zaterdag 23 juni 2018

Hazelnoot-schuimkussentjes


Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

woensdag 20 juni 2018

Zoete aardappelburger


Wij eten steeds vaker vegetarisch. Niet perse vanwege het dierenleed, maar omdat ik denk dat zoveel vlees niet goed voor je is. En tegenwoordig kun je zoveel lekkere vegetarische dingen maken, dat je het stukje vlees of kip niet eens meer mist. Een paar dagen geleden maakte ik deze zoete aardappelburger en wat was die lekker zeg!! Echt, ik hou niet eens zo heel veel van zoete aardappel (het is me vaak te zoet haha), maar dit is zo'n heerlijke combinatie! Mijn zoontje vond het ook erg lekker en kreeg niet een hele burger op, maar wel een halve :D En hij vond zelfs ineens avocado lekker, zo onderop het broodje. Dus, uitproberen maar!

Oja, ik deed er Griekse yoghurt op, maar feta kan ook goed. Dat zoute combineert goed met de zoete aardappel. En hou je niet van uien, dan laat je die weg (al vond ik dat net dat beetje extra geven).

Ik heb trouwens nog een ander lekker recept met zoete aardappel, namelijk gepofte zoete aardappel, ook de moeite waard!

maandag 18 juni 2018

Chocoladecake


Deze cake is zo lekker! Zacht, luchtig en lekker smeuïg (vind ik een rotwoord, maar weet even niet hoe ik het anders moet omschrijven). Voordat ik dit recept probeerde, heb ik meerder malen droge chocoladecakes gehad. Niet te eten en zonde van al je inspanning! Dit recept is van Fawzia en is echt perfect. Ik geloof wel dat zij er op het einde nog wat van het beslag overheen giet, maar dat weet ik niet zeker meer. Probeer het en geniet ervan!!

woensdag 13 juni 2018

Bootjes met karamel en chocolade


Deze vormpjes kocht ik ooit in Marokko en heb ik al jaren. Maar eigenlijk maakte ik er zelden koekjes mee, alleen deze kokosbootjes maakte ik een keer. Nu heb ik ze gemaakt met een vulling van karamel, pinda's en chocolade, superlekkere combinatie! De vormpjes kun je soms bij Marokkaanse winkels kopen of bijvoorbeeld op de bazar in Beverwijk.


dinsdag 12 juni 2018

Walnootkoekjes


Ik hou van allerlei soorten noten, ook van walnoten dus. En deze koekjes zijn zo lekker, een bros deegje (een beetje zoals de dadelkoekjes), een vulling van walnoten, kaneel en een beetje oranjebloesemwater en bovenop nog een halve walnoot. Voor de zijkanten heb ik een pincetje gebruikt dat ik in Marokko heb gekocht, maar je kunt de randen ook gewoon zo laten of met een mesje insnijden.

maandag 11 juni 2018

Pistache-bonbons


Deze bonbons zijn niet alleen heel lekker van smaak, maar zijn ook een soort verrassing. Als je in zo'n wit bolletje bijt, komt er een prachtige groene vulling tevoorschijn :D Ik vind pistache trouwens zulke lekkere nootjes, alleen dat schillen pffff. Vooral voor koekjes is dat een crime, dan heb je een zak van 200 gram en je houdt 75 gr nootjes over! Je kunt ze natuurlijk ook gepeld en al kopen, maar niet iedere supermarkt heeft dat. Voor deze bonbons heb ik ze zelf gepeld en daarna goed afgespoeld en gedroogd. 

vrijdag 8 juni 2018

Koekjes!! 88 recepten op een rij


Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes". Ik had eerder al een overzicht gemaakt van alle koekjesrecepten op mijn blog. Ik heb deze geupdate van 81 naar 88 recepten en hier komen de komende week nog wat koekjesrecepten bij. Ze staan trouwens op alfabetische volgorde.
Veel bakplezier alvast!


donderdag 7 juni 2018

Pinda-karamelkoekjes


Als je dol bent op mijn marmerkoekjes of mijn twixkoek, dan lust je deze zeker ook! Een knapperige koeklaag, een dikke laag sticky karamel gevuld met kleine stukjes pinda en bovenop witte chocolade. Superlekker en ze zien er ook nog eens mooi uit! Ik heb ze nu in vierkantjes gesneden, maar ruitjes kan ook.

zondag 3 juni 2018

Aspergesoep


Zal ik jullie vertellen dat ik nog nooit asperges had gemaakt? Wel gegeten, maar dus nog nooit zelf gemaakt! Ik kocht ze vorige week en maakte er deze lekkere aspergesoep mee, ook een aanrader in de ramadan, als afwisseling voor harira. Je maakt deze soep door eerst een roux te maken van boter en bloem, waar je bouillon aan toevoegt. De asperges heb ik in de soep zelf gaar gekookt, maar je kunt ze ook apart koken en dan toevoegen. Het soepje is trouwens supersnel klaar en dus ook makkelijk te maken na een werkdag!

