zaterdag 25 maart 2017

Griekse gyros zelf maken


Dit recept stond al even online, maar ik maakte het gisteren weer eens en heb het een beetje geupdate. Toen ik nog met pakjes en zakjes kookte, gebruikte ik altijd de mix van Knorr, maar zelfgemaakt is lekkerder en beter! Ook mijn pitabroodjes  bak ik al een tijdje zelf, dat is niet zo moeilijk als het lijkt en ook hier geldt, je lust geen pitabroodjes uit de winkel meer! Kan ook een nadeel zijn hoor haha, als je eens makkelijk wilt doen met iets uit de winkel, dan geniet je er niet meer van. 

Gyros betekent trouwens letterlijk "hele draai" en staat voor de staaf met lappen vlees die ronddraaien voor een grill (zoals döner kebab). Van de staaf worden reepjes gesneden, die worden geserveerd in pitabroodjes met tatziki en rauwkost. Hier hebben we natuurlijk geen staaf, dus snijd ik het vlees gewoon in reepjes en kruid ze dan lekker. 

vrijdag 24 maart 2017

Glutenvrije pancakes / pannenkoeken met boekweit - foodblogswap


Jullie kennen het inmiddels vast wel, de foodblogswap (foodblogruil) elke maand. Ik mocht deze maand wat kiezen van de blog Tasteourjoy. In mijn blondies recept schreef ik al hoe ik dankzij die blog een betere versie vond van dat recept. Maar ook het meest bekeken recept van de blog, de gezonde kwarkbol met appel en rozijnen lijkt me erg lekker. Die ga ik zeker nog eens maken, in kleine vormpjes! En zie ik nou net dat deze citroen cheesecakebars erop staan?! Die gaan ook bij mijn favorieten! Oh en deze salade gaat dit voorjaar of deze zomer zeker op tafel komen, ziet er zo goed uit. 

Uiteindelijk koos ik trouwens voor de boekweitpannenkoeken. Ze zijn glutenvrij en dat kwam goed van pas met mijn voornemen om meer glutenvrije recepten te delen met jullie. Daarnaast wilde ik gewoon wel eens boekweit proberen, nog nooit gegeten! Het proeft een beetje nootachtig en je proeft wel verschil met gewone pancakes, maar ze zijn erg lekker! Mijn zoontje heeft er ook van gesmuld. Wel vond ik dat ze wat vullender zijn, dus na 2 pancakes zaten wij al vol. De combinatie met appel en rozijnen is trouwens zo lekker, kaneel en poedersuiker erover en smullen maar!

dinsdag 21 maart 2017

Kiptajine met aardappels en doperwten


Ik plaatste deze foto op instagram en kreeg veel vragen naar het recept. Bij deze dan maar! Ik gebruik hiervoor mijn tajine, maar je kunt dit ook gewoon in een pan maken hoor. Het lekkerst is wel om verschillende delen van een kip te gebruiken, het liefst een hele kip in stukken. Wil je nou geen bot in je tajine, gebruik dan kippendijfilet. Dat is malser en zachter dan gewone kipfilet.

De tajine die ik heb is van Cosy & Trendy. Je kunt hem hier kopen op bol.com.


maandag 20 maart 2017

Traktatie: oreotaartjes - kids in de keuken


Het werd weer eens tijd om met mijn zoontje wat leuks te maken in de keuken. Hij koos voor deze oreotaartjes en wat zijn ze leuk geworden he! Kinderen kunnen dut heel makkelijk zelf doen (behalve de kaarsjes erin prikken) en het staat supervrolijk!

zaterdag 18 maart 2017

Video: Homemade bounty's


Dit is toch een makkelijk recept! Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en ze smaken net als de echte bounty's, echt een toprecept! Maak er ook eens balletjes van als een soort bountybonbons, ook een leuk idee. En ik heb voor jullie een video gemaakt, dan maak je ze helemaal zo na. Willen jullie trouwens nog meer van deze homemade chocoladerepen zien? Zoals twix of snickers? Lijkt mij zelf erg lekker en leuk om te maken, dus hou mijn blog vooral in de gaten.

vrijdag 17 maart 2017

Blondies


De witte versie van brownies, met witte chocolade dus. Ik maakte ze eerder al eens,maar was niet geheel tevreden over het resultaat. Op de blog Taste our joy (waar ik deze maand voor de foodblogswap van mag koken of bakken) kwam ik een recept tegen dat er erg op leek maar er veel beter uitziet! Ik maakte ze opnieuw (wel met veel minder suiker) en hierbij mijn vernieuwde recept.

donderdag 16 maart 2017

Raffaello-cupcakes


Ik weet het, er is geen raffaello te zien op deze cupcake.... Ik had het idee om raffaello cupcakes te maken met kokos en witte chocolade door het cakeje, een witte chocoladeroom en dan een raffaello bovenop. Ik had de cakejes en topping klaar, hoefde alleen nog een raffaello op, waren ze nergens te krijgen! Ik ben op mijn fiets 3 supermarkten en 2 kruidvats afgeweest, maar niets te vinden. Misschien is het omdat alles vol ligt met paaseieren? In ieder geval, de cakejes zijn heerlijk, maar de topping was dus niet zoals ik had gepland. Ik ga ze zeker nog eens maken, want ze zijn heerlijk en dan komt die raffaello er zeker op!

