dinsdag 19 maart 2019

Huzarensalade


Deze huzarensalade is echt ideaal voor de lunch. Hij stond al op mijn blog, maar verdiende een update. Het recept is een oud familierecept van mijn oma. Ik heb hem nu alleen wat gezonder gemaakt. Geen hele pot mayo, maar slechts 1 eetlepel :D

Je kunt er trouwens vlees in doen, bij ons is dat altijd een restje stoofvlees. Heb ik nu niet gedaan.

vrijdag 15 maart 2019

Shorbat adas - Palestijnse linzensoep


Dit soepje kwam ik een tijd geleden tegen op pinterest toen ik een recept met linzen zocht. Het is supersimpel en erg lekker, vooral met dit toch weer koude weer. Ik heb nu kippenbouillonblokjes gebruikt, maar het is denk ik nog lekkerder als je je eigen kippenbouillon maakt (ook veel gezonder trouwens). Je kunt de soep aan het eind pureren, maar dan vind ik het erg op de Turkse linzensoep lijken, dus heb deze ongepureerd gelaten en is perfect zo!

woensdag 13 maart 2019

Pindakoekjes in papiertjes


Deze koekjes maak ik vaak met het suikerfeest, een van mijn lievelingskoekjes. Ze smelten in je mond, heerlijk gewoon. Laat je niet afschrikken door het feit dat het grotendeels uit pinda's bestaat, het zal niet naar pindakaas smaken.

De papiertjes zijn hele dunne servetjes uit Marokko, die je hier soms bij Marokkaanse winkels kunt kopen of bijvoorbeeld op de Bazar in Beverwijk. Je kunt ook gewone servetjes nemen die je in vieren hebt geknipt.

In de video kun je zien hoe simpel ze te maken zijn!


Deze koekjes en nog 99 andere soorten staan in mijn koekjesboek, dat verkrijgbaar is bij bol.com voor 23,99. Klik hier om het te bestellen!


zaterdag 2 maart 2019

Peanutbutter sandwichcookies


Deze koekjes maakte ik samen met de yoghurtkoekjes en ze zijn echt heel erg simpel en snel klaar. Terwijl de koekjes bakken, maak je de ganache en beiden zijn ongeveer tegelijkertijd afgekoeld, zodat je ze aan elkaar kunt plakken. En de smaak is jammie! Ik gebruik er gewone gladde pindakaas voor, maar je kunt ook de versie met nootjes nemen.

maandag 25 februari 2019

Coleslaw (Amerikaanse koolsalade)


Dit is een supersimpele, maar heerlijke salade. Ik heb hem met de fried chicken geserveerd en aardappeltjes uit de oven erbij. Grappige is dat de salade in de 18e eeuw eigenlijk is vernoemd naar de Nederlandse "koolsla", het is letterlijk vertaald naar het Engels. 

woensdag 13 februari 2019

Malteser-cheesecake


Een cheesecake met Maltesers, dat klinkt toch fantastisch? Ik zag een afbeelding van een soortgelijke cheesecake op Pinterest en wilde hem dolgraag namaken. Maar in dat recept ging gelatine en ik hou er niet van als dat ergens in zit. Dus ik maakte een eigen versie van de cheesecake: browniebodem vol Maltesers, dan een no bake laag met slagroom, mascarpone, witte chocolade en gehalveerde Maltesers en tenslotte een ganachelaagje met rijen vol Maltesers. Ik vond het leuk om wel de rechthoekige vorm over te nemen zoals op de foto, weer eens wat anders dan een ronde cheesecake of mini's. Je kunt hiervoor gewoon een cakevorm gebruiken, wel bedekken met bakpapier, zodat je hem er makkelijk uit kunt tillen.

26 maart komt mijn koekjesboek uit!



100 luxe koekjes van eigen deeg
We hebben eindelijk een definitieve datum waarop mijn koekjesboek 100 luxe koekjes van eigen deeg uitkomt: 26 maart! Dat is 2 weken eerder dan we hadden gepland. En dat is nog minder dan 6 weken vanaf nu! Het voelt nog alsof het gisteren was dat ik bij uitgeverij Nieuw Amsterdam langs ging voor een eerste gesprek, en daarna het bakken van de koekjes, de ontzettend leuke fotodagen en het uitwerken van alle recepten. De afgelopen weken hebben we tijd besteed aan de vormgeving van het boek: lettertypes, kleuren, versieringen, de plaats van de foto's etc. En ik kan niet anders zeggen dan dat het supermooi wordt, ik ben er nu al zo blij mee! Ook de achterzijde van het boek is klaar, dus eigenlijk is vrijwel alles nu gedaan!

