maakte de salade onlangs en net even iets anders. Wat een lekkere combinatie is het zeg! De wortel wordt heerlijk zoet als je hem roostert en samen met de zoutige witte kaas en gekruide kip, smaakt het heerlijk zomers! Een echte aanrader, ook voor de lunch!


vrijdag 24 maart 2017

Glutenvrije pancakes / pannenkoeken met boekweit - foodblogswap


Jullie kennen het inmiddels vast wel, de foodblogswap (foodblogruil) elke maand. Ik mocht deze maand wat kiezen van de blog Tasteourjoy. In mijn blondies recept schreef ik al hoe ik dankzij die blog een betere versie vond van dat recept. Maar ook het meest bekeken recept van de blog, de gezonde kwarkbol met appel en rozijnen lijkt me erg lekker. Die ga ik zeker nog eens maken, in kleine vormpjes! En zie ik nou net dat deze citroen cheesecakebars erop staan?! Die gaan ook bij mijn favorieten! Oh en deze salade gaat dit voorjaar of deze zomer zeker op tafel komen, ziet er zo goed uit. 

Uiteindelijk koos ik trouwens voor de boekweitpannenkoeken. Ze zijn glutenvrij en dat kwam goed van pas met mijn voornemen om meer glutenvrije recepten te delen met jullie. Daarnaast wilde ik gewoon wel eens boekweit proberen, nog nooit gegeten! Het proeft een beetje nootachtig en je proeft wel verschil met gewone pancakes, maar ze zijn erg lekker! Mijn zoontje heeft er ook van gesmuld. Wel vond ik dat ze wat vullender zijn, dus na 2 pancakes zaten wij al vol. De combinatie met appel en rozijnen is trouwens zo lekker, kaneel en poedersuiker erover en smullen maar!

maandag 27 februari 2017

Mosterdsoep


Mosterdsoep wilde ik al zolang maken, maar mijn man is er niet zo dol op. Dus wat doe je dan? Je maakt het als hij er een keer niet is :D De soep was erg lekker al zeg ik het zelf, ik heb hem helemaal zelf opgegeten (mijn zoontje is er ook niet dol op). Ik deed er lente-uitjes op, maar je kunt ook prei erbij doen (even bakken) of bijv. gerookte kipblokjes. Een simpele soep en met dit herfstige weer lekker verwarmend.


woensdag 1 februari 2017

Lemsemmen (Marokkaanse laagjespannekoeken)


Deze heerlijke "pannenkoeken" zijn mijn favoriete Marokkaanse deegwaren. Het vraagt veel geduld en oefenen voor je hebt zoals je ze wil hebben. En dan is er nog een verschil in voorkeur, de een wil ze graag zacht en soepel, de ander liever wat crispy (zoals ik en mijn man). Maar oefening baart kunst en ik jan zeggen dat die van mij elke keer beter worden!

Ik heb een video gemaakt van de bereiding zodat jullie het ook kunnen maken!


maandag 30 januari 2017

Broodje gegrillde kip met harissa-mayonaise - foodblogswap


Het einde van de maand betekent voor mij weer de foodblogswap, een uitwisseling van blogs waarbij je elke maand een blog toegewezen krijgt. Hier kies je een recept van en daar geef je je eigen draai aan. Deze maand mocht ik kiezen van de blog Samenbourgondisch. De blog van Deborah met hapjes, drankjes en gezelligheid :). Wat ik altijd doe als de indeling bekend is, is de hele blog doorspitten haha, en dan heb ik altijd een aantal favorieten die meteen in mijn hoofd blijven hangen. Zo zag ik deze Midden-Oosterse wraps, deze plaattaart (waar je verschillende versies van kunt maken) en toen ik net keek, zag ik ineens deze bannoffeetaart die nooit kan mislukken! Die gaat nog bij mijn favorieten. Ik koos uiteindelijk voor een lekker lunchbroodje, omdat ik daar wat meer in wil variëren. Deze Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissa-mayonaise zag er erg uitnodigend uit. Ik maakte er een andere versie van door een Turks broodje te beleggen met gegrillde kip (ik houd niet van gerookte kip) en bij de mayonaise nog wat Griekse yoghurt te doen. We hebben ervan gesmuld kan ik zeggen.

Deze maand maakte Anita van Anita's potjes en pannen trouwens mijn bokkepootjes en ze maakte er een glutenvrije en zuivelvrije versie van. Knap en ze zien er hartstikke goed uit!


vrijdag 27 januari 2017

Roomkaasstengels


Ik maak eigenlijk te weinig hapjes, terwijl we ze wel lekker vinden. Vooral met bladerdeeg kun je alle kanten op. Deze roomkaasstengels maak je in een handomdraai en zijn heerlijk bij een soepje of op een buffettafel. Of neem ze mee naar je werk voor de lunch, of naar een picknick... wanneer je maar wilt dus. Je kunt ook kleine hapjes maken als borrelhapje. Ik gebruik hiervoor trouwens Paturain of Boursin, maar een andere roomkaas met kruiden kan ook prima.

donderdag 19 januari 2017

Lunch: broodje boerenomelet


Ik probeer de laatste tijd wat andere dingetjes te verzinnen voor de lunch in het weekend. Ik kwam steeds op dezelfde broodjes uit en dat kan beter dacht ik. Deze Turkse broodjes kocht ik vorige week bij de Turkse bakker en ik maakte er kleine boerenomeletjes op, erg lekker! Vooral die zwarte nigellazaadjes op de broodjes geven net dat extra's aan het broodje. Maar gebruik gerust andere broodjes als je dat lekker vindt (of je hebt geen Turkse bakker in de buurt).