En voor de vraag wordt gesteld: ik gebruik het spuitmondje 1M van Wilton, die je hier kunt bestellen bij bol.com. En de vormpjes zijn van wibra.


maandag 13 maart 2017

Lasagne


Ik had al een tijd geen lasagne meer gemaakt en mijn collega bracht me op het idee dat toch weer eens te doen. Ik maakte het uit mijn hoofd en zag erna dat mijn recept hier niet meer overeenstemde met hoe ik het gemaakt had. Dus ik plaats hierbij mijn gewijzigde recept voor lasagne. Zelf gebruik ik niet meer ozveel groenten in de saus, ik vind het lekkerder om alleen ui en paprika te gebruiken en ook mijn zoontje doe ik geen plezier met champigons erdoor. Maar voeg het gerust toe als je dat wilt.

Dit recept is voor 1 ovenschaal voor ongeveer 3-4 personen. Wil je een grotere ovenschaal gebruiken (of een braadslede), verdubbel dan de ingrediënten.

zondag 12 maart 2017

Spritsen - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt Hollands!


Degenen die mij volgen op instagram, zagen ze al voorbij komen, deze zebraspritsen. Ik maakte ze tijdens een workshop van Heel Holland bakt winnares Annemarie. Dat was een superleuke workshop waarbij ik ook haar bakboek meekreeg. Een review daarvan volgt nog! Maar nu deel ik alvast het recept van deze heerlijke zebraspritsen. Het deeg is simpel te maken, maar je moet wel even kracht zetten bij het spuiten. Bij de workshop hadden we grote spuitmondjes (en grote spritsen), maar mijn spuimondje 1m van Wilton (bestel hier) is wat kleiner en dan is het flink drukken! De truc is om de spuitzak zo strak mogelijk op te rollen aan het uiteinde. Mijn camera was helaas leeg, dus een filmpje heb ik nog niet. Zouden jullie die willen?

woensdag 8 maart 2017

Bokkepootjestaart - Video


Weer een taart die ik van mijn lijstje kan afstrepen, en wat voor een: een bokkepootjestaart! Ik kwam op internet veel recepten tegen, maar heb er mijn eigen versie van gemaakt. Een biscuitcake (volgens mijn eigen basisrecept), gevuld met een laag jam en een laag slagroom-mascarpone met bokkepootjes, een rand met bokkepootjes en nog wat pure chocolade. Ik was erg benieuwd hoe hij zou smaken, maar wat was hij lekker! Je kunt ook nog variëren door bijvoorbeeld een chocoladecake te gebruiken i.p.v. een biscuit of door de vulling nog wat banketbakkersroom te mengen. 

In de video zie je hoe je de taart zelf kunt maken!

vrijdag 3 maart 2017

Appelhoorntjes



Ik was door mijn berichten aan het scrollen en kwam veel recepten tegen die ik al heel lang niet heb gemaakt. Zo ook deze appelhoorntjes. Ik besloot ze samen met de chocoladecroissantjes te maken, omdat het deeg ongeveer hetzelfde is. Daar gebruikte ik trouwens Nutella voor, ook erg lekker! Voor deze appelhoorntjes gebruikte ik deze keer geen gestoofde appelvulling, maar liet ik de blokjes gewoon rauw. Ze garen vanzelf in de oven en worden zo niet te zacht en vochtig.

Ik maakte ook een video van de hoorntjes, bekijk deze op mijn youtubekanaal en vergeet je niet te abonneren!

maandag 27 februari 2017

Mosterdsoep


Mosterdsoep wilde ik al zolang maken, maar mijn man is er niet zo dol op. Dus wat doe je dan? Je maakt het als hij er een keer niet is :D De soep was erg lekker al zeg ik het zelf, ik heb hem helemaal zelf opgegeten (mijn zoontje is er ook niet dol op). Ik deed er lente-uitjes op, maar je kunt ook prei erbij doen (even bakken) of bijv. gerookte kipblokjes. Een simpele soep en met dit herfstige weer lekker verwarmend.


zondag 26 februari 2017

Win een foodbox van Honig en steun de voedselbank!


Wisten jullie dat in Nederland 80.000 gezinnen afhankelijk zijn van de voedselbank? In samenwerking met Honig is daarom de actie #Samenaantafel gestart. Honig doneert 150.000 houdbare maaltijden aan de voedselbanken en heeft nog iets leuks bedacht. Je kunt namelijk een benefietbox bestellen voor 9,99. Met de spullen uit de box kun je een etentje geven voor vrienden of familie en daarmee geld inzamelen voor de voedselbank. Je kunt hier zo'n box bestellen: Samenaantafelvoordevoedselbank. Je vindt daar ook voorbeelden van menu's die je kunt serveren aan je gasten, een draaiboek (waar moet je allemaal aan denken bij zo'n etentje) en nog meer tips.