zaterdag 2 juni 2018

Batbot met kip en chilimayo - foodblogswap


Ik ben een beetje laat met de foodblogswap van mei. Dat komt omdat ik eerder al iets had uitgekozen en gemaakt, maar dat beviel niet zo... Dus moest ik iets anders kiezen van de blog van Jorien: Jojoreadscooks. Ze blogt nog niet zo lang, dus er stonden voor de verandering eens wat minder (lees: geen honderden hihi) recepten op. Ik dacht dat maakt het makkelijker, maar nee dus! Ik koos er uiteindelijk voor om deze broodjes met kip te maken. Maar zie ik net ineens de frozen yoghurt erop staan! Dat ga ik zeker nog een keer maken met mijn ijsmachine die ik nog steeds niet gebruikt heb :-)

Voor een eigen twist aan het recept gebruikte ik geen pitabroodjes, maar maakte ik kleine Marokkaanse panbroodjes: batbot. Die stonden al op mijn blog, met video. Het recept daarvoor vind je hier. Maar je kunt ook pitabroodjes nemen, homemade of gekocht (echt probeer eens homemade!). Of Turks brood, stokbrood, noem maar op.

Ik roosterde paprika in de oven en maakte er een chilimayonaise bij, echt een lekker combi!

zondag 27 mei 2018

Kipbriwat - filodriehoekjes met kipvulling


Deze kipbriwat zijn echte traditionele Marokkaanse hapjes. Het zijn heerlijke pakketjes van filodeeg met een vulling zoals bij de kipbestilla, alleen doe ik er dan geen amandelen in. Kan trouwens wel hoor, is een heerlijke variatie. Je moet ze echt eens proberen! Ik kreeg hier trouwens vaak verzoekjes voor. Had ze al wel eens gemaakt, maar nog niet hier geplaatst, omdat ik nog geen video van het vouwen had. Die heb ik nu voor jullie gemaakt. Ik gebruik filodeeg van de Marokkaanse of Turkse winkel en dan uit de koeling, niet uit de diepvries. Vries het deeg thuis ook niet in, maar bewaar in de koelkast, dan blijft het veel beter goed.

Bladerdeegpizzatjes


Deze pizzatjes zijn echt heerlijk en zo gemaakt! Je kunt er rondjes uitsteken, maar vierkant kan ook gewoon (scheelt weer werk ;)). Met beleg kun je variëren, ik maak ze meestal met tonijn, champignons en olijven.

En ook hier geldt: gebruik vers geraspte kaas, niet die kant en klare uit een zakje, dat is zoveel lekkerder!

vrijdag 25 mei 2018

Pastasalade spiesjes


Deze pastasaladespiesjes staan zo leuk op een hapjestafel! Je kunt er vanalles op doen eigenlijk, net waar je zin in hebt. Ik heb nu een vegetarische tortelloni gebruikt, maar je kunt ook met vleesvulling nemen als je dat wilt (en mag eten). En voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije ravioli van AH bijvoorbeeld.

woensdag 23 mei 2018

Marokkaanse kippensoep met tchicha (gerst)


Deze kippensoep is naast de harira onze favoriete ramadansoep, heerlijk van smaak en boordevol kip en groenten. Hij is wat lichter dan de harira, zodat je nog genoeg ruimte over hebt voor lekkere hapjes/broodjes. Iewzan/tchicha is als ik het goed heb gerst. Je kunt ook couscous of bulgur gebruiken, dat heeft hetzelfde effect. Deze keer heb ik tchicha gebruikt die ik in Marokko langs de weg heb gekocht (daar staan altijd allerlei dingen te koop langs de weg).

dinsdag 22 mei 2018

Nasiballetjes


Deze nasiballetjes maak ik vrijwel elk jaar met de ramadan. Eerst maakte ik ze met een zakje nasimix, maar ik vind die eigenlijk niet lekker meer nu ik mijn nasi ook zelf maak. Je kunt echter ook een zakje nasimix gebruiken als je dat makkelijker of lekkerder vindt.

Belangrijk voor mooie ronde balletjes is dat je ze goed paneert en mooi rond vormt voor het bakken. Ze worden namelijk niet vanzelf rond tijdens het bakken. Serveer ze met chilisaus of satesaus.

maandag 21 mei 2018

3x gezonde hapjes


In de ramadan eten veel mensen in de avond soep met een of meerdere hapjes. Vaak zijn dat broodjes of hapjes met bladerdeeg of filodeeg. Wil je nou een keer lekkere hapjes zonder deeg? Dan heb ik een leuk idee voor 3 lekker hapjes.

En dit is meteen mijn idee voor het foodblogevent van deze maand. Het thema is kaas en daar moest je dus iets mee verzinnen. In deze hapjes zitten 3 verschillende soorten kaas, voor ieder wat wils dus: feta, mozzarella en brie.

