dinsdag 5 november 2019

Review: Modern Baking van Donna Hay + Popcorncookies


Dit prachtige boek "Modern Baking" van Donna Hay kreeg ik al ruim een jaar geleden! Door allerlei drukte nog steeds niet aan toegekomen om een leuke review te schrijven en er een receptje uit te maken. Het was vorig jaar herfstvakantie dat ik was uitgenodigd voor een high tea met Donna Hay, net op een van de dagen dat wij in Parijs waren. Ik baalde, maar ik kon een goede vervanger sturen :D De styliste van mijn koekjesboek wilde heel graag gaan en heeft de honeurs voor mij waargenomen én een gesigneerd exemplaar in ontvangst genomen voor mij, superleuk!

Ik vind Donna Hay echt een superleuke dame om naar te kijken op tv, haar recepten zijn heel simpel en nodigen uit om zelf te maken. Ze heeft inmiddels 27 kookboeken uitgebracht, wauw!
Dit boek is ook een prachtexemplaar, de fotografie is echt zo mooi! Veel donkere foto's, vooral in het chocoladehoofdstuk, maar ook mooie lichte exemplaren. Echt vanalles wat en dat maakt het niet alleen leuk om iets uit te kiezen om te maken, maar ook gewoon leuk om naar te kijken. Al is het kiezen wat je gaat maken nog wel een opgave, er staan maar liefst 250 recepten in en met die mooie foto's wordt je dat niet makkelijk gemaakt.

donderdag 31 oktober 2019

Gehaktballetjes met homemade jus


Deze gehaktballetjes in homemade jus zijn echt een aanrader. Ik zag ze voorbij komen bij De keuken van Sou, die ik al een hele tijd volg. Ik vind het namelijk best een uitdaging om een lekkere jus te krijgen voor bij je aardappels en groenten of je stamppot. Ik wil geen zakjes gebruiken en vaak kom je dan toch op hetzelfde uit, beetje water bij de bakrestjes van je vlees en aan de kook brengen. Bij deze gehaktballetjes maak je er net even wat extra's van en het resultaat? Een heerlijk smaakvolle jus, die ik ook gecombineerd heb met aardappelpuree en doperwten. Maar ze zijn ook lekker bij een stamppotje of gewoon gekookte aardappels. Mijn zoontje maak je hier ook blij mee, die is echt een aardappelvreter en vooral met een lekkere jus of arwa (Marokkaanse jus bij marmita bijv). Ik heb het recept trouwens wel ietsje aangepast.


vrijdag 25 oktober 2019

Hazelnoot-schuimkussentjes


Hazelnoot-schuimtaart is een van mijn favo taarten en toen ik deze kleine kussentjes van hazelnootschuim op instagram voorbij zag komen, wilde ik ze meteen ook maken! De versie die ik zag was met een mousselinecrème als vulling, maar ik heb meringue botercrème gemaakt met karamelsmaakje. Je kunt ook botercrème maken met gewoon poedersuiker en boter, maar een meringue botercrème smaakt echt veel beter. Geen korreltjes in je crème, superluchtig en niet zo zwaar. Je kunt van deze kussentjes trouwens verschillende versies maken. Ik heb nu de schuimpjes blanco gelaten, maar je kunt ze ook bestrooien met gehakte hazelnoten of maak geribbelde toefjes. De puntjes of bodems in gesmolten chocolade dompelen en daarna pas vullen staat ook erg leuk. Ik ga het allemaal uitproberen, want ze zijn zo lekker!

maandag 21 oktober 2019

Pasta-ovenschotel met gehakt en spinazie


Deze ovenschotel maakte ik vaak in de tijd dat ik nog op Marokko.nl actief was. En vele andere leden ook! Dus wie mij al vanaf die tijd volgt, zal dit recept nog wel kennen. Ik was het uit het oog verloren tot ik mijn laptop opruimde en nog oude recepten tegenkwam. Van het weekend dus maar weer eens gemaakt en het was weer heerlijk! Heb wel het een en ander aangepast vergeleken met toen, maar het komt op hetzelfde neer uiteindelijk. Sami is niet zo'n pastakind trouwens, geef hem maar marmita of aardappels, groenten en vlees. Dus die vond het wat minder lekker, maar als je kinderen van pasta houden dan zullen ze dit heerlijk vinden! Je kunt voor dit gerecht een fles passata gebruiken of mijn zelfgemaakte pastasaus van verse tomaten.