Het leuke is dat ik 10 van deze boxen mag weggeven aan mijn volgers en speciaal voor mijn volgers zijn dit vegaboxen, omdat een groot deel van jullie halal eet. Zo kan iedereen ervan meegenieten en tegelijkertijd de voedselbank helpen. 

Wat moet je doen?
Laat een reactie hieronder achter voor wie jij een etentje zou willen geven. Heb je facebook of instagram, reageer dan daar op mijn bericht over deze actie en tag minimaal 1 iemand die je voor dit etentje zou uitnodigen. Reageren kan tot dinsdag 28 februari 0:00 uur. Woensdag maak ik de 10 winnaars bekend.

Oh en heb je gewonnen, vergeet dat niet een leuke foto van het etentje te delen onder #samenaantafel en wie weet zit jij aan tafel bij het exclusieve Samen aan tafel diner op 20 maart!

zaterdag 25 februari 2017

Wolkencake zelf maken!

 

Ik maakte deze cake eigenlijk als een slagroomcake, een cake op basis van slagroom in plaats van boter of olie. Maar wat denk je, hij smaakt net zo zacht en luchtig als de wolkencake van Dr. Oetker! Een homemade wolkencake dus! En simpel dat hij is, echt binnen 5 minuten staat hij in de oven en hoef je hem na het bakken alleen nog af te werken. Deze komt op mijn lijstje met favorieten hoor, zo luchtig is hij. Daarnaast is hij ook nog eens gezonder dan een gewone cake met boter of olie, omdat slagroom "maar" 30% vet bevat. Ik gebruikte voor deze cake mijn vorm van Nordic ware (hier kun je hem bestellen), maar je kunt hem in iedere tulbandvorm of in een springvorm van 26 cm bakken. 
Het geheim is trouwens dat je de eieren voor 10 minuten mixt met de suiker en daarna de rest er luchtig doorheen schept.

Heb helaas geen foto van de binnenkant, ik had hem voor bezoek gemaakt en dan maak ik niet graag foto's als iedereen erbij is ;-). Maar ik ga de cake nog vaker maken, dus die foto volgt nog! Laat ook weten als jullie er een video van willen zien.

donderdag 23 februari 2017

Havermoutrepen - foodblogswap


Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik iets kiezen van de blog De keuken van de zoete inval. Een blog van Catharina, moeder van 4 kinderen en weer vol leuke en lekkere recepten. Ik zag een heerlijke aardbeienvlaai bijvoorbeeld, die ik zeker nog eens ga maken als de aardbeien weer in het seizoen zijn. Ik had nog een doos havermout liggen uit een boodschappenpakket en ik eet het verder nooit, dus ik koos uiteindelijk voor de havermoutkoekjes, die ik omtoverde in havermoutrepen. Heerlijke repen als tussendoortje en ook nog eens glutenvrij (mits je echt glutenvrije havermout gebruikt!). Ik gebruikte roomboter in plaats van vloeibare margarine en minder suiker. O en ik deed er rozijnen bij en garneerde ze met pure chocolade.

woensdag 22 februari 2017

Biefstuksalade met mango


Deze salade at ik ooit bij mijn broertje en zijn vriendin, en sindsdien al een aantal keer gemaakt, echt een heerlijke combinatie! Deze keer heb ik de aardappeltjes met tijm en zeezout van Celavita gebruikt, die ik opgestuurd had gekregen. Ideaal, want ze zijn zo klaar en ik doe ze in de oven, dus niet zo vet. Maar je kunt ook zelf aardappelpartjes kruiden en in de oven doen. Ik heb er een honingdressing bij gemaakt, maar honing-mosterd of een klassieke dressing kan ook. Of neem uit een flesje, net wat je wilt!

maandag 20 februari 2017

Sesam-amandelkoekjes


Ik ruimde pas mijn kastje met bakspullen op en wat heb ik toch veel bakspullen, ongelofelijk! Ik kwam allerlei dingen tegen die ik al helemaal was vergeten. Zo heb ik veel koekjesstempels die ik ooit in Marokko kocht. Zo ook deze slakkenhuisjes die je op het deeg kunt drukken. Zo maak je van een simpel koekje toch iets leukers door er een leuk vormpje op te drukken. Maar voor dit recept kun je ook gewoon bolletjes of staafjes maken, eventueel indrukken met een vork.

zondag 19 februari 2017

Bamischijfjes


Ik loop al een tijd rond met het idee om naast mijn nasiballetjes ook eens bamischijfjes te maken. En afgelopen week was het dan zover, ik heb ze gemaakt! En wat het handige is, ik maakte het met de overgebleven bami die ik de dag ervoor had gegeten. Zo heb je twee dagen plezier van je maaltijd en dat is fijn als je druk bent met je werk, kinderen, sporten etc. Voor de bami gebruikte ik een van de vernieuwde mixen van Honig.: bami speciaal. Ik ben normaal gesproken niet van de pakjes en zakjes zoals jullie inmiddels wel weten, maar toen ik zag dat Honig alle e-nummers uit de maaltijdmixen heeft gehaald en ook een stuk minder zout gebruikt, wilde ik dat wel weer eens proberen. En dat is goed bevallen! Ik voegde er nog wel wat ketjap aan toe en lekker veel groenten. Zo zie je maar dat ook ik wel eens kies voor makkelijk, zeker als het een kruidenmix is waar geen rommel in zit. Ik ben dus blij dat Honig dit heeft ingezet, zo kan ik na een drukke dag ook eens kiezen voor een verantwoorde maaltijdmix.