Zelfgemaakte pitabroodjes - video


Ik gebruik al jaren zo min mogelijk pakjes, zakjes en mixjes in de keuken. Nu ik zelf tortilla's had gemaakt, wilde ik ook pitabroodjes eens proberen. Want die smaak werd ik langzamerhand ook een beetje nat, zurig en vaak klef. Lange tijd vond ik het prima hoor, maar zelfgebakken leek me toch lekkerder. En inderdaad, wat een verschil!! Ze zijn zo lekker, dat je ze zelfs zonder vulling kunt eten. Lekker luchtig en precies goed op smaak!

Vul ze met wat je wilt: kip/vleesreepjs of gekruid gehakt met meegebakken groenten of juist rauwkost. Of doe eens falafel of gyros met knoflooksaus, ook heerlijk! Ook daar heb ik recepten van op mijn blog staan.

Bekijk hier de video op mijn youtubekanaal:


zondag 20 mei 2018

Turkse zachte broodjes met feta (peynirli pogaca)


Deze broodjes moet je echt eens maken, ze zijn zo heerlijk! Volgens mijn Turkse collega worden ze heel vaak gemaakt en zijn ze ook vrij lang houdbaar, ze maken ze bijvoorbeeld voor onderweg naar Turkije.

De vorm kun je ook anders doen, deze is wat ingewikkelder, maar bolletjes of puntjes zijn ook prima. Gebruik voor de vulling echt de Turkse witte kaas, te koop bij Turkse winkels (in blik uit de koeling of vers). En gebruik ook verse platte peterselie, geen gedroogde of krulpeterselie. De nigellazaadjes bovenop (de zwarte zaadjes) heb ik ook bij de Turkse winkel gekocht, die geven net dat extra Turkse smaakje aan de broodjes, laat ze dus vooral niet weg!

Je kunt dit deegrecept trouwens als basis gebruiken voor allerlei soorten gevulde broodjes, met gehakt of kip bijvoorbeeld.

En bekijk vooral de video op mijn youtubekanaal!


vrijdag 18 mei 2018

Loempiapakketjes


Vorig jaar maakte ik deze lekkere loempiapakketjes al eens, maar dit jaar heb ik ze met een andere vulling gemaakt en mijn zoontje vond deze in ieder geval lekkerder! Ik heb mijn recept daarom aangevuld met deze nieuwe vulling, zodat je kunt kiezen.

De video van dit recept stond al online op mijn youtubekanaal!

vrijdag 11 mei 2018

Tajine met gehaktballetjes in tomatensaus


Deze heerlijk kruidige Marokkaanse gehaktballetjes is een van de eerste Marokkaanse gerechten die ik ooit maakte. Het is simpel en je kunt er genoeg mee variëren. Ik maak het zelf meestal met een mengsel van verse tomaten en tomatenpuree, maar ik ken ook versies met alleen verse tomaten of tomaten uit blik (vind ik persoonlijk minder lekker). Ik doe er altijd olijven bij en zelfgebakken frietjes, maar je kunt de olijven ook weglaten en i.p.v. frietjes stukjes aardappel mee laten pruttelen.  Of breek er 1 of 2 eieren boven aan het eind en laat die stollen.

Voor de liefhebber heb ik ook van dit recept een video gemaakt.


woensdag 9 mei 2018

Shebakia / chabakia - video


De ramadan staat al weer bijna voor de deur en shebakia is een van de traditionele koekjes die in Marokkaanse gezinnen altijd op tafel staan, naast de harira en dadels. Het zijn heerlijke krokante en sticky koekjes met honing, sesamzaad en oranjebloesemwater. Het vouwen is altijd een dingetje, als je het op de traditionele manier doet is het even oefenen om ze goed te krijgen. Op een Franse blog kwam ik een andere vouwwijze tegen die veel simpeler is. In mijn video zie je allebei de vouwwijzes, dus kies uit welke jij het liefst hebt.

maandag 7 mei 2018

Ramadanhoekje


De ramadan staat weer voor de deur. Ik heb daarom mijn ramadanhoekje weer online gezet voor jullie. Hier vind je al mijn recepten voor de lekkerste hapjes, broodjes, soepen, salades en zoetigheid als shebakia en sellou. 

