woensdag 10 oktober 2018

Gegrilde gehaktspiesjes met yoghurtdip


Op mijn nieuwe contactgrill maakte ik sinds lange tijd weer eens deze gehaktspiesjes met een lekkere yoghurtdip. Niet moeilijk en erg lekker! Ik maakte er nu een soepje bij en salade, maar je kunt het ook serveren met aardappeltjes en groenten of bij een grotere maaltijdsalade. Of haal de stokjes eruit en doe ze op broodjes, ook heel lekker!

donderdag 4 oktober 2018

Courgettesoep


Deze 'groene soep' maakte ik ooit voor een foodblogswap waarbij je een recept van een andere blogger uitkiest en daar je eigen draai aan geeft (of niet). Deze soep haalde ik van de blog van foodaholic, een blog van twee zussen. Mijn zoontje is echt gek op deze soep en wij zelf ook. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat hij zo snel te maken is. Dus ideaal na een dagje werken of als je geen zin hebt om te koken. Ik doe er vaak stokbrood met kruidenkaas bij voor een complete maaltijd, maar bij de lunch is hij ook heerlijk. Ik heb inmiddels trouwens wel wat aangepast, doordat ik eerst een uitje fruit met wat knoflook en dan pas de rest toevoeg. Maar dat kun je ook weg laten als je een nog snellere soep wilt.

vrijdag 28 september 2018

Picknickpasteitjes


Deze "pasteitjes" maakte ik jaren geleden toen ik nog actief was op de site marokko.nl. Ik kreeg het recept van een virtuele vriendin Jessica/Joesra, die het volgens mij een keer uit de krant had gehaald. Het is bladerdeeg met een topping van uitjes, aardappelschijfjes, tomaat en Italiaanse kruiden. Lekker en simpel te maken!!


woensdag 26 september 2018

Custardcake


Vorige week maakte ik deze heerlijke custardcake. Na het bakken van zoveel koekjes had ik echt even zin in iets anders dan koekjes. Deze cake kwam ik tegen op een van mijn pinterestborden en is afkomstig van De kokende zussen. Ik maakte er een eigen versie van met mijn eigen banketbakkersroomrecept en minder suiker en we hebben ervan genoten. Laat je alsjeblieft niet verleiden om een zakje mix voor banketbakkersroom te gebruiken, zelfgemaakt is echt zo gepiept en smaakt zoveel lekkerder!

woensdag 19 september 2018

Burger met grilled veggies


Na de zoete aardappelburger, de kip-courgetteburger en weer eens een doritos kipburger, maakte ik deze keer een lekkere hamburger met gegrillde groenten erop. Echt een overheerlijke combinatie van het gekruide gehakt en de lekkere frisse groenten. Ik deed er een sausje van Griekse yoghurt bij (vind ik zelf altijd errug lekker bij een burger), maar gebruik gerust een andere saus als je dat liever hebt.

Als broodje heb ik deze keer gekozen voor een triangel, maar je kunt ook zelf broodjes maken, zoals met dit recept.

zondag 16 september 2018

Review: Leopold Vienna koffiemaker industrial


Ik drink elke ochtend een kopje koffie en daarna soms nog een, maar meer ook niet. Als ik dat wel doe, slaap ik slecht namelijk. Zeker als ik in de middag koffie drink, lig ik 's avond gegarandeerd te draaien. Thuis heb ik nog geen superdeluxe koffie-apparaat (wil ik wel graag) en maak ik meestal oploskoffie met warme melk. Maar nu kreeg ik van Leopold Vienna deze koffiemaker om uit te proberen. Ik vond het design alleen al zo mooi, hij staat ook gewoon leuk in de kast of op een plank in de keuken!

Hoe werkt de koffiemaker?
De koffiemaker gebruikt geen filter, waardoor de koffiesmaken echt in het water trekken en je koffie puurder smaakt dan bijvoorbeeld met de ouderwetse koffiefilters of senseo. 
Het duurde even voor ik hem uitprobeerde, omdat ik eerst de juiste koffie moest vinden. En die heb ik nu, je hebt grofgemalen koffie nodig. Je kunt natuurlijk ook zelf koffiebonen malen, maar ik kocht gewoon DE bij de supermarkt. 

Je kookt eerst water en laat dit ietsje afkoelen (kokend water geeft een bittere koffie heb ik begrepen). Schep dan 1 eetlepel koffie per kopje in je koffiemaker. Schenk dan per kopje ongeveer 125 ml water erbij en roer het even voorzichtig door. Doe de deksel op je koffiemaker, maar druk de filter nog niet naar beneden. Laat 2-3 minuten trekken. Druk dan de filter naar beneden. Je zult zien dat de koffiekorreltjes beneden achterblijven en bovenin de "schone" koffie zit. Inschenken en klaar is je koffie!