Omdat het de eerste keer was dat ik ze maakte heb ik geen video gemaakt, maar als hier behoefte aan is, kan ik dat uiteraard alsnog een keer doen. Laat het weten hieronder of op mijn facebookpagina of instagram!


zaterdag 18 februari 2017

Frambozencupcakes


Ik had al een tijdje geen cupcakes meer gemaakt en ik wilde graag eens een cupcake met een gekleurde toef bovenop. Frambozen of aardbei bijvoorbeeld en dan zonder kleurstoffen. Ik ging op onderzoek uit en vond ontzettende veel verschillende recepten voor de topping. De een mooi stevig en lichtroze, de ander wat kunstmatig, sommige een beetje blubberig of slap. Ik werd er een beetje bang van, hoe kon ik ervoor zorgen dat ik geen slap mengsel over hield voor de toefjes? Ik besloot om voor de botercrème te gaan, maar vond ook een goed recept voor een topping op basis van slagroom. Die probeer ik nog eens uit, maar zet hem er alvast bij voor jullie, zodat je kunt kiezen.

De botercrème werd trouwens perfect van structuur, stevigheid, luchtigheid en smaak, een succes dus! En dat terwijl ik veel minder suiker gebruik dan in de meeste recepten. Het is echt zoet genoeg zo naar onze smaak, maar als je van zoeter houdt kun je er altijd wat bij doen. Ik kreeg trouwens ook nog een superidee voor een taart met deze frambozenbotercrème, die volgt nog! En voor de cakejes gebruik ik mijn basisrecept voor cupcakes met wat geraspte witte chocolade erdoor, perfect zacht en luchtig, ook als je ze in de koelkast zet.

Ik heb de cupcakes gefilmd, zodat jullie ze ook makkelijk na kunnen maken. Vergeet je niet te abonneren op mijn youtubekanaal!

donderdag 16 februari 2017

Glutenvrije cake


De laatste tijd kreeg ik een aantal verzoeken voor glutenvrije recepten. Nou ben ik daar nooit zo mee bezig geweest en moest ik ook even nadenken wat dan wel en niet mag (dacht bijvoorbeeld dat spelt wel kon, maar daar zitten dus ook gluten in). Op instagram en facebook vroeg ik hoeveel behoefte er is aan glutenvrije recepten en ik kreeg daar ontzettend veel reacties op. En ik ben meteen aan de slag gegaan, dus hierbij mijn eerste (bewuste) glutenvrije recept: een glutenvrije cake! Ik zal van alle recepten die hierop staan nog aangeven of ze glutenvrij zijn, dat volgt nog.

Deze cake maak je met maismeel en rijstmeel, wat ik bij de Tuinen heb gekocht. In de grotere supermarkten of natuurwinkels heb je het ook en kijk ook eens bij de Turkse of Marokkaanse winkels voor deze soorten meel. De cake is lekker zacht en luchtig en smaakt goed, maar je proeft wel iets verschil met een gewone cake. Al met al een succes en op naar het volgende glutenvrije recept!


maandag 13 februari 2017

Oreo lollies


Deze oreo lollies zond ik in voor een Valentijnspagina in de Metro. Helaas hebben ze het niet gehaald, maar lekker zijn ze wel en natuurlijk erg leuk om te maken voor je geliefde! Ik gebruikte hiervoor mijn recept voor oreo-bonbons en drukte de balletjes in een siliconen ijsblokjesvorm met hartjes. In de vriezer laten opstijven en dan in de chocolade dompelen. Lolliestokje erin en bestrooien met sprinkles en hard laten worden.

Nog meer lekkers met oreo maken?





zondag 12 februari 2017

Slaschuitjes met kip (slawraps)


Ook deze slaschuitjes wilde ik al een tijdje maken. Ik heb er veel voorbij zien komen, met kip, gehakt, vlees of vis en steeds weer een andere variant. Ik maakt een eigen versie met beetje pittig en zoet gekruide kip, wortel, paprika en lente-ui en wat was het lekker zeg! Mijn zoontje heeft er 5 van op gegeten, terwijl hij normaal niet echt sla eet. Hij wilde dit wel elke dag eten haha! Een succes dus en zeker niet de laatste keer dat we dit hebben gegeten. Ik heb nog allerlei vullingen in mijn hoofd, met gehaktballetjes bijv of een Marokkaanse kipversie met olijven mmm. Oh en de kleine slablaadjes heb ik van Lidl, die 3 kleine kropjes sla. Ideaal voor deze schuitjes!