Heb je mijn boek al besteld? Dan heb je het op 26 maart of de dag erna in huis. Ook kun je het boek vanaf dan in boekhandels vinden en natuurlijk online blijven bestellen. Heb je het nog niet besteld? Doe dat dan alsnog via deze link of klik rechtsboven op het plaatje van mijn boek. 

100 koekjes
In het boek vind je dus 100 koekjesrecepten en er is echt voor ieder wat wils: van simpele koekjes of koekjes waar je geen oven voor nodig hebt tot de mooi gevormde Marokkaanse koekjes waar je wat meer tijd voor nodig hebt en een hoofdstuk vol feestelijke koekjes. Wat denk je van banaankusjes, pindakaaskogels, baklavanestjes, crème brûleekoekjes en gazellenhoorntjes? Het zijn 25 van mijn meest succesvolle koekjes en 75 gloednieuwe recepten. Alle recepten zijn voorzien van een professionele foto (dat was zo leuk om te doen!) en de moeilijkere koekjes hebben vaak bereidingsfoto's om het wat duidelijker te maken. Ook is er een hoofdstuk met koekjestips en kun je mijn verhaal lezen.

Boeklancering
Noteer ook vast zondag 24 maart in je agenda! Op die dag lanceren we mijn boek in Amsterdam en kun je mijn boek kopen, koekjes uit het boek proeven en een praatje met mij maken. Ik kan dan ook het boek voor je signeren als je dat leuk vindt. En er is een winactie aan verbonden, binnenkort vertel ik jullie er meer over!

zondag 10 februari 2019

Valentijnskoekjes


Valentijnskoekjes die smaken als Snickers, hoe goed klinkt dat? Pinda's, chocolade en een vleugje kaneel. Het is bijna Valentijnsdag, en ik doe daar zelf niets aan, maar je ziet de winkels weer vol liggen met allerlei lekkere dingen en leuke cadeautjes. Daarom toch maar een leuk bakideetje voor de dag van de liefde voor jullie. Ik nam de populairste koekjes van mijn blog, namelijk de marmerkoekjes, en toverde deze om in Valentijnskoekjes. Je hebt hier een siliconen mini muffinvorm voor nodig, zodat je ze er makkelijk uit kunt halen (met een metalen blik gaat dat veel lastiger). 

Zoals ik wel vaker doe, meng ik voor de toplaag melkchocolade en pure chocolade. Dat is omdat veel mensen pure chocolade te sterk vinden (ik zelf niet), maar melkchocolade is vaak weer te zoet en heeft een minder mooie kleur. Door beide chocolades te mengen krijg je én een lekkere smaak én een mooie kleur.

donderdag 7 februari 2019

Krieltjesovenschotel met kip en groenten


Deze ovenschotel maakte ik alweer een hele tijd geleden en had hem nog steeds niet uitgetypt. Maar hier is hij dan eindelijk, een heerlijke en gezonde ovenschotel, boordevol groenten. En het is simpel te maken. Je kunt alles van tevoren klaarzetten in de ovenschaal, zodat hij na een dag werken alleen nog in de oven hoeft (en je in die tijd even wat anders kunt doen). Ik gebruikte nu trouwens de grote krieltjes, maar de minikrieltjes zijn hier ook erg geschikt voor.

dinsdag 5 februari 2019

Mini chocolade cakerolletjes



Al jaren staan deze cakerolletjes op mijn bak bucketlist (met nog 1000 andere dingen hoor haha). En bij Heel Holland bakt zag ik de buche voorbij komen, dat bracht me op het idee om ze eindelijk eens te maken! Ik moest een goed recept voor het biscuit hebben, dat dun genoeg is om goed op te kunnen rollen. En dat pakte goed uit, ze zijn supermooi en lekker geworden!

zondag 3 februari 2019

Anijsmadeleines


Het was weer even geleden dat ik samen met mijn zoontje wat heb gebakken, en gisteren maakten we deze simpele madeleines met anijssmaak. Er zit anijszaad in het beslag en je bestrooit ze na het bakken met gestampte muisjes. Superlekker is dat! Moet je natuurlijk wel van anijs houden Ik heb ook een recept voor gewone madeleines, als je dat liever hebt.