Hoe smaakt het?
Ik vind de koffie erg goed smaken, maar wil nog wel verschillende koffiemerken uitproberen en ook iets met de hoeveelheden goochelen om het perfecte kopje koffie voor mij eruit te krijgen. Wordt vervolgd dus nog!

Ook hebben?
De koffiemaker is er in 2 versies: een kleine voor 350 ml (€22,95) en een grotere van 1 liter (€29,95). Je kunt de koffiemaker bij verschillende verkooppunten krijgen, bijv. Bijenkorf of Kaldi. Via deze link vind je een verkooppunt bij jou in de buurt: https://www.leopold-vienna.nl/ustorelocator/location/map 


Dit artikel is een samenwerking met Leopold Vienna. Meer hierover lees je in mijn disclaimer.

zaterdag 15 september 2018

Muffins met jam


Jaren geleden waren muffins helemaal in om te bakken. Iedereen zocht die hoge, luchtige muffins i.p.v. de compactere cakejes. Het geheim daarvoor is om het beslag niet te mixen, maar te roeren en er klontjes in te laten. Dan krijg je die kenmerkende structuur van muffins. Ik geloofde het eerst ook nooit, maar het is echt zo, probeer het maar! Deze versie met jam is snel te maken (ook als je niet veel in huis hebt).


maandag 10 september 2018

Mijn eigen koekjesboek!


Eindelijk is het zover, mijn eigen koekjesboek komt eraan!! Gisteren tekende ik het contract voor het maken van het boek bij uitgeverij Nieuw Amsterdam. En we hadden onze eerste fotodag, voor de cover en voor een aantal foto's voor de binnenkant. Ik had 14 soorten koekjes gemaakt en meegenomen naar de fotostudio van Simone van Simoneskitchen. En wat was dat leuk! Simone heeft echt honderden props, achtergronden en ondergronden voor de foto's. Met behulp van een camerainstallatie die je door de hele studio kunt rijden en in allerlei hoeken kunt zetten, maakt ze echt de mooiste foto's. Styliste Caroline van Eighteleven zorgt voor de compositie van de koekjes en de details. Zo is elke foto weer totaal anders en komen de koekjes nog mooier uit dan anders. Dit was echt een van de leukste dagen die ik ooit heb meegemaakt, soms moest het echt ook even landen dat het echt mijn koekjes waren waar zulke mooie foto's van werden gemaakt. Een paar nootjes hier, een schaaltje jam daar, wat sesamzaadjes, of even weer wat weghalen met een pincet of kwastje. Het is echt een ware kunst om foto's te maken voor een kookboek.


Uiteindelijk stonden alle koekjes erop, hebben we een coverfoto en een mooie foto van mij. Maar we zijn er nog lang niet! Ik heb nog meer dan 80 koekjes te gaan om te maken en op de foto te zetten en dat wordt verspreid over verschillende fotodagen. Ik kan jullie natuurlijk niet alles laten zien (dan is het boek geen verrassing meer), maar ik probeer jullie wel af en toe een kijkje achter de schermen te geven. Ook zal ik de komende weken minder tijd hebben voor mijn blog en social media, dat komt daarna wel weer terug!

Wat en wanneer?
In het boek vind je een combinatie van mijn beste, al bekende koekjesrecepten en spiksplinternieuwe koekjesrecepten. De verdeling zal 25% bestaande en 75% nieuwe recepten zijn. Een heleboel nieuwe koekjes dus!

Het boek komt in het voorjaar van 2019 uit, zodat jullie het zelf kunnen gebruiken voor de voorbereidingen van het suikerfeest of cadeau kunnen geven, tijdens het suikerfeest of bijvoorbeeld met moederdag. Het boek zal te verkrijgen zijn bij boekhandels en online via bijvoorbeeld bol.com. Ook als je in België woont kun je het boek kopen. Mocht je nou in een ander land wonen en het boek graag willen, stuur mij dan een berichtje, dan kijken we wat we voor je kunnen doen!

Waar laat je al die koekjes?
Dat is een goede vraag en ik heb hem al vaak voorbij horen komen deze dagen :-). De dames op de set hebben wat meegenomen naar huis, ik heb wat buren blij gemaakt, mijn ouders en morgen wat collega's. En mijn allerliefste zoontje is vandaag met een grote schaal naar school gegaan om in de klas uit te delen. Hij mocht ook vertellen waarvoor en vond dat toch wel een beetje gek en spannend (normaal trakteer je natuurlijk alleen als je jarig bent en hij zit net in deze klas), maar ik denk dat de kinderen in zijn klas er blij mee zullen zijn! 