Hebben jullie ze wel eens gemaakt?

zaterdag 11 februari 2017

Surprisecake - Kiekeboecake



Ik ben goed bezig de laatste tijd, al zeg ik het zelf haha! Ik heb een ellenlange lijst van dingen die ik nog wil maken en de laatste tijd heb ik daar aardig wat vanaf kunnen strepen. Zoals deze surprisecake of kiekeboecake. Ik had er al een paar op mijn pinterestborden opgeslagen (met hartje, sterretje of wat dan ook) en nu eindelijk eens gemaakt. Ik heb gewoon mijn boerencake recept genomen en voor de hartjes mijn chocoladecake. Het is zo simpel om te maken en met een mooi effect! Deze met hartjes is natuurlijk ideaal voor Valentijnsdag of moederdag, maar met een paashaas is hij ook leuk voor pasen of wat denk je van een sterretje of kerstboom voor kerst? Je kunt er steeds weer mee variëren. Oh en ik was dus altijd bang dat het middelste gedeelte (de figuurtjes zeg maar) heel droog zou worden, omdat heg eerst al gebakken is en daarna weer een ronde meegaat. Maar dat is niet zo. Het wordt als het ware ingekapseld door het blanke beslag en droogt zo niet uit.

Bekijk ook de video van deze cake, dan zie je hoe simpel het is!

vrijdag 10 februari 2017

Chocobananen - traktatie - kidscorner



Mijn zoontje vindt het sowieso leuk om mij te helpen met bakken, maar nog leuker is dat het iets speciaal voor hem is. Deze chocobananen koos hij uit van mijn enorme pinterest-verzameling en hij mocht ook zelf de sprinkles uitkiezen. Chocolade smelten, dippen en versieren maar! Je kunt er ook voor kiezen om hele grote stukken banaan te nemen (helften bijvoorbeeld), maar wij vonden deze kleine bites precies goed. Ook leuk om te trakteren of op een kinderfeestje te maken. En gebruik ook eens nootjes, kokos of hagelslag!

Oh en ik gebruik een mengsel van puur en melk (omdat ik niet meer in huis had), maar je kunt ook een van beiden doen. Mijn zoontje lust net zo goed pure chocolade als melk, dat scheelt. 

zondag 5 februari 2017

Hazelnoot-schuimtaart



In januari ben ik niet toegekomen aan een Hollands baksel, maar dat maak ik nu dubbel en dwars goed met deze overheerlijke hazelnoot-schuimtaart! Een taart die op menig verjaardag op tafel staat en vaak snel op is. Ik wilde hem al jaren maken en nu eindelijk eens geprobeerd. En wat is hij lekker zeg, echt de lekkerste taart die ik ooit heb gemaakt! Knapperig hazelnootschuim met een laagje pure chocolade en een vulling van heerlijke mokka botercrème en geroosterde hazelnoten. Het kost even wat tijd, omdat het schuim 1.5 uur in de oven moet drogen, maar verder is hij niet erg moeilijk om te maken. Ik heb uiteraard weer een video voor jullie gemaakt, zodat jullie kunnen zien hoe je de taart maakt.

Ik heb trouwens van 8 verschillende recepten een eigen versie gemaakt en daarbij behoorlijk wat minder suiker gedaan dan in de originele recepten stond. En de taart is nu perfect van smaak, niet te zoet, maar wel zoet genoeg. Ik heb er ook voor gekozen om de zijkanten open te laten (zag ik op google voorbij komen), maar je kunt de zijkanten ook dichtsmeren met de botercrème en dan gehakte hazelnoten er tegenaan plakken. Zo kun je variëren met het uiterlijk van deze taart.

Wereld Nutelladag - 5 recepten

Vandaag 5 februari is wereld Nutelladag 😁 Geweldig dat ze daar een dag voor hebben bedacht! Ik gebruik Nutella graag in baksels, vooral de combinatie met Ferrero Rocher is erg lekker. Hier heb ik daarom 5 lekkere recepten met Nutella voor jullie. 

Fijne Nutelladag!

donderdag 2 februari 2017

50 cakerecepten op mijn blog - mijn top 10


Ik heb een instelling veranderd en achter de categorieën rechts zie je nu staan hoeveel recepten er in een categorie staan. Zo zag ik ineens dat ik al 50 cakerecepten online heb staan (en nog veel meer koekjes, maar daar kom ik nog op terug). Je hebt zelf niet meer in de gaten hoeveel erop staat, tot je die getallen terugziet. En welk recept moet je nou kiezen uit die 50? Ik heb hier mijn top 10 voor jullie. Ik ben benieuwd wat jullie de lekkerste cake van mijn blog vinden?

Je vindt hier trouwens alle cakerecepten terug.

En bekijk ook eens mijn artikel met video's van hoe je de perfecte cake maakt: een versie met roomboter en een versie met zonnebloemolie.


woensdag 1 februari 2017

Lemsemmen (Marokkaanse laagjespannekoeken)


Deze heerlijke "pannenkoeken" zijn mijn favoriete Marokkaanse deegwaren. Het vraagt veel geduld en oefenen voor je hebt zoals je ze wil hebben. En dan is er nog een verschil in voorkeur, de een wil ze graag zacht en soepel, de ander liever wat crispy (zoals ik en mijn man). Maar oefening baart kunst en ik jan zeggen dat die van mij elke keer beter worden!