zaterdag 19 oktober 2019

Review: Uit de Keuken van Fatima + Oreobrownies


Fatima van Uitdekeukenvanfatima en ik volgen elkaar online al heel lang. En wat toevallig was het dat we allebei bij dezelfde uitgever rond dezelfde tijd ons eerste kookboek uitbrachten. Ik mijn koekjesboek en zij een boek met Marokkaanse gerechten en ander lekkers. Fatima kwam naar mijn boekpresentatie en ik kon helaas niet naar die van haar, omdat ik toen in Marokko op vakantie was. Ik kreeg het boek gelukkig wel opgestuurd en heb het uiteraard helemaal doorgenomen. Daarna volgde de beginperiode van mijn zwangerschap waarin ik vrijwel niets deed met mijn blog of social media en ook niet veel in de keuken stond (behalve voor het avondeten). Nu ik een stuk verder ben is het tijd om dit boek eens wat aandacht te geven (net als nog 3 andere boeken die ik nog heb liggen :-)).

zondag 6 oktober 2019

Gevulde speculaaskoeken

Ellouisa bakt Hollands

Een Hollands baksel had ik al lang niet meer gemaakt en afgelopen weken maakte ik er 2, deze gevulde speculaaskoeken en suikerbrood. Dat suikerbrood volgt nog, daar zit een video bij. Deze speculaaskoeken moet je ook eens proberen, zo lekker! En je huis gaat er ook zo heerlijk van ruiken, zeker een aanrader in de herfst of winter. En maak het amandelspijs zelf, het is een kwestie van amandelmeel, suiker en ei mengen en je hebt het. Smaakt veel lekkerder dan die uit de winkel waar veel amandelaroma in zit.


maandag 30 september 2019

Appel-kruimeltaart


Wie is er niet dol op appeltaart? Nou, ik dus vroeger! Als kind lustte ik alleen het deeg, de vulling liet ik liggen. Maar ze zeggen dat je smaak elke 7 jaar verandert en ik lust het nu al jaren weer wel. Bij elke verjaardag van mijn broers is trouwens de appeltaart favoriet. Ik denk steeds een hippe taart te kunnen maken, maar ze vragen altijd om appeltaart :). Deze keer maakte ik weer eens een appel-kruimeltaart in plaats van de ouderwetse standaard appeltaart. En ik heb het recept ietsje aangepast, hij is nu nog lekkerder vind ik en de kruimels zijn beter zichtbaar. 

Gebruik goudrenetten of jonagolds voor de beste appelsmaak. Je kunt ook wat rozijnen toevoegen aan de vulling.


zaterdag 14 september 2019

Turkse linzensoep (Mercimek çorbasi)


Deze soep maak ik al jaren, nadat ik het voor het eerst at bij een Turks collegatje. Maar de foto was dramatisch haha, dus tijd voor een nieuwe! Deze doet veel meer recht aan de soep! Die is namelijk superlekker van smaak en structuur, het heeft wat weg van de nederlandse erwtensoep (alleen dan zonder worst etc.) en vult goed!
Voor de soep gebruik je rode linzen, die er overigens eerder wat oranje uit zien. Je koopt ze in de supermarkt of bij de Turkse/Marokkaanse winkels.



zondag 8 september 2019

Homemade twix


Ik maakte deze Twix een tijdje geleden en wil ze eigenlijk nu weer maken, zo lekker zijn ze! Ik maakte eerder al een keer zelf Bounty's, wat echt supersimpel en lekker is. Dus toen ik deze Twixen zag bij KokenmetKarin besloot ik ze meteen te maken. Ik heb wel een eigen recept voor karamel gebruikt en ze iets kleiner gemaakt. Oh en ik had het recept verdubbeld, zodat er ongeveer 24 Twixen uitkwamen. Ik heb nu een mengsel van pure en melkchocolade gebruikt, maar je kunt ook geheel melkchocolade doen (dan lijkt hij meer op die uit de winkels).

dinsdag 6 augustus 2019

7up cake


Ik zit regelmatig te scrollen op Pinterest voor nieuwe inspiratie. Zo had ik ook ooit een 7upcake opgeslagen en na mijn fantacake leek me dat ook ontzettend lekker. Ik maakte er een eigen recept van (in het origineel ging 600 gram suiker!!) en het was me toch een lekkere cake! Zacht en smeuïg en zo licht ook, waarschijnlijk door het koolzuur. En hij heeft weer een andere structuur dan de fantacake, uitproberen dus!

vrijdag 26 juli 2019

Salade met gegrilde kip, avocado en abrikozen - foodblogswap


Deze salade maakte ik een paar jaar geleden toen ik nog regelmatig meedeed aan de foodblogswap. Dat is een maandelijks event waarbij je een blog toegewezen krijgt waar je een recept van gaat maken, aangepast naar je eigen smaak/idee. Deze salade koos ik toen van de blog Onze Franse keuken, van Lisette en Arjan die met hun 2 kinderen in Frankrijk een Bed&Breakfast runnen. Hartstikke leuk natuurlijk voor mij als fan van programma's als Ik Vertrek. Op de blog staan veel Franse recepten, maar ook een heleboel andere lekkere dingen. Het kiezen was dus weer moeilijk! Mijn oog viel op de gele paprikasoep, maar ik had al 2 keer eerder een soep gemaakt bij de swap, de kippensoep en de courgettesoep. Dus nog even verder kijken. Ik koos uiteindelijk voor deze salade met kip, avocado en abrikozen. Ik ben dol op salades en kon wel weer wat nieuwe variaties gebruiken. En deze combinatie is echt ontzettend lekker en weer eens wat anders!