Zouden jullie meer lunchreceptjes willen zien?


vrijdag 30 december 2016

Homemade crackers - foodblogswap


Hebben jullie wel eens zelf crackers gemaakt? Ik maakte ze deze maand voor het eerst, voor de foodblogswap van deze maand. Ik mocht wat kiezen van Pienskeuken, wat weer lastig was hoor. Pauline (Pien) houdt net als ik van het koken zonder pakjes en zakjes. Ik heb een aantal recepten opgeslagen en op het laatste moment voor de crackers gekozen. De bami met veel groenten en een van de vele burgers op haar blog ga ik zeker nog eens maken!

De crackers zijn natuurlijk niet hetzelfde als in de winkel, ze zijn iets compacter, maar wel krokant! Ik heb ze met kaas en met jam gegeten en dat was erg lekker, ik ga ze zeker vaker maken!

Oh en voor ik het vergeet, Pauline maakte ooit eens mijn kiptajine uit de oven voor de foodblogswap. Zij deed er alleen zoete aardappel in, leuk idee!

donderdag 15 december 2016

Falafelburgers


Deze burgers maakte ik alweer een tijdje geleden, maar steeds kwam ik er niet aan toe om met jullie te delen. En dat terwijl het zo'n simpel en lekker recept is! Ideaal voor na een werkdag of voor de lunch. Het staat namelijk zo op tafel en het vult goed :)

Ik heb hiervoor mijn falafelrecept gebruikt, alleen dan met kikkererwten uit blik, omdat je deze burgers niet frituurt, maar bakt. De kans op uit elkaar vallen is dan dus veel kleiner. En ik heb de hoeveelheden iets aangepast. 

maandag 21 november 2016

Lunch: broodje avocadosmash



Ik plaats eigenlijk maar weinig leuke lunchideetjes, en toen ik van de week een lekker broodje at in Amersfoort bedacht ik om dat toch wat vaker te gaan doen (maar zo heb ik 100 ideeën in mijn hoofd haha). In ieder geval heb ik die avocado smash nagemaakt thuis en het is echt een heerlijke combinatie! Zouden jullie vaker lekkere lunchreceptjes willen zien? Laat dan een reactie achter!

maandag 31 oktober 2016

Pompoenhummus


Wie is er ook dol op hummus? Ik vind het echt heerlijk op een geroosterd broodje of een lekker bruin broodje met wat rucola en tomaat erbij bijv. Maar je kunt het eigenlijk met allerlei dingen combineren of het als een dip gebruiken. Ik gebruikte de gewone hummus bijv. bij deze Griekse saladeschotel, echt zo lekker! En nu heb ik een variant gemaakt, namelijk pompoenhummus. Je kunt dit ook in bakjes in de supermarkt kopen, maar als je het zelf gemaakt hebt, dat is zo lekker! En nu liggen de pompoenen volop in de winkel, dus ik zou zeggen, sla je slag! Ik heb nu verse pompoen gebruikt en die in blokjes gesneden, maar heb je daar geen zin in of zijn ze niet te krijgen, dan kun je ook pompoenblokjes in een zakje kopen. En het lekkere is, ik heb de blokjes geroosterd, zo krijg je een extra lekkere smaak aan je hummus! Mijn zoontje kon er niet vanaf blijven, terwijl hij de gewone hummus niet zo bijzonder vindt.

woensdag 3 augustus 2016

Rode pesto zelf maken!



In het kader van koken zonder pakjes en zakjes, deze rode pesto. Ik maakte hem toen ik mijn verjaardag vierde voor op wat lekker Turks brood. De pesto is echt in 2 minuten gemaakt en zo lekker! Je hebt maar een paar ingrediënten en een staafmixer nodig. Ideaal dus voor je bezoek of voor je lunch. Ik gebruik de zontomaatjes in die plastic bakjes, die je vindt bij de olijven enz. Maar je kunt ook (semi)zongedroogde tomaatjes uit een pot nemen. En ik gebruik de olie die erbij dit, omdat die al lekker gekruid is. Maar je kunt ook gewoon alleen olijfolie nemen. Oja, gebruik het liefst verse Parmezaanse kaas, is lekkerder dan voorgeraspte! 