Ik heb een video gemaakt van de bereiding zodat jullie het ook kunnen maken!

maandag 30 januari 2017

Broodje gegrillde kip met harissa-mayonaise - foodblogswap


Het einde van de maand betekent voor mij weer de foodblogswap, een uitwisseling van blogs waarbij je elke maand een blog toegewezen krijgt. Hier kies je een recept van en daar geef je je eigen draai aan. Deze maand mocht ik kiezen van de blog Samenbourgondisch. De blog van Deborah met hapjes, drankjes en gezelligheid :). Wat ik altijd doe als de indeling bekend is, is de hele blog doorspitten haha, en dan heb ik altijd een aantal favorieten die meteen in mijn hoofd blijven hangen. Zo zag ik deze Midden-Oosterse wraps, deze plaattaart (waar je verschillende versies van kunt maken) en toen ik net keek, zag ik ineens deze bannoffeetaart die nooit kan mislukken! Die gaat nog bij mijn favorieten. Ik koos uiteindelijk voor een lekker lunchbroodje, omdat ik daar wat meer in wil variëren. Deze Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissa-mayonaise zag er erg uitnodigend uit. Ik maakte er een andere versie van door een Turks broodje te beleggen met gegrillde kip (ik houd niet van gerookte kip) en bij de mayonaise nog wat Griekse yoghurt te doen. We hebben ervan gesmuld kan ik zeggen.

Deze maand maakte Anita van Anita's potjes en pannen trouwens mijn bokkepootjes en ze maakte er een glutenvrije en zuivelvrije versie van. Knap en ze zien er hartstikke goed uit!


zondag 29 januari 2017

Mini appeltaartjes


Een van de favoriete baksels in mijn familie en omgeving blijft toch wel de appeltaart. Vanmorgen wilde ik wat voor mijn ouders maken en had nog maar 2 kleine appeltjes in huis. Ik besloot iniminie appeltaartjes te maken in mijn mini cupcakevorm (hier kun je hem bestellen: mini cupcakevorm). Zo lekker en met dit formaat zijn ze ideaal voor bij een high tea bijvoorbeeld. Mijn ouders waren er in ieder geval blij mee! Je kunt trouwens ook een gewone muffinbakplaat gebruiken, dat deed ik eerder ook en maakte daar een video van voor op mijn youtubekanaal.

Zijn jullie ook zo gek op appeltaart?

vrijdag 27 januari 2017

Roomkaasstengels


Ik maak eigenlijk te weinig hapjes, terwijl we ze wel lekker vinden. Vooral met bladerdeeg kun je alle kanten op. Deze roomkaasstengels maak je in een handomdraai en zijn heerlijk bij een soepje of op een buffettafel. Of neem ze mee naar je werk voor de lunch, of naar een picknick... wanneer je maar wilt dus. Je kunt ook kleine hapjes maken als borrelhapje. Ik gebruik hiervoor trouwens Paturain of Boursin, maar een andere roomkaas met kruiden kan ook prima.

woensdag 25 januari 2017

15x recepten met gehakt


Ik wilde al een tijdje een overzichtje maken van lekkere recepten met gehakt. Het wordt vaak ondergewaardeerd of als goedkoop vlees gezien, maar je kunt er heel veel lekkere dingen mee maken. Ik gebruik zelf eigenlijk altijd rundergehakt, maar ik zie ook vaak gemengd gehakt gebruikt worden (voor moslims is dat rund met lam). En naast rundergehakt kun je natuurlijk ook eens variëren met kipgehakt, puur lamsgehakt of kalkoengehakt. En wat te denken van vegetarisch gehakt, ook nog leuk om eens uit te proberen. Ik at het toen ik meedeed met de bakwedstrijd bij koffietijd en je proeft bijna geen verschil met echt gehakt. In ieder geval heb ik 15 lekkere recepten voo rjullie, dus eet smakelijk alvast!

vrijdag 20 januari 2017

Cheesecake met Lotus koffieleutjes



Na een paar maanden had ik eindelijk mijn spaarkaart vol voor een boodschappenpakket bij de supermarkt. En daarin zat ook een pakje Lotus koffieleutjes, die koop ik echt zelden, ken ze meer van koekje bij de koffie ergens. Zoals tijdens onze vakantie in Zuid-Frankrijk vorig jaar. Mijn zoontje ging toen graag mee koffie halen met mijn man, want dan kreeg hij extra koffieleutjes. Nu ik ze weer zag en bij een andere foodblog een speculoos-cheesecake voorbij zag komen, wist ik het: ik ga er ook een cheesecake mee maken. Ik gebruikte mijn basisrecept van mini cheesecakejes en maakte er een cheesecake van 20 cm van. En wat is hij lekker geworden zeg, dit moet je echt eens proberen!

Met dit recept maak je dus 1 cheesecake van 20 cm of 12 kleine cheesecakejes in je muffinbakplaat. Gebruik je een vorm van 24 of 26 cm, verdubbel het recept dan.