donderdag 6 september 2018

Quiche met kip en groene groenten - foodblogswap


Door meerdere dingen kwam ik in augustus niet toe aan de foodblogswap. Het werd dus de eerste week van september :-). Omdat ik nog steeds heel druk ben (later hoop ik daar wat meer over te kunnen zeggen), koos ik voor een simpel gerecht. Ik had een aantal recepten opgeslagen die me aanspraken en het werd de quiche. Dat wilde ik sowieso al een tijd maken en het was er nog steeds niet van gekomen. Ik nam kipfilet in plaats van zalm en bladerdeeg in plaats van hartige taartdeeg. Mijn vorm is trouwens van Le Creuset en heeft een uitneembare bodem, ideaal om je quiche er makkelijk uit te krijgen! Bestel hem ook hier bij bol.com.

vrijdag 31 augustus 2018

Zo vind ik inspiratie voor recepten zonder pakjes en zakjes


Zoals jullie inmiddels wel weten, kook ik vrijwel zonder pakjes en zakjes. Ik heb verschillende recepten online staan voor gerechten die je misschien nu nog met een pakje, zakje of potje maakt. Ik hoop dat ik jullie daarmee kan inspireren om het ook helemaal zelf te maken. Het is namelijk veel gezonder om je maaltijd zelf te maken en niet eens veel moeilijker of tijdrovender. Neem kip tandoori en kip madras bijvoorbeeld, dat is in feite kip met kruiden en wat groenten, crème fraîche erbij en rijst. Door je eigen kruiden te gebruiken weet je wat er in zit en heb je niet allerlei toegevoegde kleur- en smaakstoffen in je maaltje.


Verslaafd aan Pinterest!

Waar ik dan mijn inspiratie vandaan haal? Nou, vooral van Pinterest, ik blijf maar pinnen daar! Sowieso kun je daar van alles terugvinden, van recepten tot woninginrichting, mode en reizen. Maar ik gebruik het vooral om inspiratie op te doen voor in de keuken. Echt alle gerechten waar je in de supermarkt pakjes en zakjes voor kunt kopen, vind je hier terug, in verschillende varianten zodat je het recept kunt aanpassen naar je eigen smaak en je eigen versie kunt maken.

Op Pinterest vind je natuurlijk ook mijn eigen recepten terug, gesorteerd op verschillende borden, zodat je ze makkelijk terug kunt vinden. En je kunt overal inloggen, zodat je ze altijd bij de hand hebt. Zo kreeg ik pas geleden mijn nieuwe Iphone van KPN en ik ben daar nooit zo goed in, nieuwe apparaten. Maar doordat alle vertrouwde apps er weer opstonden (met inhoud) kon ik gewoon weer verder waar ik gebleven was. Mijn volgende missie is om zelf bouillonblokjes te maken (gedroogd of bijvoorbeeld in de vriezer) en ik ben nu Pinterest aan het afspeuren om er een goed recept voor te vinden. Binnenkort online hoop ik! 


Nog meer inspiratie via Instagram

Een andere app die ik veel gebruik is Instagram, zeker nu je daar hashtags kunt volgen, zoals #goodfood en #homemadefood. Mooie foto’s sla ik op en ik maak het in een eigen versie na, maar ook alleen plaatjes kijken is al erg leuk.


Evernote om je recepten te ordenen

En dat opslaan van receptenfoto’s en leuke ideeën doe ik weer via een andere handige app: Evernote. Evernote is superhandig om je recepten op je telefoon te ordenen. Je slaat ze op en je kunt ze overal terugvinden. Ook kan de app alles ordenen zodat je de dingen die bij elkaar horen bij elkaar hebt staan. Zo hoef je niet de opslag van je telefoon te gebruiken, maar staat het in een app die je op elk apparaat kunt openen.

En nu weet je dus hoe ik mij laat inspireren en hoe ik al die nieuwe receptideeën voor koken zonder pakjes en zakjes bewaar. Wil jij ook lekker koken zonder pakjes en zakjes? Probeer dan deze recepten eens:




Dit artikel is een samenwerking met KPN, meer hierover lees je in mijn disclaimer.

woensdag 29 augustus 2018

Mini pizzatjes


Sinds ik een nieuwe oven heb, worden mijn pizza's en quiches eindelijk weer goed gaar. Lekker krokant deeg en een heerlijke topping. Deze keer heb ik er mini's van gemaakt, maar ik gebruik nog steeds mijn recept voor pizzadeeg. Erop doe ik mijn zelfgemaakte tomatensaus van vers tomaten. Onze favoriet is met tonijn, paprika, tomaatjes en olijven. Maar je kunt ook een vega versie maken of bijvoorbeeld gehakt gebruiken.


zaterdag 25 augustus 2018

Scones


Ik maakte jaren geleden voor het eerst scones en ze waren lekker, maar de foto hier zag er niet uit hihi. Het duurde even, maar nadat ik een heerlijke scone at in een koffietentje wilde ik ze zelf ook weer eens maken. En dat is eigenlijk zo gepiept! 5 minuutjes voor het deeg, nog geen kwartier bakken en je hebt heerlijke warme scones voor bij de thee! Geklopte room en jam erbij en smullen maar!