Je vindt mijn ramadanhoekje hier!

woensdag 18 april 2018

Pastasalade met rucola en tomaatjes - foodblogswap


Deze maand ben ik een beetje vroeg met de foodblogswap, omdat ik bijna op vakantie ga! Ik mocht deze keer wat kiezen van de blog sandrakookt.nl, een blog van, je raadt het al, Sandra. Ik dacht eerst voor de schuimlollies te gaan, maar in de drukte van vakantievoorbereidingen koos ik uiteindelijk toch voor de pastasalade met rucola. Een simpele combinatie met weinig ingrediënten, maar erg lekker! Ik wilde eigenlijk ook de tomaatjes zelf drogen, maar weer diezelfde drukte gooide roet in het eten. Maar dat is iets wat ik zeker nog ga doen! Net als de schuimlollies trouwens :-)

Al met al een heerlijke en simpele salade die ideaal is op een zomerse dag als vandaag!

dinsdag 17 april 2018

Kroontjesbroodjes (voor koningsdag)


Vorige maand maakte ik een cupcakeboeket voor het paasontbijt van mijn zoontje op school, maar ook voor het foodblogevent van die maand. Het thema was toen pasen. Deze maand is het thema Koningsdag en ik maakte deze leuke kroontjesbroodjes. Ik vulde ze met Turkse kaas en peterselie, maar je kunt er vanalles in doen, hartig of zoet. Voor het deeg gebruikte ik mijn deegrecept van deze Turkse broodjes, dat is makkelijk te bewerken en smaakt heerlijk. Bovendien rijst het niet enorm, zodat de vorm goed lukt. Leuk om van tevoren te maken en te verkopen op een kleedjesmarkt, of neem ze mee als lunch als je ergens naartoe gaat

zondag 15 april 2018

Koekjes met caramel


Deze koekjes zijn heerlijk als je van caramel houdt. Ik maak tegenwoordig zelf karamel, maar je kunt ook caramelpasta van het merk bebogeen gebruiken. Het staat bij het zoete broodbeleg (jam, pindakaas etc.). Je kunt het verwarmen en het is dan heel makkelijk te gebruiken. Daarna stijft het vanzelf weer een beetje op. De koekjes kun je in alle vormen maken die je wilt: ovaaltjes, rondjes of vierkantjes.

donderdag 12 april 2018

Aardappel-preisoep


Ik hou heel erg van soep en ben dan ook altijd op zoek naar nieuwe combinaties om uit te proberen. Het is ook een ideale manier om mijn zoontje bepaalde groenten te laten eten die hij niet zo graag eet. Op zich lust hij aardig wat hoor, maar niet alles (net als volwassenen niet alles lusten). Deze aardappel-preisoep is een heerlijke manier om prei naar binnen te krijgen. En het staat zo op tafel, super dus na een dag werken! 

woensdag 11 april 2018

Griekse kip met aardappel en citroen


Deze ovenschotel bestaat uit maar weinig ingredienten en is zo gemaakt, maar smaakt overheerlijk. Lekker fris door de citroen en Grieks gekruid met oregano en tijm. Ik gebruik een hele kip (een kleintje) in stukken, maar je kunt ook kippenbouten of drumsticks nemen. Liever niet alleen kipfilet, dat is hier te droog voor. Wil je toch graag kip zonder bot, neem dan kippendijfilet, dat is wat malser.

maandag 9 april 2018

15x koolhydraatarm


Ik was nog niet klaar met mijn lijstjes, het liep alleen even anders dan gepland. Dus hier heb ik nog een lijstje met koolhydraatarme recepten voor jullie! Ik vond dat nog best lastig, ik heb me er nooit in verdiept, dus moest echt even lezen wat nou wel en niet mag en blijkbaar verschillen de meningen daar ook nog over. Dus neem me niet kwalijk als er "foutjes" in zitten, maar laat het me vooral weten, dan pas ik het aan!

zaterdag 7 april 2018

Citroen-kokostaart


Een lekkere zomerse taart is dit! Of een lentetaart, wat je wilt. In ieder geval een frisse combinatie van citroencake met een roomvulling en verse kokossnippers. Die koop je tegenwoordig gewoon in de supermarkt. Ik rooster ze heel kort voor extra smaak en wat knapperigheid. Ook lekker om door je granola te doen trouwens, die maak ik ook elke zondag voor de rest van de week en morgen ga ik deze kokossnippers erbij doen.

De cake is mijn basisrecept voor cake, gebaseerd op zonnebloemolie. Dat is handig als je de taart in de koelkast bewaart, dan wordt de cake niet hard en droog, maar blijft lekker zacht! Heb wel de melk vervangen door citroensap. Dit recept is trouwens voor een vorm van 20 cm, dan krijg je een mooi hoog taartje. Wil je een vorm van 24 of 26 cm gebruiken, doe het recept dan x1.5.

woensdag 4 april 2018

Slawraps met bulgur en kipköfte


De lente is er hoor, eindelijk wordt het wat zachter en van het weekend zelfs rond de 20 graden en zonnig! Heerlijk! De lente is echt mijn favoriete seizoen, niet te heet en je kunt fatsoenlijk in de zon zitten zonder het bloedheet te krijgen. Dit gerechtje is echt een lente gerechtje: slawraps met kipköfte. Het idee zag ik bij Daliskitchen en ik maakte er mijn eigen versie van. Het is een ideale manier om je kinderen sla te laten eten trouwens, mijn zoontje eet dat niet zo graag, maar op deze manier wel! De kleine kropjes sla koop ik meestal bij Lidl, daar zijn ze lekker voordelig. En elk blaadje sla vul je met wat bulgursalade, daarop en kipspiesje en nog wat yoghurtdressing erover. Jammie!