Van de cheesecake heb ik een video gemaakt, die je kunt zien op mijn youtubekanaal, vergeet je niet te abonneren!

donderdag 19 januari 2017

Lunch: broodje boerenomelet


Ik probeer de laatste tijd wat andere dingetjes te verzinnen voor de lunch in het weekend. Ik kwam steeds op dezelfde broodjes uit en dat kan beter dacht ik. Deze Turkse broodjes kocht ik vorige week bij de Turkse bakker en ik maakte er kleine boerenomeletjes op, erg lekker! Vooral die zwarte nigellazaadjes op de broodjes geven net dat extra's aan het broodje. Maar gebruik gerust andere broodjes als je dat lekker vindt (of je hebt geen Turkse bakker in de buurt).

Zouden jullie meer lunchreceptjes willen zien?


woensdag 18 januari 2017

Perentaartjes met amandel


Mijn moeder doet nog wel eens wat tijdschriften in de tas van mijn zoontje als hij daar vandaan komt. Pas geleden zaten er wat Seasons in en daar staan ook altijd wat recepten in. In een van de bladen vond ik deze perentaartjes en dat was niet de eerste keer dat ik zulke taartjes had gezien. Tijd om ze eens te maken! En wat zijn ze lekker geworden zeg! Ik maakte eerst de kleine taartjes in perenvorm en had nog amandelvulling over, dus maakte 2 dagen later nog een grotere ronde taart. De combinatie van de peer, kaneel en amandelen is zo lekker! 

Oh en ik gebruikte halve peren, maar eigenlijk is het beter om een peer in drieën te delen, zeker die dikkere Doyenne du comice peren. Ik heb daarom de ingrediëntenlijst aangepast aan hoe het resultaat het beste wordt, in de video kun je dus soms wat anders zien.

In de video op mijn youtubekanaal zie je hoe ik de kleine taartjes heb gemaakt.

Princess Hakmolen Smart Chopper 221010

Ik probeerde trouwens meteen mijn nieuwe hakmolen uit en wat een mooi ding is het zeg, Ik had eerst een plastic ding wat ik al jaren had en deze is van glas. Veel minder lawaai en een grotere kom. De bovenkant is van een mat zwart materiaal en geeft het een luxe uitstraling. Je kunt hem hier kopen via bol.com.

vrijdag 13 januari 2017

Citroenkransjes


Mijn zoontje is gek op deze citroenkransjes, ook al zit er een friszuur smaakje aan met het citroenglazuur. Ik maakte ze al eerder,  maar had ze nog niet geplaatst en met kerst had ik ze weer in mijn christmas cookiebox gedaan. Het zijn simpele koekjes, maar erg lekker en ze zien er zo leuk uit!

Voor het mooiste glazuur voeg je het citroensap echt druppel voor druppel toe, tot je een dik glazuur krijgt. Het moet niet te dun zijn, dan loopt alles eraf.


vrijdag 6 januari 2017

Marokkaanse appeltaart


Ik ontving pas een mooie nieuwe vorm van Le Creuset om uit te proberen van www.kookexpert.nl. Het duurde even voor ik tijd had om er mee aan de slag te gaan, omdat ik in december vanalles te doen had. Maar nu dan eindelijk een heerlijke taart in de vorm gemaakt en wel een Marokkaanse appeltaart. Een heerlijk appeltaartdeeg met een vulling van appel, dadels en amandelschaafsel. Net even wat anders dan de gewone appeltaart en zo lekker! Mijn collega maakte deze taart al eens voor de hele afdeling en ik heb hem nu in wat kleiner formaat gebakken en het recept iets aangepast.

En wat de vorm betreft, dat is echt een aanrader! Het is een taartvorm met gekartelde rand en losse bodem, zodat je hem er makkelijk uit kunt krijgen. En hij ging er zo soepel uit, perfect gewoon! En hij bakt ook mooi gelijkmatig gaar, de zijkant en onderkant waren echt heerlijk goudbruin (dat is wel eens anders met mijn oven en een andere vorm). Dus deze vorm ga ik zeker vaker gebruiken!

Wil je de vorm ook hebben, dan kun je hem hier bestellen op www.kookexpert.nl. Hij is nu in de aanbieding voor 24,90 i.p.v. 33,00.

Oh en ik heb een video gemaakt van deze taart, bekijk hem op mijn youtubekanaal en vergeet je niet te abonneren!

Taartvorm Le Creuset Uitneembare Bodem 26 cm

dinsdag 3 januari 2017

Walnotenplaatkoek


Deze walnotenplaatkoek maak ik eigenlijk al jaren en is steeds een succes. Als je van karamel en noten houdt, moet jij deze koekjes ook zeker eens proberen. Overheerlijk zoet en sticky! Gebruik met deze hoeveelheden een niet te grote bakplaat, omdat je anders deeg en noten tekort komt. Mocht je een grote bakplaat willen gebruiken, verdubbel de ingrediënten dan.