De bakvorm heb ik uit Marokko, maar ik heb ze ook bij Xenos en Action gezien.

woensdag 30 januari 2019

Nutellabrood


Jaren geleden was dit Nutellabrood een ware rage op internet en social media. Ik maakte het brood toen ook al een keer, maar eigenlijk sindsdien niet meer. En ineens kwam het weer in mijn gedachten om het te maken en ik zocht de specifieke manier van vouwen op. Ik heb er foto's van gemaakt, zodat jullie het ook gemakkelijk kunnen navouwen. En ik maakte mijn eigen deeg, maar je kunt ook een pak mix voor wit brood nemen (en daar wat suiker aan toevoegen) of een versie met bladerdeeg maken. Dit recept is goed voor 1 brood van ongeveer 28 cm doorsnede.

donderdag 17 januari 2019

Miniquiches met kip en prei


In december vroeg ik op instagram naar welke groenten jullie niet graag eten. Een van de groenten die veel werd genoemd was prei. Veel van jullie eten niet graag prei en wilden graag inspiratie om hier eens wat anders mee te maken. Mijn zoontje eet ook niet graag prei en ik maak wel eens deze aardappel-preisoep, die vindt hij heerlijk. Ik noem het altijd aardappelsoep en daar trapt hij in :). Deze quiches vond hij ook heel lekker. Ik had de prei vrij klein gesneden en hij at ze met grote happen één quiche weg, en vervolgens nog een. Geslaagd dus! Ga jij het ook een keer proberen?

donderdag 10 januari 2019

Falafelsalade


Ik maak mijn falafel altijd zelf met dit recept. En meestal doe ik ze dan in een pitabroodje (ook zelfgemaakt) met rauwkost en tatziki. De laatste keer had ik nog wat falafels over en wilde ik er eens wat anders mee maken. Ik at bijvoorbeeld wel eens de maaltijdsalades van AH als lunch en een daarvan is met falafel, erg lekker. Dus ik ben aan de slag gegaan met een eigen falafelsalade en dat was een geslaagd experiment! Als je geen zin hebt om ze zelf te maken, kun je kant en klare falafels nemen, maar ik raad je aan om het wel zelf te maken, is lekkerder!

woensdag 9 januari 2019

Mac 'n cheese


Deze mac 'n cheese maakte ik een tijdje geleden, op een koude dag en 's middags, omdat je in de avond geen normale foto meer kan maken. Ik zag deze Amerikaanse macaroni met kaassaus op 24 kitchen, bij Pascal Lorraine en ik maakte er een eigen versie van. Het is echt superlekker als je dol bent op kaas en op pasta. Ik heb het nu in van die kleine pannetjes gedaan, maar je kunt natuurlijk ook een gewone ovenschaal nemen en daar alles in doen. Echt comfortfood, waar je weer lekker warm van wordt! Oh en de kip kun je weglaten hoor, zodat je een vegetarische mac 'n cheese hebt.

vrijdag 4 januari 2019

Speltappeltaartjes


Deze appeltaartjes maakte ik alweer een tijdje geleden, voor mijn buurvrouw die niet zo goed tegen tarwe kan. Het was een beetje om haar te bedanken voor het ophalen op het station toen de treinen 's avonds niet reden. En ze vielen in de smaak! Zelf ben ik niet zo'n hele grote fan van spelt, of ik moet gewoon aan de smaak wennen, misschien is dat het. Maar deze taartjes smaken erg goed al zeg ik het zelf. Je kunt met deze hoeveelheden ook een grote appeltaart maken van 20 of 24 cm.

zondag 23 december 2018

Canneloni


Mijn lasagne maak ik al jaren met veel plezier en ook mijn zoontje is er dol op. Laatst besloot ik een keer iets anders te maken, canneloni. Deze pastarolletjes vul je met een mengsel van gehakt, spinazie en ricotta en leg je in een ovenschaal. Eroverheen komt een tomatensaus. Ik gebruik daar mijn basisrecept van pastasaus met verse tomaten voor, maar je kunt ook een fles passata nemen bijvoorbeeld of een saus maken van knoflook, ui en een blik tomaten.