zondag 1 april 2018

Foto op hout van fotoOphout.nl


Voor mijn nieuwe huis mocht ik van fotoOphout.nl een foto op hout laten afdrukken. Dat leek me erg leuk, zeker omdat ik dol ben op dingen van hout. We hebben een houten vloer laten leggen en ook een houten eetkamertafel met bankje. Dus een mooie foto op hout leek me daar goed bij passen. En na lang twijfelen koos ik voor deze foto van mijn zoontje, gemaakt door de moeder van zijn beste vriendje. Wij zijn er heel blij mee! Ik vertel jullie hieronder nog even wat ik vond van het gebruiksgemak, de keuzes, de levering en de kwaliteit van de foto op hout.

Gebruiksgemak
Om je foto op hout te bestellen hoef je niets te downloaden, alles gaat via je de website zelf. Bovenaan op de oranje knop klikken en je kunt meteen aan de slag. Ben je klaar, dan plaats je het in je winkelmandje en rond je je bestelling verder af. Ik vond dit erg snel en gemakkelijk gaan.

Keuzes
Kies eerst je formaat (ik heb 40x60) en of je de planken horizontaal of verticaal wilt hebben. Ik heb ze verticaal gedaan. Stel ook in of je de foto liggend of staand wilt hebben. Voor mij werd het liggend. Dan kies je je foto. Ben je er eenmaal uit welke foto je wilt (dat vond ik namelijk uiteindelijk het lastigste van alles haha!), dan kun je die nog aanpassen. Je kunt bijv. een bepaald gedeelte van de foto nemen, een filter toepassen of er een tekst bij zetten. Ik heb de mijne gewoon gelaten zoals hij was. Verderop kun je kiezen of je een ophangsysteem erbij wilt (heb ik wel gedaan), of je nog andere special effects wilt en of je white wash wilt om witte stukken ook echt wit te hebben (en geen houtkleur). Daarna kun je het bestellen!

Je hebt trouwens ook een aantal standaardproducten die al op hout zijn gedrukt. Een wereldkaart bijvoorbeeld, ook leuk!

Levering
De levering duurde een aantal dagen, dat is logisch, want het is een op maat gemaakt product. Het was netjes ingepakt en onbeschadigd, kortom geen op- of aanmerkingen hierover.

Kwaliteit
Ik ben erg blij met het eindresultaat, het hout is van mooie kwaliteit en de foto staat er scherp op. De kleuren zijn goed en het geheel is onbeschadigd. Hij krijgt een mooie plek in onze woonkamer! 


Wil je ook een foto op hout? Bestel die dan via www.fotoOphout.nl. 
Heb je nou liever een foto op glas of op forex bijvoorbeeld? Dat kan ook, via www.fotoOpglas.nl of www.fotoOpforex.nl

Dit artikel is een samenwerking met www.fotoOphout.nl. Lees meer informatie hierover in mijn disclaimer.

vrijdag 30 maart 2018

Barbecue chicken pizza


Ik had al een tijd niet meegedaan met de foodblogswap vanwege mijn verhuizing. Deze maand kon ik eindelijk weer meedoen en mocht ik kiezen van de blog easydailyfood. Zo leuk is dat om aan als de indeling bekend wordt die hele blog door te spitten. Meestal blijven er dan vanzelf een aantal recepten hangen in mijn hoofd die me leuk lijken om te maken. Zo dacht ik aan de pannacotta zonder gelatine en de vegetarische clubsandwich, maar ik koos uiteindelijk voor deze barbecue chicken pizza's. En uiteraard maakte ik de barbecuesaus zelf :-). Dat is echt ontzettend simpel! Je gooit wat dingen in een pannetje en laat dit een uurtje pruttelen. Oke, niet snel na je werk, maar heb je wat meer tijd, maak het dan vooral zelf. En anders: gebruik je lekker barbecuesaus uit de winkel.

Hetzelfde geldt trouwens voor het deeg. Ik maak de mijne zelf, maar heb je hier geen tijd voor of geen zin in, neem dan een pak mix voor pizzadeeg of kant en klaar pizzadeeg.

woensdag 28 maart 2018

Cupcakeboeket


Morgen is het paasontbijt bij mijn zoontje op school en ik vroeg hem pas geleden wat ik daarvoor zou maken. Ik liet wat voorbeelden zien op pinterest en hij vond zo'n cupcakeboeket wel erg leuk. En nee dat was echt niet voor meisjes, hij wilde dat meenemen. Nou wilde ik zo'n boeketje al een tijd maken en is het er nooit van gekomen, dus dat kwam mooi uit!

En dan is er ook nog het foodblogevent wat weer begonnen is, een soort wedstrijd onder foodbloggers waarin je iets maakt in een bepaald thema. Het thema van maart is pasen en daar past dit boeket natuurlijk ook perfect in!