Ik heb me nu weer eens ingeschreven voor de swap, had er maandenlang geen tijd voor met de drukte rondom mijn boek, vakantie en ramadan en nu wel weer eens zin in!

dinsdag 23 juli 2019

Chocorol


Deze chocorol is niet alleen gemaakt van chocoladebiscuit, maar heeft ook nog eens een vulling van chocoladeroom, dubbel choco dus. Het is de eerste keer dat ik een vulling heb gemaakt van chocolade die is gesmolten in room, daarna is afgekoeld en opgeklopt tot het stijf is. Superlekker en 100x keer beter dan bijvoorbeeld slagroom opkloppen met cacao en wat lichter dan chocolade botercrème. De cake maakte ik volgens een recept dat ik op pinterest vond, het zou moeten zorgen voor een chiffonachtige structuur, maar dat vond ik tegenvallen. Ik vond het niet anders smaken dan de chocolade cakerol die ik al op mijn blog heb staan. Maargoed, al met al een heerlijke cakerol die ook een paar dagen goed blijft!

zondag 21 juli 2019

Kumpir - Gepofte aardappel met homemade kipshoarma


Deze gevulde aardappels kun je vaak bij Turkse eettentjes eten en ik herinner me een keer dat ik ze in Marokko at (toen vond ik ze echt niet lekker trouwens haha). Ik sloeg een keer een foto op van deze aardappels, gevuld met rauwkost en kipshoarma en nu eindelijk zelf uitgeprobeerd. En wat is het lekker zeg! En heel makkelijk te maken! De aardappels gooi je in de oven en verder is het wat kipshoarma maken en als de aardappels gaar zijn, kun je ze vullen. Ik heb nu de kip zelf gekruid, maar je kunt ook shoarmakruiden nemen natuurlijk. En ook de rauwkost heb ik zelf gemaakt, maar ook daar kun je een zakje voor nemen. Maak het jezelf dus zo makkelijk als je zelf wilt!

Oja voor ik het vergeet, vaak wordt het binnenste van de aardappel er al uitgehaald en geprakt met boter en kaas, maar dat vind ik dus niet zo lekker. Wil je dat wel, dan kan dat uiteraard!

vrijdag 12 juli 2019

Lasagne zonder pakjes en zakjes


Ik had al een tijd geen lasagne meer gemaakt en mijn collega bracht me op het idee dat toch weer eens te doen. Ik maakte het uit mijn hoofd en zag erna dat mijn recept hier niet meer overeenstemde met hoe ik het gemaakt had. Dus ik plaats hierbij mijn gewijzigde recept voor lasagne. Zelf gebruik ik niet meer zoveel groenten in de saus, ik vind het lekkerder om alleen ui en paprika te gebruiken en ook mijn zoontje doe ik geen plezier met champigons erdoor. Maar voeg het gerust toe als je dat wilt.

Dit recept is voor 1 ovenschaal voor ongeveer 3-4 personen. Wil je een grotere ovenschaal gebruiken (of een braadslede), verdubbel dan de ingrediënten.

zondag 30 juni 2019

Homemade krakelingen - foodblogswap


Eigenlijk zit ik even in een social mediabreak na alle drukte rondom mijn boek, de ramadan en het suikerfeest. Maar ik had me al opgegeven voor de foodblogswap. Daar had ik al even niet meer aan meegedaan door drukte. Ik mocht nu iets kiezen van de blog Byandreajanssen, een blog die echt boordevol recepten staat! Andrea maakte trouwens tijdens een eerdere foodblogswap mijn kersencake met banketbakkersroom. Ik heb een aantal lekkere recepten opgeslagen en koos nu voor een Hollands baksel, dat had ik al heel lang niet meer gemaakt. En deze krakelingen zijn ook nog eens supersimpel en snel te maken. Ideaal als t zo warm is of als je weinig tijd hebt. Gebruik wel echt roomboterbladerdeeg.

woensdag 12 juni 2019

Bananen-Nutellacake


Deze bananencake met Nutella maakte ik alweer een hele tijd geleden, maar had hem nog steeds niet uitgetypt! Daar istie dan! Deze combinatie in een cake is echt zo lekker! Ik heb hem nu in een springvorm gebakken, maar een tulbandvorm kan ook of een langwerpige vorm.
Ik vind trouwens die kleine potjes Nutella zo handig :D Ik doe ze als ze leeg zijn in de vaatwasser en voila, je hebt een glas!