zaterdag 21 mei 2016

Hummus


Ken je dat? Van die dingen die je al jaren wilt maken, maar wat er op de een of andere manier gewoon niet van komt? Dat had ik met hummus, vaak in mijn hoofd, maar steeds niet gemaakt. Met de verjaardag van mijn zoontje kwam her er eindelijk van voor de lunch. En wat is het simpel en lekker! Je moet wel even zo'n pot tahin kopen, sesampasta.  Maar tegenwoordig hebben ze dat ook in de grotere supermarkten. Ik heb het bij Plus gekocht. Ik gebruik trouwens niet zoveel knoflook , omdat ik dat rauw nogal overheersend vind. Gebruik gerust meer als je wilt!

maandag 21 december 2015

Panterbrood

 
Toen ik dit panterbrood voorbij zag komen op een franse blog wist ik dat ik die moest gaan maken. Wat een grapig idee zo'n panterprintje in een zoet brood. Maar ook wel een beetje een risico, zou het allemaal lukken met die print of is al het werk straks voor niks? Gelukkig is het goed gegaan en zit er een mooi patroontje in. Het deeg is eigenlijk een gewoon lichtzoet brooddeeg en de stippen maak je met cacao. Je hebt 3 soorten deeg: een licht deeg zonder cacao, een lichtbruin deeg met een beetje cacao en een donkerbruin deeg met veel cacao. Ik was wel een beetje eigenwijs en heb een heel zakje gist gebruikt, terwijl in het recept 1 tl stond. Nu was hij dus vrij hoog en erg luchtig. Kan wel, maar snijd wat moeilijker aan (vandaar de kruimeltjes). Als hij wat steviger is behoud je meer de vierkante vorm en snijd hij makkelijker denk ik.
 

vrijdag 19 december 2014

Kipkerriesalade voor op brood



Maak nu je eigen kipkerriesalade voor op brood. Lekker en je weet precies wat erin zit! Ik doe er ook ananas doorheen, maar dat kun je weg laten.
1 kipfilet
1 bouillonblokje kip
1 bekertje creme fraiche 
2 el mayonaise
Zwarte peper
Kerrie
Half blikje ananas
Vers gehakte peterselie

Bereiding:
Kook de kipfilet in water met het bouillonblokje gaar. Laat afkoelen en snijd in kleine stukjes. Snijd de ananas ook in kleine stukjes en meng met de kipfilet. Voeg creme fraiche, mayonaise, kerrie, peper en peterselie naar smaak toe. Laat even opstijven in de koelkast en klaar!

Huzarensalade

Wie kent het niet, huzarensalade met stokbrood. Veel gegeten als lunch of bij de barbecue. Deze huzarensalade is een familierecept en smaakt nog veel lekkerder dan die uit de supermarkt. Het is even werk, maar het resultaat mag er zijn!
Een stukje geschiedenis over de huzarensalade:
De huzaren waren van oorsprong Hongaarse ruiters, die in de Keizerlijke Oostenrijkse legers ten strijde trokken tegen de Turken. Huzaren werden vooral ingezet om vijandelijk gebied te verkennen. Eenmaal tussen de vijand moesten ze onopgemerkt zien te blijven. Vuur maken om te koken was daarmee onmogelijk. Daarom namen de huzaren vooraf bereid voedsel mee. Door dit voedsel te mengen ontstond een koude salade, die werd al snel ‘huzarensalade’ genoemd.

Ingredienten voor 10 personen (voor een grote schaal als hierboven):
1250 gr kruimige aardappels
4 appels
1 potje zilveruitjes
1 pot augurken
250 gr rundvlees (ik heb stoofvlees van het avondeten gebruikt)
1 pot blanke mayonaise
5 el worchestershiresauce
8 tl mosterd
Zout en suiker naar smaak
Voor de garnering:
2 tomaten
1/2 komkommer
1 gekookt ei
Zilveruitjes en augurken
Slabladeren

Bereiding:
Kook de aardappels en laat ze daarna afkoelen. Stamp ze dan met een beetje water of melk fijn. Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de zilveruitjes door de helft (laat er een stuk of 10-15 over voor de garnering). Snijd de augurken ook in kleine stukjes (laat ook een paar over voor de garnering). Je kan ook appels, zilveruitjes en augurken in de keukenmachine een paar seconden mixen tot je stukjes hebt. Scheur het stoofvlees in kleine draadjes met je handen. Meng de aardappels met de appels, uitjes en augurken en voeg het vlees toe. Doe er de worchestershiresauce, 10 el mayonaise en de mosterd door. Goed mengen en zout en suiker naar smaak toevoegen. 
Laat het dan een nacht staan in de koelkast, zodat de smaken goed in kunnen trekken. De volgende dag neem je een mooi bord en die bedek je met slabladeren. Schep daar de huzarensalade op en vorm er een mooie berg van. Bestrijk deze met de overgebleven mayonaise en versier het met plakjes tomaat, augurk, komkommer, gekookt ei en zilveruitjes.
Je kan eventueel nog wat zout en suiker toevoegen voor het garneren, als de smaak niet goed is.