Ik heb nu trouwens mini cupcakejes gedaan, omdat het voor de kinderen op school is en voor een ontbijt, dan leken die grote cupcakes met enorme toeven mij geen goed idee. Maar je kunt dus ook gewone cupcakes maken.


maandag 26 maart 2018

Paasbrownies


Deze leuke brownienestjes maakte ik alweer een week geleden met mijn zoontje. Alleen door drukte nog niet aan toegekomen om ze te plaatsen. Ik ben nog op tijd voor pasen gelukkig! Ze zijn leuk als gebakje, maar ook voor het paasontbijt op school of thuis zijn ze erg leuk. Ik maakte ze in een mini muffinbakplaat, bijv. deze van Wilton. De paaseitjes kocht ik bij Kruidvat.

Mijn zoontje vond het heel leuk om samen met mij te maken, dus ook nog eens leuk om samen met je kind(eren) te doen!

donderdag 22 maart 2018

20x vegan recepten van Ellouisa


Het laatste lijstje van deze allergieweek is die met vegan recepten. Ik kook regelmatig vegetarisch, maar gebruik dan wel vaak ei of kaas en dat is dan dus niet veganistisch. Maar met goed zoeken heb ik toch 20 vegan recepten gevonden, zowel om te koken als om te bakken. Vooral met bakken is dat vrij lastig, omdat je al gauw dierlijke producten nodig hebt. Gelukkig heb je steeds meer vervangers hiervoor en zijn er dus ook recepten helemaal zonder dierlijke producten.

Veel plezier ermee!

dinsdag 20 maart 2018

15x lactosevrij bakken


En het volgende lijstje staat alweer klaar, deze keer 15 recepten van mijn blog om lactosevrij mee te bakken. Dat was wel lastiger dan de recepten zonder ei moet ik zeggen, want er zit al gauw melk of boter in. Voor sommige recepten heb ik daarom een alternatief ingrediënt gegeven. Voor roomboter kun je bijv. wajang gebruiken, alleen met grote hoeveelheden is onzeker hoe de structuur dan wordt. Ik heb het daarom alleen aangeraden bij recepten waar er maar een klein beetje boter in gaat of alleen gebruikt wordt om te bestrijken. Voor melk kun je natuurlijk sojamelk of amandelmelk gebruiken (of kokosmelk, alleen is die wat minder neutraal van smaak). Maar je hebt van Arla en zelfs bij Lidl ook lactosevrije melk zag ik, dat is ideaal om te gebruiken!

Op mijn blog had ik helaas weinig mogelijkheden voor echte taarten die lactosevrij zijn (vanwege de slagroom of botercrème bijv.), wil je daar nou inspiratie voor? Neem dan eens hier of hier een kijkje, leuke ideeën en gegarandeerd succesvol! Er is overigens wel lactosevrije slagroom van MinusL, verkrijgbaar bij o.a. Albert Heijn. Ik heb dat alleen zelf nog niet geprobeerd, dus ik weet niet hoe de resultaten zijn als je die opklopt.

maandag 19 maart 2018

25x bakken zonder ei


Omdat ik steeds vaker vragen krijg voor recepten zonder bepaalde producten (vanwege een allergie of een dieet bijv.), zet ik de komende 5 dagen elke dag een lijstje online met mijn recepten die je kunt maken als je die allergie hebt of dat dieet volgt. Van tevoren vroeg ik jullie al op instagram en facebook welke overzichtjes jullie het liefst zouden willen zien en dit is het geworden:

1. Bakken zonder ei
2. Lactosevrij bakken
3. Koolhydraatarme recepten
4. Glutenvrij bakken
5. Vegan

De eerste is een lijstje van 25 recepten om lekker te bakken zonder ei! Vooral koekjes blijken daarbij makkelijk te maken te zijn en ook zoete broodjes kun je vaak goed zonder ei maken. Cakes, cupcakes en taarten wordt lastiger, maar aan het eind plaats ik wat linkjes naar recepten van anderen die daar wel iets voor hebben bedacht. Wist je bijvoorbeeld dat je ei goed kunt vervangen door appelmoes (50 gr per ei) of banaan (een halve banaan per ei). Lees daar meer over op veganchallenge.nl.

Oja jullie vroegen ook naar bakrecepten zonder suiker, maar die heb ik helaas vrijwel niet. Ik gebruik wel vaak minder suiker dan in een origineel recept stond, maar helemaal zonder doe ik eigenlijk niet. Dus dat gaat helaas niets worden! Maar nu eerst 25 heerlijke baksels (of no bake) zonder ei!

donderdag 15 maart 2018

Frittata met zoete aardappel en spinazie


Deze frittata zag ik eens in een programma van Jamie Oliver, ik zocht zijn recept op en veranderde er wat kleine dingetjes aan. Het is een heerlijke combinatie, het zoete van de aardappel en het zoute van de feta. Ik maakte hem trouwens in een ovenschaal, maar heb je een ovenbestendige koekenpan, dan is dat nog handiger!