Je kunt ze serveren bij een high tea (of gewoon bij de thee ;-)), maar ik maakte ze voor het ontbijt, ook superlekker! Misschien een ideetje voor een zaterdag- of zondagmorgen?

dinsdag 21 augustus 2018

Couscous tfaya (couscous met kip en gekaramelliseerde uien en rozijnen)


Dit gerecht wilde ik al zo lang maken, maar steeds koos ik voor de veilige couscous met kip en groenten die ik al jaren maak. Paar weken geleden toch maar eens geprobeerd toen ik nog couscous over had, en wat heerlijk is dit! Lekker gekruide kip met een zoetige saus en dan de lekkere gekaramelliseerde uien en rozijnen erbij met nog wat knapperige amandelen, heerlijk gewoon. Ik raad je aan om voor dit recept en voor mijn andere recept de couscous echt te stomen en niet te wellen, dat geeft een zoveel beter resultaat. Het lijkt moeilijk, maar is het niet, alles wat je nodig hebt is couscous, water, zout, een couscouspan en genoeg tijd :) Reken op 1.5 uur voor het stomen. Ik doe dan een kilo in 1 keer, waar wij zo'n 3 keer van kunnen eten. Een deel op de dag zelf en de andere twee delen vries ik in pedaalemmerzakken in. Heel handig, zo hoef je de volgende 2 keer alleen de saus te maken.

zondag 19 augustus 2018

Harchakoeken uit de oven


Deze koeken zijn zo lekker! Ik zag ze eens voorbij komen toen ik met mijn schoonmoeder kookfilmpjes van de Marokkaanse kokkin Choumicha aan het kijken was. Recept opgeslagen en nu eindelijk uitgeprobeerd. Je maakt ze met griesmeel en bloem, maar de smaak is niet te vergelijken met de harcha uit de pan. Het is zachter en door de anijs heeft het meer iets van ka3k. Ze zijn heel makkelijk te maken en blijven ook lang lekker. Een aanrader dus!

Ik heb een video gemaakt van de bereiding. Choumicha heeft ook een video, maar zij doet het net iets anders door de balletjes deeg op de bakplaat te gooien. Bij mij resulteerde dat in een hele keuken onder de griesmeel, dus ik heb gewoon bolletjes gemaakt en daarna schijven van 1 cm dik.

vrijdag 17 augustus 2018

Marmerkoekjes met bastogne en amandelen


Mijn marmerkoekjes maak ik al jaren met veel succes (en een heleboel andere mensen ook :D). Ik wilde eens een variatie op dat recept maken en heb nu een leuke nieuwe versie, die ook nog eens veel minder ingrediënten bevat. En het resultaat? Superlekker koekjes!

woensdag 15 augustus 2018

Schaapjescakepops voor het offerfeest


Deze cakepops maakte ik met mijn zoontje en hij heeft ze met zijn vriendjes allemaal opgegeten :-)
Het ideetje zag ik op pinterest en ik heb er een eigen versie van gemaakt voor het offerfeest. Leuk voor de kinderen! Het beste is om ze in bijv. een piepschuim blokje of halve bol te prikken (je kunt daar nog crepe papier overheen doen, groen als gras bijvoorbeeld).

maandag 13 augustus 2018

Sesamhoorntjes met honing en amandelen (bliget djel zenzlan)


Deze koekjes zijn altijd erg populair als ik ze maak en dat is eigenlijk niet zo vaak. Afgelopen suikerfeest maakte ik ze weer eens en ze waren als eerste op. Bij dit deeg is het belangrijk om het niet te dik uit te rollen, ze zetten namelijk nog uit in de olie. Wat trouwens ook leuk is, om er rondjes van te maken in plaats van vierkantjes. Dan wordt de vorm net ietsje anders.

zondag 12 augustus 2018

Tobleronemuffins


Deze muffins waren een uitprobeerseltje. Ik zag ergens een foto voorbij komen van een chocolademuffin met een driehoekje van Toblerone erop en dat leek me zo lekker om na te maken. Dus maakte ik een luchtige en smeuïge chocolademuffin en bovenop wat gesmolten Toblerone en een driehoekje Toblerone. En ze vielen in de smaak! Deze gaan vaker gemaakt worden, dat weet ik nu al!

Muffins zijn trouwens ideaal als je weinig tijd hebt of niet zo van bakken houdt. Je hoeft niet te mixen, je gooit gewoon alles bij elkaar, even roeren, in vormpjes scheppen en bakken maar. Juist klontjes in het beslag zorgen voor een luchtige structuur, dus ga het ook echt niet mixen.

vrijdag 10 augustus 2018

Poffertjes (ook glutenvrij en lactosevrij)


Een paar weken geleden kreeg ik een echte gietijzeren poffertjespan opgestuurd van kookwinkel.nl, maar door de hitte was ik er nog niet aan toegekomen hem uit te proberen. Dat heb ik gisteren gedaan en wat zijn die poffertjes lekker geworden zeg! Ze smaken wel minder zoet dan die uit zakken uit de winkel, omdat je in het beslag geen suiker doet, maar ik vind dat persoonlijk niet erg. Beetje roomboter erbij en poedersuiker erop en smullen maar!