Het recept had ik trouwens van Betty's kitchen, een aanrader om ook te volgen! Ik gaf er een beetje eigen draai aan, maar het idee komt van haar.

zondag 9 juni 2019

Couscoussalade met kip en feta


Even mijn favoriete couscoussalade in het zonnetje zetten. Ik maak deze salade zeker 1 keer in de maand en soms vaker. Recept heb ik van een collega gekregen, alleen deed zij er geloof ik koriander in i.p.v. peterselie. Dat vind ik te overheersend in een salade, dus ik doe peterselie. De combinatie van smaken is heerlijk, zo lekker dat je er van blijft eten. Maar vaak heb ik nog wat over en neem dat de volgende dag mee als lunch naar mijn werk.
Kortom: het uitproberen waard!

Ik heb het recept ietsje aangepast,omdat ik tegenwoordig kippenbouillonblokje wil vermijden.


maandag 3 juni 2019

Amandelkoekjes met witte chocolade


Deze koekjes zijn net even wat anders, gemalen amandelen en geraspte chocolade in het deeg zorgt voor weer een hele andere smaak dan de standaard zandkoekjes die je zou verwachten bij zulke dubbele koekjes. Ik gebruik hiervoor een druppel uitsteekvorm, maar je kunt alle uitsteekvormen gebruiken die je maar wilt/hebt. 

zondag 2 juni 2019

Stempelkoekjes


Ik heb heel veel koekjesstempels uit Marokko en er al verschillende koekjes mee gemaakt, maar ik zocht eigenlijk een soort van basisrecept dat mooi van vorm blijft. Dat is dit recept, eigenlijk een soort zandkoekje wat je zelf op smaak kunt brengen. Ik heb nu gewoon vanille gebruikt, maar zal hieronder wat tips geven voor andere smaakmakers.

vrijdag 31 mei 2019

Witte chocolade bonbons


Deze bonbons zijn supersimpel om te maken! Ik zag ze in een tijdschrift staan en ze leken een beetje op de witte chocoladebonbons die ik jaren geleden eens maakte toen ik nog op Marokko.nl zat. Ik gebruik gewoon roombotercake uit de winkel, maar je kunt ook eigen gebakken cake gebruiken. 

Hazelnoothoorntjes


Dit idee voor hazelnoothoorntjes kwam ik tegen op pinterest. De koekjes maak je met een basisdeeg waar naast boter ook roomkaas zit. De deegbollen rol je door een mengsel van suiker en geroosterde hazelnoten waarna je er een soort croissantjes van maakt. Een heerlijk koekje met een hele eigen smaak door de roomkaas. Ik gebruikte mon chou, maar roomkaas van een eigen merk kan ook.

dinsdag 28 mei 2019

Walnootbonbons


Deze bonbons maakte ik alweer jaren geleden, maar was niet tevreden over de foto. En nu bleek tijdens het maken dat de hoeveelheid niet klopt met wat ik had aangegeven. Dus ik heb het recept ietsje aangepast.

Het originele recept voor deze bonbons is trouwens met eiwitten, maar ik vind dat altijd een beetje eng, rauw ei (net als tiramisu, maak ik altijd zonder eieren en je mist niks). Dus ik heb honing gebruikt. Heerlijk zijn ze! Bovendien hoef je dan geen suiker toe te voegen.
En wist je dat walnoten behoren tot de superfoods, ze zijn heel gezond voor je! 

maandag 27 mei 2019

Chocolate chip bonbons


Bonbons of truffels vind ik zo leuk om te maken! Mijn favorieten zijn toch wel de homemade ferrero, de homemade rafaello's en de oreobonbons. Deze versie is met een chocolate chip cookiedough aan de binnenkant, ook superlekker! De mini chocolate chips koop ik nu bij Plus (zijn van het merk De Bakzolder), maar je kunt ze ook online kopen. En gebruik ook eens andere chocolade of een andere garnering voor een leuk samenstel van bonbons :-)

vrijdag 24 mei 2019

Koekjes!! 93 recepten op een rij

Een van de meest gebruikte zoektermen op mijn blog (of via google) is "koekjes". Ik had eerder al een overzicht gemaakt van alle koekjesrecepten op mijn blog. Ik heb deze geupdate van 81 naar 88 recepten en hier komen de komende week nog wat koekjesrecepten bij. Ze staan trouwens op alfabetische volgorde.
Veel bakplezier alvast!