Oh en omdat er steeds meer naar gevraagd wordt: wil je er een koolhydraatarme versie van maken, neem dan geen zoete aardappel, maar pompoen! De spinazie, kaas en eieren zijn wel al koolhydraatarm, dus kan prima.

vrijdag 9 maart 2018

Caesarsalade


Een heerlijke salade, favoriet in mijn huis! En Dé lente komt er weer aan dus tijd voor lekkere salades!

De ceasarsalade wordt veel in Amerika gegeten (en daarbuiten),maar ja eigenlijk Mexicaans! Ik maak hem op mijn eigen manier met bruin brood voor de croutons en gebraden kipfilet. Je kunt ook gerookte, gegrilde of gepocheerde kipfilet nemen, maar persoonlijk vind ik dit de lekkerste versie.

donderdag 8 maart 2018

Yoghurtcake


Zoek je een superzachte cake, dan moet je deze yoghurtcake echt eens proberen! Zo zacht en luchtig, echt verrukkelijk. Ik heb gewone volle yoghurt gebruikt, maar je kunt ook halfvolle of magere nemen of yoghurt met een smaakje. Vanilleyoghurt is bijv ook erg lekker. 
Het  glas wat ik gebruik heeft een inhoud van 250 ml. Ik gebruik zo'n Nederlands theeglas met oortje, maar een ander glas met dezelfde inhoud kan ook prima. Voor degenen die liever met grammen werken, heb ik er ook de grammen achter gezet. Ik heb nu gekozen voor een vorm van 20 cm zodat je een dikke cake krijgt, hoe groter de vorm, hoe lager hij uiteindelijk wordt.

maandag 5 maart 2018

Zachte pretzels


Na mijn verhuizing begon het al gauw weer te kriebelen om in mijn nieuwe keuken aan de slag te gaan. Ik maakte al wat granola en bakte walnootkoekjes, maakte een Malteser-karameltaart en kookte er natuurlijk avondeten. Deze zachte zoete pretzels maakte ik afgelopen weekend toen het nog zo koud was. Het zijn heerlijke zachte broodjes, die je na het bakken insmeert met gesmolten boter en dan door een mengsel van kaneel en basterdsuiker rolt. Je kunt ze trouwens ook garneren met streepjes gesmolten chocolade, is ook erg lekker (en ziet er leuk uit). De broodjes maak je zonder ei, dus ben je daar allergisch voor, dan kun je met dit recept toch iets lekkers maken!

Oh en het deeg hoeft maar 1x te rijzen, het zijn dus ook nog relatief snelle broodjes om te maken! Bijvoorbeeld voor je weekendontbijtje :-)


zondag 11 februari 2018

Pizzatwisters


We zijn nu 2 weken met ons nieuwe huis bezig en over 2 weken gaan we over. Drukke tijden, maar af en toe heb ik een rustdagje en heb ik ineens weer veel tijd. Gisteren was zo'n dag en had enorme zin om weer eens iets hartigs te bakken, broodjes. Die had ik al zolang niet meer gebakken! Ik zat door pinterest te scrollen en kwam pizzatwisters tegen, en ik maakte er een eigen versie van met het recept van hartige broodjes wat al op mijn blog stond. En ze zijn zo lekker geworden! Ik had er 20 en allemaal op gegaan gisteren (ik had er nog Marokkaanse linzen bij gemaakt). Een aanradertje dus! 

zondag 4 februari 2018

Spaanse pijnboompitkoekjes - Panellets


Deze koekjes wilde ik eigenlijk al maken in mijn Spaanse maand een tijdje geleden, maar het kwam er toen niet van. Op zoek naar koekjes voor mijn cookiebox met kerst kwam ik ze weer tegen in mijn pinterest. En ik zag toen pas dat je ze maakt met aardappel in het deeg. Je kunt gewone aardappel gebruiken, maar ook zoete. Ik heb dat laatste gedaan en daar krijgen ze dan nog een mooie kleur van ook. Ze zijn zacht met een krokant jasje van pijnboompitjes, erg lekker!

maandag 29 januari 2018

Carrotcake tulband


Op mijn blog stond al een carrotcake recept, maar deze versie in een tulband is net een beetje anders. Net zo lekker trouwens! Ik maakte hem met walnoten, die we zelf geraapt hebben in september (we hadden 5 kilo!), maar pecannoten zijn ook heel lekker bij carrotcake.
En de combinatie van de iets zurige roomkaas met de zoete cake is zo lekker! Wat ook nog lekker is, om dat koekkruiden toe te voegen naast de kaneel.