De pan is 24 cm groot en past makkelijk op je fornuis. Er zitten 15 holtes in en ik vind dit de perfecte grootte om thuis poffertjes te maken. Je hoeft niet te stressen met het snel omdraaien van de poffertjes om te voorkomen dat ze verbranden. En je hebt er 15 in een keer klaar, dat is toch voor 2 kinderen alweer een leuke portie. 

Ik was nog even bang voor aankoeken of blijven plakken van het beslag met alle gevolgen van dien, maar dat is totaal niet aan de orde geweest. Ik heb de holtes ingevet met zonnebloemolie (mag ook boter zijn) en het omdraaien ging perfect, niks bleef plakken. Kortom, ik ben er tevreden over en ga ze vaker maken!!

Om het beslag in de holtes te krijgen gebruikte ik een fles die ik in Marokko heb gekocht, maar je hebt ze ook bij bol.com, hier bijvoorbeeld. 

Nu wil ik nog op zoek naar leuke variaties voor deze poffertjes, hartige poffertjes bijvoorbeeld. Die zag ik eens voorbij komen bij een foodtruck op tv en lijkt me ook erg lekker. 

Je kunt deze poffertjes trouwens ook heel makkelijk glutenvrij en/of lactosevrij maken, dat zet ik erbij in het recept. Zo kun je ook met een allergie of overgevoeligheid genieten van deze lekkere schijfjes.

De poffertjespan kun je kopen bij kookwinkel.nl, de gietijzeren die ik heb kost 19,95.

dinsdag 7 augustus 2018

Rijstsalade met verse bietjes


Ik ben niet dol op de voorgekookte bietjes uit de winkel. Sterker nog, die lust ik gewoon echt niet. Maar verse bietjes die je in de oven roostert, die zijn echt zo lekker! De smaak is totaal anders en je houdt die prachtige paarse kleur. Ik maakte er een rijstsalade mee, ideaal op deze warme dagen.

zondag 5 augustus 2018

Zelfgemaakte frikandellen


Gisteren liet ik op mijn Insta stories zien dat ik zelf frikandellen aan het maken was en ik kreeg zo ontzettend veel reacties, dat ik nu meteen het recept maar uittyp. Ik kwam op het idee doordat ik bij 24 Kitchen bij het programma Favorites zag hoe Danny zelf frikandellen speciaal maakte. En mijn zoontje wilde zo graag en keer frikandel eten, hij heeft het nog nooit geproefd (ik koop nooit van die snacks). Het was even zoeken naar een goed recept en ik heb er uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Je kunt van dit recept 5 frikandellen maken (iets korter dan die je in de winkel koopt) of maak kleine frikandelletjes als borrelhapje.

Wij vonden ze super geslaagd en ze smaken 10x beter dan die je in de winkels koopt. De buitenkant is licht krokant en de binnenkant is zacht, maar niet zompig en smaakt lekker kruidig, net als een frikandel uit de winkel. En moeilijk is het ook niet, het kost alleen wel wat extra tijd. Volgende keer ga ik een heleboel maken en dan invriezen, dat kan namelijk ook heel goed!

zaterdag 4 augustus 2018

Aardbeienslof


Van mijn broer kreeg ik een keer een sloffenring cadeau, maar ik had er nog steeds geen slof mee gemaakt. Pas geleden maakte ik dan eindelijk deze aardbeienslof en wat is dat lekker zeg. Zo'n sloffenbodem maak je met een boterig deeg en zelfgemaakt amandelspijs (nee dat is niet ingewikkeld), erop een lekkere banketbakkersroom, slagroom en aardbeien. Hier ga ik zeker nog vaker sloffen mee maken!

De vorm kun je hier kopen bij bol.com. Hij is verstelbaar en heeft geen bodem, je plaatst hem op een bakplaat met bakpapier en kunt dus zelf bepalen hoe groot hij wordt. 

De volgende keer maak ik deze appel-kaneelslof van Mammatjevanalles, die stond nog steeds op mijn lijstje! Maar lijkt me goed voor in de herfst, echt een herfstig taartje!

woensdag 1 augustus 2018

Lactosevrij ijs


Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik iets kiezen van de blog fitenpuur, waar ik eerder al deze lekkere pepernotenpancakes van maakte. De blog is van Simone die glutenvrij en zuivelvrij kookt en bakt. Omdat ik daar ook wel vragen naar krijg, wilde ik daar iets mee doen. Ik wilde trouwens eigenlijk eerst de wraps met vis en avocadosaus maken, maar door de hitte kwam ik daar niet aan toe. Ik koos voor ijs! Natuurlijk! Mijn ijsmachine heb ik de laatste tijd goed kunnen uitproberen (had hem al een paar jaar maar in mijn vorige huis geen ruimte in mijn vriesvakje voor het koelelement). En het meest simpele recept was het kokosijs met kersen. Ik koos frambozen in plaats van kersen en nam deze kokosyoghurt van Alpro. Het resultaat was een heerlijk fris ijs met een licht kokossmaakje, jammie!