donderdag 23 mei 2019

Kipbroodjes


Ik hou van gevulde hartige broodjes en het liefst met verschillende vullingen. Zo maak ik graag mijn zachte gehaktbroodjes of tonijnbroodjes, maar ook de Turkse broodjes met Turkse kaas zijn een favoriet. Deze kipbroodjes zijn weer een leuke variant die we erg lekker vonden. Qua vorm kun je alle kanten op, ik heb het nu simpel gehouden, maar gebruik vooral je fantasie!


woensdag 22 mei 2019

Couscoussalade met geroosterde groenten


Voor deze salade werd ik geïnspireerd door een salade bij een lunchtentje. Ik maakte hem na en hij staat nu al jaten bij ons op het menu. Je kunt variëren met de groenten en je kunt de groenten roosteren in de oven of grillen. Zo is hij elke keer anders!

dinsdag 21 mei 2019

Thaise zoete aardappelsoep


Deze soep maakte ik al ver voor de ramadan en ik besloot hem voor nu te bewaren. Het is echt een overheerlijke soep, die duidelijk een Thais tintje heeft doordat er rode currypasta, kokosmelk en pindakaas in zit. Sami vond het wat minder trouwens haha, die kent de Aziatische smaken niet zo goed. Maar dat is vaak een kwestie van vaker maken en proberen en dan lust hij het meestal wel! Wij vonden hem in ieder geval heel smakelijk en vind het echt een aanrader en weer eens wat anders. 

maandag 20 mei 2019

Bladerdeegzonnebloem


Een paar jaar geleden werkte ik mee aan een reeks kookboeken voor Xenos. In elk boek stonden recepten van verschillende foosbloggers met een bepaald thema. Zo bedacht ik voor een boek met hapjes deze bladerdeegzonnebloem. Ziet er supermooi uit en het maken is echt niet ingewikkeld. Je kun hem trouwens met vanalles vullen, probeer ook eens (kip)gehakt bijvoorbeeld of feta en spinazie! Deze versie is supersimpel met roomkaas en zongedroogde tomaatjes, ook erg lekker.


zondag 19 mei 2019

Miniquiches


Deze quiches zijn zo lekker en makkelijk te maken! Ik maak ze met verschillende vullingen, je kunt zelf variëren met wat je lekker vindt of in huis hebt. Mijn favoriet is die met kip en feta, heerlijk gewoon (heb ik ooit van Zahira opgeslagen).

Ik gebruik taartvormpjes met losse bodem van de kookwinkel Dille en Kamille. Maar als je die vormpjes niet hebt, kun je ook gewoon een muffinbakplaat gebruiken.


Met de video maak jij ze ook makkelijk zelf!

zaterdag 18 mei 2019

Marokkaanse vissoep


Al jaren van plan en nu eindelijk eens gemaakt, een Marokkaanse vissoep. Ik heb als basis mijn harira genomen, maar dan zonder vlees natuurlijk en met wat andere kruiden. En het resultaat mag er wezen! Een pittige soep met verse tomaten, kabeljauw en garnalen. En zonder een overheersende vissmaak of geur, dus ook lekker voor kinderen! Het is een leuke afwisseling op harira in de ramadan of maak hem op een koude dag met geroosterd brood. 

vrijdag 17 mei 2019

Batbot met gehakt


Sinds ik met succes steeds vaker Marokkaans brood bak, konden deze heerlijke gevulde Marokkaanse panbroodjes batbot (of tashnift) niet uitblijven. Ik vind Marokkaans brood uit de pan het lekkerst, door het in die pan te bakken krijgt het een bijna een soort geroosterde smaak, moeilijk uit te leggen, maar zo lekker! Deze vulde ik met een gehaktvulling en ook dat is superlekker! Ik gebruik mijn basisrecept voor Marokkaans brood, dat lukt altijd goed en is ideaal voor deze kleine broodjes. 

woensdag 15 mei 2019

Slawraps met kip


Deze slawraps heb je in talloze verschillende soorten. Ik heb er veel voorbij zien komen, met kip, gehakt, vlees of vis en steeds weer een andere variant. Ik maakt een eigen versie met beetje pittig en zoet gekruide kip, wortel, paprika en lente-ui en wat was het lekker zeg! Mijn zoontje heeft er 5 van op gegeten, terwijl hij normaal niet echt sla eet. Hij wilde dit wel elke dag eten haha! Een succes dus en zeker niet de laatste keer dat we dit hebben gegeten. Ik heb nog allerlei vullingen in mijn hoofd, met gehaktballetjes bijv of een Marokkaanse kipversie met olijven mmm. Oh en de kleine slablaadjes heb ik van Lidl, die 3 kleine kropjes sla. Ideaal voor deze schuitjes!