dinsdag 23 januari 2018

Walnoot-chocoladekoekjes


In september en oktober zijn wij meerdere keren noten gaan rapen bij verschillende notenbomen hier in de buurt. We hadden in totaal 5 kilo!! Ik verwerkte ze in mijn walnotencake, in homemade granola (maak ik elke week) en ook in deze koekjes. Ze zijn echt heel lekker en makkelijk te maken! Ik gebruik een basisrecept voor de koekjes, wat gehakte walnoten erdoor en garneren met chocolade en een halve walnoot. Heb je dus zelf een basisrecept voor zandkoekjes bijv. dan kun je dat ook gebruiken. Wat ook leuk is, om verschillende kleuren chocolade te gebruiken, zodat je een deel koekjes met bruine en een deel met witte chocolade hebt. Je kunt trouwens ook pecannoten gebruiken i.p.v. walnoten.

zaterdag 20 januari 2018

Brownies


Nu ik bijna ga verhuizen blijf ik wel bakken, maar kies voor de wat simpelere dingen die snel klaar zijn. Zoals deze brownies, die al op mijn blog stonden. Ik gebruik het recept van Nigella Lawson, uit het boek Hoe word ik een goddelijke huisvrouw. Echt een aanrader dat boek! Nu ik het erover heb, bedenk ik me weer dat ik te weinig uit mijn kook- en bakboeken maak, terwijl ik er zoveel heb! En die van Nigella zijn toch wel erg leuk om in te kijken, net als haar video's trouwens. Bestel het boek ook bij bol.com: Hoe word ik een goddelijke huisvrouw. Ik ben sowieso fan van haar, ze is geen chefkok, maar wel wereldberoemd geworden met haar kookprogramma's en kookboeken. Ze maakt simpele dingen die iedereen kan maken. Net als deze brownies, je hebt niet eens en mixer nodig! Gewoon met een houten lepel of spatel mengen en bakken maar!

Laat je niet verleiden om de brownies langer te bakken dan aangegeven, dan eindig je met een droge soort cake, dat wil je niet!


donderdag 18 januari 2018

Zelfgemaakte appelmoes


Ik had deze appelmoes al op mijn blog staan, maar al tijden niet meer gemaakt en nu weer eens de kans. Normaal houd ik niet gauw appels over (wij eten ze best veel), maar mijn man kreeg een hele doos vol van iemand. En daar bleef dus wel ongeveer ene kilo van over. Met mijn zoontje maakte ik lekkere appelmoes. Ik schillen, hij in stukjes snijden en hij mocht de suiker en kaneel erbij doen en roeren. Zo lekker is deze zelfgemaakte appelmoes! Je weet precies wat erin zit (in die potten uit de winkel verwerken ze alle appels he, ook die beschimmeld of verrot zijn, even koken en je proeft er niks meer van :-o). Als je wilt kun je de suiker ook weglaten, dan heb je een nog gezondere versie!


maandag 15 januari 2018

Snickers cheesecakejes


Met mijn basisrecept voor cheesecakejes kun je alle kanten op. Ik maakte ze al met aardbeien en slagroom, met frambozenswirl, met oreokoekjes en nu dus als snickers cheesecakejes. De bodem is van bastogne, dan een cheesecakelaag, een ganache van melkchocolade en zelfgemaakte karamel. Je maakt ze af met wat pinda's. Een errug lekkere combinatie! Volgende keer ga ik ook nog wat stukjes mini snickers door het cheesecakebeslag doen denk ik! In de video zie je hoe makkelijk ze te maken zijn en je kunt dus variëren met de smaken die jij lekker vindt! Wat denk je van bosvruchten, kersenvlaaivulling of karamel? 

Oh en het recept is trouwens ook goed voor een grote cheesecake, voor een vorm van 20 cm.

zondag 14 januari 2018

Pindasoep


Ja je leest het goed, pindasoep! Het is Surinaams, maar of dit recept ook echt een Surinaamse versie is? Ik at het voor het eerst bij de vrouw van mijn broer en pas vele maanden later heb ik het zelf uitgeprobeerd. Het is even wennen, maar wij vinden het een heerlijke soep! Ben sowieso wel gek op soep trouwens, vooral in de herfst en winter en het is ook makkelijk om dan voor 2 dagen te maken.


vrijdag 12 januari 2018

Mokkataart


Deze mokkataart stond al online, maar ik maakte hem toen met een versie van mascarpone en slagroom. Dat was lekker, maar ik heb nu een meringue botercrème gemaakt en dat is nog veel lekkerder!! Voor die botercrème verhit je eerst eiwitten met suiker tot de suiker is opgelost. Je pasteuriseert zo de eiwitten, zodat je eventuele bacteriën uitschakelt. Daarna klop je het stijf en mix je de  boter erdoor tot je een luchtige en zachte crème hebt, echt heerlijk! En je hebt geen thermometer nodig. Ik zal later nog een video maken van die botercrème, dan kunnen jullie zien hoe je hem precies maakt. Voor dit recept deel ik de versie met mascarpone-room en de botercrème versie zodat je zelf kunt kiezen. Hoe dan ook, een lekkere taart die er ook nog eens mooi uitziet!