Je kunt dit ijs ook zonder machine maken en je kunt variëren met het fruit, zo kun je ook met een lactoseallergie of overgevoeligheid genieten van heerlijk ijs!

zondag 29 juli 2018

Gegrillde laagjescake


Deze cake is eigenlijk meer een taart, als je hem aansnijdt zit hij er vanbinnen zo mooi gelaagd uit. Dat effect krijg je door steeds een klein beetje beslag in een laagje uit te strijken en dat onder de grill van je oven te bakken tot de bovenkant net donker gekleurd is. Ik deed er verder ganache over en wat gehakte hazelnoten en wat gecrushte maltesers. Je kunt dit trouwens ook in een langwerpige cakevorm maken, dat ziet er ook leuk uit als je plakjes snijdt. Het is wel een recept waarbij je goed moet opletten, elk laagje hoeft maar een paar minuutjes te bakken en als je te laat bent verbrandt het.

woensdag 25 juli 2018

Witte chocolademuffins


Ik ben gek op het maken van muffins, omdat ze zo simpel en snel klaar zijn. Voor het beste resultaat mix je de ingrediënten niet, maar roer je ze door elkaar en laat je er klontjes in. Dat is HET geheim voor goede muffins met de juiste structuur en vorm.
Deze met witte chocolade zijn lekker zoet en zien er door de decoratie mooi uit.

vrijdag 20 juli 2018

Aardappelkroketjes


Je zult misschien denken, wat een werk voor aardappelkroketjes die je ook zo uit de diepvries kunt kopen. Maar jullie weten inmiddels dat ik het liefst kook zonder pakjes en zakjes. En ook aardappelkroketjes maak ik dus ook het liefst zelf. En die zijn lekker! Mijn zoontje lust ze niet uit de winkels, maar die van mij wel :-).

De belangrijkste tip: de puree moet zo droog mogelijk zijn,dus absoluut geen melk of boter toevoegen! Die tip zag ik bij de Belgische kok van "Dagelijkse Kost" voorbij komen en dat is inderdaad de truc.


woensdag 18 juli 2018

Review: Unold contactgrill


Yessss ik heb eindelijk een nieuwe contacgrill. Eind vorig jaar begaf mijn oude contactgrill het na 8 jaar en ik baalde er echt van! Ik gebruikt hem veel voor panini's, tosti's, gegrillde zalm, kip of gehakt en natuurlijk gegrillde groenten. Door mijn verhuizing ben ik er steeds niet aan toegekomen om een nieuwe te halen. Van kookwinkel.nl mocht ik deze contactgrill uitproberen en wat was ik daar blij mee! Ik heb hem meteen met allerlei dingen uitgeprobeerd en ben er erg tevreden over.

Ik kreeg de grill een dag na bestellen al thuisbezorgd en mijn zoontje kon niet wachten om de doos open te maken. Toen ik thuis kwam stond er dus al een geopende doos op tafel (daar ging mijn unboxing video voor Instastories).

De eerste indruk van de grill was meteen goed, hij ziet er mooi vormgegeven uit en voelt stevig en kwalitatief goed aan. Ik heb de grill dezelfde avond nog uitgeprobeerd voor lekkere gehaktspiesjes. Mijn ervaring met mijn vorige grill was dat die niet altijd even makkelijk gaar werden, omdat die toch niet overal even gelijkmatig verwarmde. Maar daar had ik met deze grill helemaal geen last van. Ik klapte de grill helemaal open, zodat je een grote platte grill hebt en bakte aan de ene kant de gehaktspiesjes en aan de andere kant nog wat groenten voor een couscoussalade. Dat ging allemaal prima.




Je kunt de grill dus op verschillende standen zetten: op de normale stand met verschillende ruimtes ertussen of helemaal plat. Dat doe je met een schuifknop aan de zijkant van het apparaat of door de knop 180° in te drukken:







Zo kun je er vanalles mee maken: tosti's, panini's, gegrilld vlees/vis/kip of groenten. Dat was ook precies wat ik zocht. Het volgende wat ik probeerde was een panini met tonijn. In mijn vorige grill moest ik goed opletten dat bij het dichtklappen de broodjes er niet tussenuit vlogen (heb ik dus een paar keer gehad, dat ze op de grond lagen). Deze platen hebben wat diepere ribbels en de broodjes bleven netjes op hun plaats liggen. Het aandrukken ging ook heel makkelijk met het handvat (in mijn vorige grill moest ik op de hete bovenkant drukken met een paar pannenlappen).