maandag 13 mei 2019

Salade niçoise


Deze salade niçoise had ik al op mijn blog staan, maar was totaal niet tevreden over de foto, maar ook niet echt over de smaak (ik maakte hem eigenlijk zelden nog). Dus heb ik er een nieuwe en verbeterde versie van gemaakt! Deze maak ik met verse krieltjes, kortgekookte sperziebonen, verschillende soorten kleine tomaatjes, tonijn en olijven. Superlekkere combinatie! Gebruik wel verse krieltjes en niet de voorgekookte uit de koeling, dat smaakt voor geen meter!

zondag 12 mei 2019

Big mac rolls


Deze big mac rolls met homemade big mac saus moet je echt proberen!! Ik zag het idee voorbij komen bij Sterkindekeuken toen ik een recept zocht voor een zelfgemaakte big mac. En ik besloot ze voor de ramadan te maken, maar dan net ietsje anders: kleiner (meer als loempia's) en met loempiavellen ipv filodeeg. En wat zijn dit lekkere hapjes zeg!! Binnenin zit gekruid gehakt, een paar kleine stukjes augurk en cheddarkaas. Die kaas smelt als je ze frituurt en als je er dan in bijt: crispy buitenkant en superlekkere binnenkant. En natuurlijk de saus! Dip ze in deze homemade big mac saus en je smaaksensatie is compleet! Vergeet het zachte zompige broodje van de mac, deze krokante versie s zoveel beter! Je kunt ze natuurlijk ook met sweet chilisaus eten, dat is ook erg lekker!

zaterdag 11 mei 2019

Courgettesoep


Deze 'groene soep' maakte ik ooit voor een foodblogswap waarbij je een recept van een andere blogger uitkiest en daar je eigen draai aan geeft (of niet). Deze soep haalde ik van de blog van foodaholic, een blog van twee zussen. Mijn zoontje is echt gek op deze soep en wij zelf ook. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat hij zo snel te maken is. Dus ideaal na een dagje werken of als je geen zin hebt om te koken. Ik doe er vaak stokbrood met kruidenkaas bij voor een complete maaltijd, maar bij de lunch is hij ook heerlijk. Ik heb inmiddels trouwens wel wat aangepast, doordat ik eerst een uitje fruit met wat knoflook en dan pas de rest toevoeg. Maar dat kun je ook weg laten als je een nog snellere soep wilt.

vrijdag 10 mei 2019

Mini visbestilla's

Deze heerlijke filodeegtaartjes zijn gevuld met een mengsel van vis, garnalen, groenten en mihoen. Ik heb hier zoveel verzoeken voor gehad, nu is het er eindelijk van gekomen. Ik had het zo lang uitgesteld,omdat ik het juiste filodeeg niet kon vinden. Ik kocht altijd die in een gele kartonnen verpakking en die hebben ze niet overal. Nu dacht ik, ik probeer nog een keer die groene, want ze hebben nu een nieuwe verpakking en het was gewoon goed! Hier en daar een scheurtje, maar verder goed te verwerken.

Deze bestillatjes kosten even wat werk, maar het is het waard, ze zijn heerlijk! Je kunt met dit recept ook een hele grote maken, net wat je wilt. Met de vulling kun je wat spelen, je kunt er zeevruchten bij doen of inktvisringen, maar ik hou daar niet van. En omdat ook mijn zoontje het moet eten, heb ik alleen visfilet en kleine garnalen gebruikt. Maar grotere garnalen kunnen er ook in.

Bekijk de video op mijn youtubekanaal om te zien hoe ik ze gevouwen heb :)

donderdag 9 mei 2019

Pastasalade spiesjes


Deze pastasaladespiesjes staan zo leuk op een hapjestafel! Je kunt er vanalles op doen eigenlijk, net waar je zin in hebt. Ik heb nu vlinderpasta gebruikt, maar je kunt ook een gevulde pasta als tortellini nemen. En voor een glutenvrije versie gebruik je glutenvrije ravioli van AH bijvoorbeeld.

woensdag 8 mei 2019

Mloui met gehakt


Deze gevulde mloui stond al een hele tijd op mijn lijstje om eens te maken. Ik maak eigenlijk altijd lemsemmen en nooit de ronde versie mloui, dus dat werd eens tijd! En voor de ramadan is een lekkere gehaktvulling ideaal. Lekker bij je soep. Het vormen van de mloui gaat net even iets anders dan lemsemmen, maar lijkt er wel op. De drukt de bolletjes deeg ook eerst heel dun uit, vouwt ze tot een lange rechthoek en rolt ze dan op i.p.v. dat je er een vierkantje van vouwt. Het resultaat zijn deze prachtige gemarmerde cirkels van crispy deeg met heerlijk gekruid gehakt. Ik gebruikte voor dit recept mijn basisrecept voor lemsemmen en dat werkt prima. Je kunt ook je eigen lemsemmenrecept gebruiken als je dat liever hebt.

maandag 6 mei 2019

Ramadan recepten!