Je kunt voor deze koekjes trouwens ook andere noten gebruiken, pecannoten, amandelen, hazelnoten of zelfs amandelschaafsel.

maandag 2 januari 2017

Donutkoekjes


Deze donutkoekjes ontstonden eigenlijk per toeval. Ik was aan het bakken voor mijn christmas cookiebox en had niet genoeg poedersuiker om er allemaal citroenkransjes van te maken. Dus van de helft van het deeg maakte ik simpele ringetjes die ik als donuts decoreerde. Je kan hier naar hartelust variëren, gebruik glazuur, chocolade, sprinkels, hagelslag, nootjes, kokos, amandelschaafsel, nogatine etc. etc. Ik gebruikte witte chocolade met sprinkels of streepjes pure chocolade en melkchocolade met kokos.


zondag 1 januari 2017

Nieuw jaar, nieuw logo!



Het afgelopen jaar ben ik druk bezig geweest met verbetering van mijn blog. Als onderdeel daarvan heb ik nu een nieuw logo laten ontwerpen dat ik vanaf vandaag zal gebruiken! Ik ben heel benieuwd naar jullie reacties!

De volgende stap is overstappen naar een nieuwe blog op basis van Wordpress wat me meer mogelijkheden zal geven. Meer keuze in lay-out, meer handige snufjes waarmee jullie makkelijker mijn recepten kunnen terugvinden en natuurlijk ook een verbetering in mijn vindbaarheid op google. Dit wordt mijn volgende klus en als het klaar is, laat ik jullie dit natuurlijk meteen weten.

Ik ben nu in ieder geval benieuwd wat jullie van mijn logo vinden, laat een reactie achter!

Groetjes Ellouisa

ps. binnenkort volgt nog een artikeltje over mijn blog en foodvoornemens voor 2017!

vrijdag 30 december 2016

Homemade crackers - foodblogswap


Hebben jullie wel eens zelf crackers gemaakt? Ik maakte ze deze maand voor het eerst, voor de foodblogswap van deze maand. Ik mocht wat kiezen van Pienskeuken, wat weer lastig was hoor. Pauline (Pien) houdt net als ik van het koken zonder pakjes en zakjes. Ik heb een aantal recepten opgeslagen en op het laatste moment voor de crackers gekozen. De bami met veel groenten en een van de vele burgers op haar blog ga ik zeker nog eens maken!

De crackers zijn natuurlijk niet hetzelfde als in de winkel, ze zijn iets compacter, maar wel krokant! Ik heb ze met kaas en met jam gegeten en dat was erg lekker, ik ga ze zeker vaker maken!

Oh en voor ik het vergeet, Pauline maakte ooit eens mijn kiptajine uit de oven voor de foodblogswap. Zij deed er alleen zoete aardappel in, leuk idee!

woensdag 28 december 2016

Oliebollen


Ellouisa bakt Hollands!



Het is weer oliebollentijd! Dit is een echt oud familierecept, mijn vader maakt ze zo elk jaar en ze zijn heerlijk. Je kunt de sukade, krenten en rozijnen weglaten als je daar niet van houdt. Persoonlijk vind ik ze juist lekker met alles erin. Ik heb op andere sites ooit eerder een recept geplaatst, maar ik ben erachter gekomen dat die niet helemaal compleet is, dus hierbij alsnog het juiste recept! Oh en dit jaar heb ik er een ei aan toegevoegd en dat bevalt goed, dus dit jaar een wijziging op het recept. 

Ik heb een video gemaakt van hoe ik ze maak, bekijk die en maak ze ook!

dinsdag 27 december 2016

Christmas cookiebox 2016



Met suikerfeest is het traditie om een berg koekjes te maken. Vorig jaar ben ik begonnen om dat ook met kerst te doen en ze dan in deze mooie kerstdoos te leggen. Dat is zo goed bevallen, ik ga er een traditie van maken denk ik 😊In Amerika en andere landen is het trouwens al een gewoonte om koekjes te maken met kerst.

Dit jaar maakte ik 7 soorten, een aantal bekende van mijn blog en een aantal nieuwe. Van links naar rechts zie je hier: sesam-amandelghribia, marmerkoekjes, citroenkransjes, walnotenplaatkoek, chocolade sandwichkoekjes met botercrème, donutkoekjes en oreostars.

De marmerkoekjes, walnotenplaatkoek en oreostars vind je al op mijn blog. 
De recepten van de sesam-amandelghribia, de citroenkransjes, de chocolade sandwichkoekjes met botercrème en de donutkoekjes plaats ik de komende dagen nog. 

Wat denken jullie, een leuke traditie voor kerst?
Wil je nou ook verschillende koekjes maken? Bekijk dan eens mijn overzicht met 64 koekjesrecepten.


zondag 18 december 2016

10x hapjes voor kerstdiner of kerstontbijt op school


Degenen met kinderen op school of het kinderdagverblijf zullen vaak deze week weer aan de slag moeten voor een kerstdiner of kerstontbijt op school. Weten jullie al wat jullie gaan maken? Ik heb hier wat tips voor lekkere hapjes voor een kerstdiner of ontbijt. 5 hartige hapjes en 5 zoete hapjes. Niet moeilijk te maken en erg lekker voor kinderen! Hoop dat er wat leuks voor jullie bij zit, ik maak in ieder geval de Nutellakerstboom, maar dan met een andere vulling.