Wij vonden het heerlijk en dit gaat zeker vaker op tafel komen, als afwisseling op lasagne.

vrijdag 21 december 2018

Review: H.burger Amsterdam


Een paar weken geleden waren wij bij mijn ene broer op kraambezoek en gingen daarna door naar mijn andere broertje. Beiden wonen in Amsterdam en ik had nog een uitnodiging van H.burger staan om daar eens te komen eten. Laat mijn broertje nou enorme fan zijn van deze zaak en er regelmatig burgers bestellen, dat kwam mooi uit! We werden hartelijk ontvangen door een van de eigenaren van h.burger, Youssef. Samen met zijn compagnon startte hij H.burger ongeveer 2 jaar geleden. Ze wilden een nieuw concept introduceren van een stijlvol restaurant met een simpel en betaalbaar menu dat voor iedereen toegankelijk is.

H. Burger

Het resultaat is een goedlopend en hip burgerrestaurantje, wat ook thuis bezorgt. En toen wij er waren, werden er flink wat bestellingen klaargemaakt om thuis te bezorgen, dus blijkbaar veel tevreden klanten! 



Het leuke is, dat het geheel menu halal is en er geen alcohol wordt verkocht. Het is namelijk niet altijd even makkelijk om ergens goed te eten wat ook nog eens is toegestaan voor moslims. Het menu bestaat uit verschillende soorten burgers, allemaal van 100% rundvlees of kip, dagvers en allemaal met de hand gevormd. Geen fabrieksklare burgers dus! De burgers worden geserveerd op biologische briochebroodjes die speciaal voor H.burger worden gebakken. Daarnaast handgesneden frietjes (skinny of fatty) van gewone of zoete aardappels en alle groenten zijn biologisch. En last but not least, zelfgemaakte sausjes! De ketchup is bijv. gemaakt zonder suiker, ik vind dat heerlijk, maar voor mijn zoontje was het even wennen. Maar als die het vaker zou eten, zou hij het ook vast lusten. 


Het gehele menu vind je hier. Mijn man en ik kozen de cheeseburger, mijn broertje de classic en mijn zoontje ging voor de kipburger.

We hadden alleen even geen rekening gehouden met de grootte van de burgers en porties haha! We hadden namelijk ook nog allemaal frietjes erbij besteld, maar dat was echt ontzettend veel! Wel heel erg lekker, dat zeker. Een tip dus, een portie frietjes kun je gemakkelijk met z'n tweetjes op. 


Al met al hebben we echt heel lekker gegeten bij H.burger en zijn we ook nog eens ontzettend hartelijk ontvangen. En iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik niet gauw tevreden ben over een restaurant, maar hier hebben wij geen enkele op- of aanmerking over. De sfeer is erg leuk, ook al is het een kleine ruimte, de porties zijn meer dan voldoende, het eten is heerlijk en je hebt genoeg keuze. Kortom: een tip om eens te gaan eten óf om eens te bestellen, dat kun je hier doen. 
Je vindt H.burger aan de De Clerqstraat 128 in Amsterdam.

woensdag 19 december 2018

Kerststerretjes met M&M's


Deze leuke koekjes kwam ik tegen op Pinterest en mijn zoontje wilde deze ook graag meenemen naar het kerstdiner op school. Dus die maak ik dan voor hem :-). Het zijn supersimpele zandkoekjes en de gezichtjes maak je met gesmolten chocolade in een boterhamzakje of een van de eetbare stiften van Dr. Oetker. Alleen ik vind die zelf wat minder soepel eruit komen, dus ik gebruik liever gesmolten chocolade.

dinsdag 18 december 2018

Zalmtajine


Ik krijg heel vaak de vraag of wij kerst vieren, omdat ik een Marokkaanse man heb. Ik vind het soms wel lastig om daar antwoord op te geven, want wat is kerst vieren? Voor de een is dat iets heel anders dan voor de ander. Wij vieren bijvoorbeeld niet het christelijke verhaal achter kerst, gaan ook niet naar de kerk of iets dergelijks. Het is voor ons vooral de gezelligheid van het samen zijn met je familie. Op de kerstdagen ben je allemaal vrij en is het leuk om samen te zijn. Wij doen dat met cadeautjes en lekker eten. Ik heb 3 broers, waarvan 2 met aanhang en we verdelen de verschillende gangen voor het eten onder elkaar. Dit jaar ben ik voor het hoofdgerecht aan de beurt. En dat is nog best lastig, de een houdt niet van dit, de ander lust dat niet. Maar toch komen we er elk jaar weer uit en is het eten lekker en de sfeer goed!