Morgen begint de maand ramadan weer en speciaal voor die maand heb ik al mijn ramadanrecepten in een ramadanhoekje gezet. Je vindt hier zoetigheden, soepen, hapjes en broodjes. Veel plezier en laat me weten als je iets hebt gemaakt of juist een verzoekje hebt!

Je vindt het ramadanhoekje bovenaan onder het tabje "Ramadanhoekje" of klik hier!

maandag 29 april 2019

Shebakia / chabakia - video


De ramadan staat al weer bijna voor de deur en shebakia is een van de traditionele koekjes die in Marokkaanse gezinnen altijd op tafel staan, naast de harira en dadels. Het zijn heerlijke krokante en sticky koekjes met honing, sesamzaad en oranjebloesemwater. Het vouwen is altijd een dingetje, als je het op de traditionele manier doet is het even oefenen om ze goed te krijgen. Op een Franse blog kwam ik een andere vouwwijze tegen die veel simpeler is. In mijn video zie je allebei de vouwwijzes, dus kies uit welke jij het liefst hebt.

woensdag 17 april 2019

Paaskoekjes


Het laatste paasideetje wat ik voor jullie heb, zijn deze paaskoekjes. Ik kwam deze koekjes tegen op Pinterest en maakte er een eigen versie van met mijn eigen basisrecept. Voor de vulling heb ik nu gekozen voor abarikozenjam, maar andere gele vullingen kunnen ook: lemoncurd, passievruchtencurd, vanillepudding etc. Ze zijn makkelijk te maken als je een eivormige uitsteker hebt en een kleine ronde uitsteker of bijvoorbeeld een appelboor. Leuk voor je paastafel of voor paasontbijt op school! Je kunt ze makkelijk een dag of paar dagen van tevoren maken en bewaren in een afgesloten trommel.

zaterdag 13 april 2019

Megacookie met M&M's


Deze mega cookie maakte ik al 2x eerder, maar dan met gewone M&M's voor de 5e en 6e verjaardag van Sami. Het is supersimpel om te makenen hij smaakt zo goed! En ik heb hem samen met Sami gemaakt, dat gaat prima. Voor een verjaardag maak je eerst een cijfer en versier je daarna de taart in vakjes met verschillende kleuren. Deze keer maakte ik er een voor pasen, met de M&M paaseitjes die ik in de supermarkt tegen kwam. Staat leuk op je paastafel of maak hem voor paasontbijt op school bijvoorbeeld. Je kunt er ook kleine koekjes van maken met een klein eitje erop. De mogelijkheden zijn eindeloos eigenlijk!

Het idee is van het KeukentjevanSyts waar ik nog veel meer lekkere dingen van wil maken! Ik doe er alleen wat minder suiker in.

donderdag 11 april 2019

Paaslollies


Het is bijna pasen en op de school van mijn zoontje hebben we altijd een paasontbijt waar alle ouders iets voor maken. Deze paaslollies zijn leuk, lekker en niet moeilijk te maken. En het leuke is, je kunt ze samen met je kind maken, ook de dag van tevoren. Ze zijn trouwens ook leuk als traktatie of voor een kinderfeestje!
Niet alle sprinkles overleven de oven trouwens haha, ook al staat hij heel laag.

maandag 8 april 2019

Chocolade-sinaasappelcake


Een overheerlijke cake met een combinatie van heerlijke chocolade en frisse sinaasappel mmmmm. Ik weet nog dat ik deze cake voor het eerst maakte, met nog weinig ervaring en creativiteit volgde ik het voorgeschreven recept. Het glazuur was niet te eten, de cake nog wel, maar zag er gewoon niet zo mooi uit. Jaren later maakte ik hem nog eens en nu ziet hij er een stuk mooier uit, en de smaak is nog beter!

zaterdag 6 april 2019

Cupcakeboeket


Morgen is het paasontbijt bij mijn zoontje op school en ik vroeg hem pas geleden wat ik daarvoor zou maken. Ik liet wat voorbeelden zien op pinterest en hij vond zo'n cupcakeboeket wel erg leuk. En nee dat was echt niet voor meisjes, hij wilde dat meenemen. Nou wilde ik zo'n boeketje al een tijd maken en is het er nooit van gekomen, dus dat kwam mooi uit!

En dan is er ook nog het foodblogevent wat weer begonnen is, een soort wedstrijd onder foodbloggers waarin je iets maakt in een bepaald thema. Het thema van maart is pasen en daar past dit boeket natuurlijk ook perfect in!