De platen kun je er overigens door middel van een knopje heel makkelijk afhalen en schoonmaken, daarna klik je ze er zo weer op. En via het lekbakje wordt overtollig vet opgevangen, wat je erna makkelijk kan weggooien en weer schoonmaken. Dat is vooral fijn bij vlees, kip en vis.


Wil je ook deze contactgrill? Je kunt hem hier kopen voor €99,00 op kookwinkel.nl. Daar vind je ook andere contactgrillen.

Dit artikel is een samenwerking met www.kookwinkel.nl meer informatie hierover vind je in mijn disclaimer.



maandag 16 juli 2018

Pastasalade met pesto


Met dit zomerse weer eten wij graag een maaltijdsalade. Vorige week maakte ik deze met pasta en zelfgemaakte rode pesto (wat supersimpel is), rucola, tomaatjes en mozzarellabolletjes. Erg lekker en je kunt er ook nog wat gegrillde kip of tonijn doorheen doen, nog lekkerder!


vrijdag 13 juli 2018

Nasi goreng zelf maken


Zelf nasi maken zonder pakjes en zakjes is echt niet moeilijk en zoveel lekkerder dan met een kruidenmix! Ik heb tijden gezocht naar een goed nasi-recept, zonder een zakje mix of groentenpakketten. Deze is onze favoriet en zo gemaakt! Ik varieer met de hoeveelheid ketjap, dus de ene keer is de nasi wat donkerder dan de andere keer. Zorg er overigens wel voor dat de rijst die je gebruikt goed koud is en een losse korrel heeft. Ik gebruik altijd toverrijst. Die is snel klaar en als je hem op tijd afgiet plakt hij niet. 

maandag 9 juli 2018

Amandel-kokosbonbons


Zo tegen het suikerfeest aan haal ik altijd een kilo amandelen voor de koekjes. Ik hou niet zo van de standaardkoekjes van dat lichte deeg met een amandelvulling, maar probeer er altijd wat anders mee te maken. Zoals mlouza of briwat bijvoorbeeld. Deze keer maakte ik onder andere deze amandel-kokosbonbons. En die zijn lekker joh! Je kunt ze trouwens ook met andere noten maken (pinda's of hazelnoten bijv.) of er nog gemalen biscuitjes, koffiewafels of oreo doorheen doen, ook lekker!

De versiering kwam ik tegen op facebook, vond ik zo mooi, dat ik het heb overgenomen!


zaterdag 7 juli 2018

Kip korma zelf maken


Hier heb ik weer een heerlijk recept voor jullie wat je simpel kunt maken zonder pakjes en zakjes! Het is iets meer werk dan een pot saus, maar de smaak is zoveel beter en hoe vaker je het maakt, hoe sneller het gaat. De saus is heerlijk romig en met rijst en wat knapperige groenten smaakt het super! Ik deed er sugarsnaps en rode puntpaprika bij, die ik kort geroerbakt heb in een wok met wat wokolie. Je kunt ook kiezen voor naanbrood om de kip en saus mee te dippen.


maandag 2 juli 2018

Dadelcakejes met toffee

In Engeland noemen ze dit sticky toffeepudding, maar om te voorkomen dat men denkt dat het een pudding is zoals de toetjes, heb ik ze gewoon dadelcakejes genoemd. En dat zijn het feitelijk ook. Ik maakte ze met dadels die ik nog over had van de ramadan. Misschien spreekt het je niet meteen aan, maar dan vergis je je echt, deze cakejes zijn echt jammie! Ik ga ze zeker vaker maken en ook een keer in een grote vorm met lekker veel toffee erover. Die toffee maakt het echt af, een supercombinatie met de smaak van de cakejes. De vormpjes die ik hiervoor gebruikte heb ik trouwens uit Marokko gehaald, maar je kunt ook een muffin- of donutbakplaat nemen. 

zaterdag 30 juni 2018

Zaalouk - Marokkaanse auberginedip


Ook dit gerechtje had ik al een tijd niet meer gemaakt, net als de Marokkaanse spinazie. En dat terwijl het zo simpel en lekker is! Echt een heerlijke dip met wat brood erbij. Je kunt het als bijgerecht serveren bij vlees, vis of kip, maar het kan ook prima bij de lunch of als onderdeel van meerdere salades en dips. Ik heb de aubergine zowel gekookt als in de oven geroosterd, en dat laatste vind ik het lekkerst!

woensdag 27 juni 2018

Lego Ninjago traktatie


Vorig jaar maakte ik deze leuke Spidermantraktaties en dit jaar wilde mijn zoontje iets met Ninjago. We speurden pinterest af en kwamen deze tegen. Daar waren ze gevuld met appels, maar dat vond ik niet feestelijk (wel handig als je alleen gezond mag trakteren), dus ik kocht van die koeken bij de Lidl die al verpakt zijn in plastic. Op jacht naar crêpepapier, wat ik vond bij Pipoos en de oogjes printte ik uit. Het is weer even een werkje, maar het resultaat zag er zo leuk uit en hij was er zo blij mee!