Ik maak trouwens ook elk jaar een doos met kerstkoekjes, omdat dat nou eenmaal het liefste is wat ik bak. De overgebleven koekjes verdelen we daarna onder iedereen, zodat er thuis ook nog van genoten kan worden.

Kerstklassieker met een twist
Voor Coop supermarkten bedacht ik een twist op een bekende kerstklassieker: de zalm. Deze Marokkaanse zalmtajine is een heerlijk hoofdgerecht voor op de kersttafel. En je hebt niet perse een tajine nodig, het kan ook in een ovenschaal. Combineer het gerecht bijvoorbeeld met een lekkere frisse salade en warm Marokkaans brood. Dit laatste kun je kopen, maar zelf maken is nog lekkerder. Ik maak graag deze kleine Marokkaanse broodjes, zodat ieder zijn eigen broodje heeft.

Winnen!
Wil jij kans maken op een KitchenAid pan? Maak dan ook een kerstklassieker met een twist en post deze vóór 28 december op social media en gebruik #coopkerstklassieker om kans te maken! Je kunt bij kerstklassiekers denken aan bijvoorbeeld een garnalencocktail, rollade, stoofpeertjes, aardappelgratin, tiramisu etc. Je vindt alle klassiekers hier. Ik ben benieuwd naar jullie twists!

maandag 17 december 2018

Kersthapje 3: kerstgehaktballetjes


Het derde hapje wat ik voor jullie ter inspiratie heb, zijn deze kerstgehaktballetjes. Supersimpel om te maken en ze zien er hartstikke leuk uit (al zeg ik het zelf :D). Je kunt eventueel ook kipgehaktballetjes nemen of vegaballetjes. En als je geen zin hebt om ze zelf te draaien, dan koop je kant en klare, kan ook. En je kunt natuurlijk nog meer dingen op je prikker doen: tomaatjes, komkommer of augurk.

Kijk voor meer inspiratie in mijn overzichtje en naar mijn andere twee kersthapjes: rendierburgertjes en Nutellaboompjes.

Kersthapje 2: Nutellaboompjes


Na de rendierburgertjes van gisteren heb ik nu iets zoets voor jullie. Dit kersthapje is eigenlijke en kleine en simpelere versie van de grote Nutellaboom die ik eerder een keer maakte. Zeker met de rollen bladerdeeg is dit supersimpel om te maken. Ik heb er nu amandelschaafsel op gedaan, maar dat hoeft niet, je kunt ze ook gewoon blanco laten of er wat suiker op strooien.

Kijk voor meer hapjes in mijn overzicht.

zondag 16 december 2018

Kersthapje 1: rendierburgertjes


Elk jaar is er in de klas van mijn zoontje een kerstdiner en moeten alle ouders iets maken. Sommigen vinden dat leuk (zoals ik haha), maar niet iedereen houdt van koken of wil er veel tijd aan besteden. Dus zie ik "worstenbroodjes", "kaasstengels" of "wraphapjes" vaak voorbij komen. Maar er zijn zoveel meer leuke en lekkere dingen die je kunt maken en die echt niet veel tijd kosten. Ik zette eerder al een overzichtje online met 10 kersthapjes ter inspiratie. Dit jaar heb ik nog 3 nieuwe hapjes voor je die je vanaf vandaag voorbij zult zien komen. Ze zijn niet moeilijk, snel klaar, smaken lekker en zien er ook nog leuk uit, wat wil je nog meer? 

Vandaag als eerst deze rendierburgertjes, die ik nu even uit heb geprobeerd met mijn zoontje en die hij donderdag zelf mee zal nemen. Ze zijn goedgekeurd dus!

Morgen volgt een zoet hapje!

zaterdag 15 december 2018

Cranberry ijs


Ik maak zelf voor kerst en ander dessert, maar dit ijs kwam ik tegen in een oude Delicious en ik wilde het perse uitproberen. Ik had toch cranberries nodig voor het kerstdiner op school, dus dat kwam mooi uit. En het is zo gepiept! Ze staan supermooi op je kersttafel, of gewoon op tafel, zonder kerst :-) 

Cranberries zijn ongekookt trouwens echt niet te eten, althans de cranberries uit de winkels. Wij gingen vroeger in de zomer altijd naar Terschelling en de cranberries die daar in het wild groeiden waren veel kleiner en kon je wel zo eten. Als je ze stooft met wat suiker, krijg je wel een heerlijke zoetzure saus, die perfect smaakt bij het ijs.