Ik heb nu trouwens mini cupcakejes gedaan, omdat het voor de kinderen op school is en voor een ontbijt, dan leken die grote cupcakes met enorme toeven mij geen goed idee. Maar je kunt dus ook gewone cupcakes maken.


woensdag 3 april 2019

Pompoensoep


Ik had al een pompoensoep op mijn blog staan, maar was er eigenlijk niet helemaal tevreden over (zowel de foto als de soep zelf). Toen ik bij een kookprogramma van Donna Hay haar versie voorbij zag komen, besloot ik dat recept maar eens uit te proberen. En wat een verschil! Hier kan ik wel een paar kommen van op! Donna halveert de pompoen en roostert deze in de oven, zonder te schillen. Dat heb ik ook gedaan. De pompoen smaakt zo nog lekkerder! En je lepelt het vruchtvlees er zo uit. Ik heb de ui weggelaten (houdt Sami niet van) en er ook geen honing in gedaan, was al zoet genoeg!

maandag 1 april 2019

Perzik-kruimeltaart


Wanneer deze taart in de oven staat, gaat je huis heerlijk ruiken naar taart! Je kunt deze taart ook vullen met ander fruit dan perzik, peer, appel of abrikozen bijvoorbeeld. En gebruik gerust ook eens verse perziken i.p.v. uit blik. Zorg ervoor dat de boter voor de kruimels ijskoud is, als het te zacht is, lukt het niet goed om kruimels te maken.

De vorm die ik gebruik is van Le Creuset. Best een prijzige maar het waard! De anti aanbaklaag is super en je hebt een losse bodem zodat de taart er makkelijk uit gaat. Ook hebben? Bestel hem hier bij bol.com. Ik vet mijn vormen trouwens altijd in met een papje van 1 tl zachte boter, 1 tl zonnebloemolie en 1 tl bloem. Werkt perfect!

woensdag 27 maart 2019

Mijn koekjesboek is uit!!


Afgelopen zondag was het dan eindelijk zover! De boekpresentatie van mijn boek "100 luxe koekjes van eigen deeg". De presentatie was in boekhandel Scheltema in Amsterdam en dat was echt een superlocatie hiervoor. De enorme boekhandel heeft een kookboekenhoek met een kookeiland en daar hielden we de presentatie. Ik had 500 koekjes gemaakt, er was Marokkaanse thee, koffie en sapjes. Verder waren bijna alle mensen die ik had uitgenodigd aanwezig (er zijn altijd mensen die niet kunnen helaas). Amy van uitgeverij Nieuw Amsterdam sprak mij toe en ik heb daarna ook nog wat gezegd (niet mijn favoriete onderdeel, maar het ging goed :-)). Toen was het tijd voor proeven, het boek bekijken en laten signeren en ik heb een koekjesdemo gegeven waarbij ik een aantal koekjes liet zien de bijvoorbeeld een uitdagend vouwwijze hebben. Naast mijn familie, vrienden en collega's waren er ook bloggers aanwezig die ik al een tijd volg en die mij al een tijd volgen, zoals Fatima van UitdekeukenvanFatima, Eva van Eefkooktzo, Jonneke van Mooncake, Dorien van Doortjeskeuken, Siham van Sihams little Kitchencorner en Femke van Lafemmefem. Superleuk om hen eindelijk in het echt te zien! En ze lijken nog op hun foto's ook haha! Er waren ook nog wat winnaars aanwezig die met een winactie hadden meegedaan. Zij kregen een goodiebag mee met o.a. een gesigneerd boek, wat spulletjes van kookwinkel.nl, oranjebloesemwater en discodip.

Ik vond het een superleuke dag en ging echt met een goed gevoel naar huis!

De dag erna (en nu nog) was echt nagenieten van de leuke dag en de enorme hoeveelheid berichtjes lezen en beantwoorden. Wat werd er veel gereageerd! Superleuk om te zien hoe enthousiast er wordt gereageerd en hoe er massaal wordt besteld, echt boven verwachting. 

Mijn boek staat inmiddels op nummer 5 in de bestseller top 60 van kookboeken en op bol.com is het nu het best verkochte bakboek van het moment. Ontzettend leuk om te zien dat dat jouw eigen boek is dat het zo goed doet. Ik ben blij dat ik zoveel mensen blij kan maken met mijn boek en recepten.

Heb je hem nog niet besteld? Doe dat dan hier bij bol.com voor €23,99.
Of ga naar een boekhandel bij jou in de buurt!

Hier volgen nog wat leuke foto's van de boekpresentatie. Ik had er al veel geplaatst op instagram en facebook, maar ik krijg regelmatig berichten van mensen die geen social media hebben en alleen via de blog meelezen. Dus speciaal voor die volgers!