dinsdag 26 juni 2018

Kip-courgetteburger


Ik ben in een burgermood de laatste tijd :D je kunt zoveel verschillende soorten maken tegenwoordig, echt leuk gewoon! Na de zoete aardappelburger maakte ik er nu een van kip met courgette, ook een lekkere ocmbinatie. Je kunt hier bijv. ook balletjes van maken en dan combineren met rijst, groenten en chilisaus. En je kunt er ook andere groenten in verstoppen. Niet te veel, want te veel vocht zorgt voor zompige burgers! Ik combineerde de burgers met frisse toppings: komkommerlinten, tomaat, rucola en Amsterdamse uitjes en deed er een cocktailsausje bij.


zaterdag 23 juni 2018

Hazelnoot-schuimkussentjes


Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

woensdag 20 juni 2018

Zoete aardappelburger


Wij eten steeds vaker vegetarisch. Niet perse vanwege het dierenleed, maar omdat ik denk dat zoveel vlees niet goed voor je is. En tegenwoordig kun je zoveel lekkere vegetarische dingen maken, dat je het stukje vlees of kip niet eens meer mist. Een paar dagen geleden maakte ik deze zoete aardappelburger en wat was die lekker zeg!! Echt, ik hou niet eens zo heel veel van zoete aardappel (het is me vaak te zoet haha), maar dit is zo'n heerlijke combinatie! Mijn zoontje vond het ook erg lekker en kreeg niet een hele burger op, maar wel een halve :D En hij vond zelfs ineens avocado lekker, zo onderop het broodje. Dus, uitproberen maar!

Oja, ik deed er Griekse yoghurt op, maar feta kan ook goed. Dat zoute combineert goed met de zoete aardappel. En hou je niet van uien, dan laat je die weg (al vond ik dat net dat beetje extra geven).

Ik heb trouwens nog een ander lekker recept met zoete aardappel, namelijk gepofte zoete aardappel, ook de moeite waard!

maandag 18 juni 2018

Chocoladecake


Deze cake is zo lekker! Zacht, luchtig en lekker smeuïg (vind ik een rotwoord, maar weet even niet hoe ik het anders moet omschrijven). Voordat ik dit recept probeerde, heb ik meerder malen droge chocoladecakes gehad. Niet te eten en zonde van al je inspanning! Dit recept is van Fawzia en is echt perfect. Ik geloof wel dat zij er op het einde nog wat van het beslag overheen giet, maar dat weet ik niet zeker meer. Probeer het en geniet ervan!!

woensdag 13 juni 2018

Bootjes met karamel en chocolade


Deze vormpjes kocht ik ooit in Marokko en heb ik al jaren. Maar eigenlijk maakte ik er zelden koekjes mee, alleen deze kokosbootjes maakte ik een keer. Nu heb ik ze gemaakt met een vulling van karamel, pinda's en chocolade, superlekkere combinatie! De vormpjes kun je soms bij Marokkaanse winkels kopen of bijvoorbeeld op de bazar in Beverwijk.

dinsdag 12 juni 2018

Walnootkoekjes


Ik hou van allerlei soorten noten, ook van walnoten dus. En deze koekjes zijn zo lekker, een bros deegje (een beetje zoals de dadelkoekjes), een vulling van walnoten, kaneel en een beetje oranjebloesemwater en bovenop nog een halve walnoot. Voor de zijkanten heb ik een pincetje gebruikt dat ik in Marokko heb gekocht, maar je kunt de randen ook gewoon zo laten of met een mesje insnijden.

maandag 11 juni 2018

Pistache-bonbons


Deze bonbons zijn niet alleen heel lekker van smaak, maar zijn ook een soort verrassing. Als je in zo'n wit bolletje bijt, komt er een prachtige groene vulling tevoorschijn :D Ik vind pistache trouwens zulke lekkere nootjes, alleen dat schillen pffff. Vooral voor koekjes is dat een crime, dan heb je een zak van 200 gram en je houdt 75 gr nootjes over! Je kunt ze natuurlijk ook gepeld en al kopen, maar niet iedere supermarkt heeft dat. Voor deze bonbons heb ik ze zelf gepeld en daarna goed afgespoeld en gedroogd. 

vrijdag 8 juni 2018

Koekjes!! 88 recepten op een rij


Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes". Ik had eerder al een overzicht gemaakt van alle koekjesrecepten op mijn blog. Ik heb deze geupdate van 81 naar 88 recepten en hier komen de komende week nog wat koekjesrecepten bij. Ze staan trouwens op alfabetische volgorde.
Veel bakplezier alvast!