vrijdag 14 december 2018

Chocolade-courgettecake


Al tijden wil ik eens een cake maken waar een groente in verstopt zit. Ik heb er meerdere opgeslagen op mijn telefoon, zoals deze chocolade-courgettecake die ik tegenkwam op de site van HelloFresh. Ik was ontzettend benieuwd of je de courgette zou terugzien en proeven in het recept. Op de foto leek het in ieder geval niet zo. Mijn zoontje keek nogal verschrikt toen ik een courgette begon te raspen en in het chocoladebeslag deed, een courgette in een cake?? Dat kon nooit lekker worden! Hij lust alleen courgette in de vorm van soep, niet in stukjes of geraspt. Na het bakken moest hij ook eigenlijk niets van de cake hebben, maar ik heb hem overgehaald een klein stukje te proeven. En zijn reactie? Wauw, deze is echt lekker, die moet je maken voor als we naar opa en oma gaan! Haha, missie geslaagd!

Ik heb de cake wel wat luxer gemaakt dan in het originele recept. Ik maakte een ganache en goot die er overheen en bestrooide de cake nog met gehakte pistachenootjes. Ook heb ik de hoeveelheid suiker verminderd naar 250 gram en in plaats van gewone suiker donkerbruine basterdsuiker gebruikt. Daarnaast heb ik de helft van de chocolade die in de cake gaat gesmolten en de helft fijngehakt, zodat de kleur wat intenser bruin zou worden.

Ik heb trouwens ook al een zoet recept waar aardappel in verwerkt is, deze zachte aardappelbroodjes. Die maak ik al jaren en zijn zo lekker! Of deze Spaanse pijnboompitkoekjes met zoete aardappel, ook een aanrader.

zondag 9 december 2018

Pompoenburger


Ik kook tegenwoordig gemiddeld 2x per week vegetarisch. Soms ook omdat ik vergeten ben vlees eruit te halen hoor haha, maar vaak plan ik het ook gewoon zo in. Vooral vega burgers zijn heel lekker om te maken. Ik maakte al een zoete aardappelburger en een falafelburger. Deze pompoenburger is ook superlekker! Je roostert eerst de pompoen en mengt die dan met kikkererwten en vers broodkruim. Een eitje om te binden en wat kruiden en je burgers zijn klaar om een paa rminuutjes te bakken. Superhandig om van tevoren klaar te maken en alleen nog even af te bakken na je werk.

maandag 3 december 2018

Cadeautip voor sint en kerst: een kadobon voor mijn koekjesboek!


In mijn vorige bericht vertelde ik jullie dat je mijn koekjesboek "100 luxe koekjes van eigen deeg" al kunt reserveren op Bol.com. Dat hebben een heleboel van jullie ook al gedaan, superleuk! Een aantal had het boek graag met sinterklaas of kerst cadeau gegeven. Mijn collega bedacht iets leuks en dat ben ik meteen uit gaan werken: een kadobon!!

1. Reserveer het boek hier op Bol.com
2. Vul bij het bezorgadres het adres in van degene aan wie je het boek cadeau wilt geven
3. Print de bovenstaande kadobon uit
4. Verpak de bon eventueel leuk (op pinterest vind je daar hele leuke ideetjes voor)
5. Geef de bon cadeau!

donderdag 29 november 2018

Pre-order mijn boek nu!


Yes het is zover! 
Begin april 2019 komt mijn boek "100 luxe koekjes van eigen deeg" uit, maar je kunt hem nu alvast reserveren, hoe leuk is dat?!
Via bol.com kun je mijn boek bestellen en hij zal dan begin april naar je worden verzonden.

Bestel het boek via deze link voor €23,99.

maandag 26 november 2018

Bloemkoolsoep


Ik at deze soep een tijdje geleden ergens en ik wilde hem perse namaken, het was zo lekker! Ik wilde altijd al eens bloemkoolsoep maken, maar iets hield me tegen, En nu ik het geproefd had, hield niets me meer tegen! Het is een simpele soep die heel snel klaar is en hij is vol van smaak! Absoluut geen overheersende bloemkoolsmaak, gewoon erg lekker!

Ik heb het recept ietsje aangepast en een nieuwe foto gemaakt. Uitproberen hoor,met dit weer is hij zo lekker verwarmend! 

En geloof t of niet, als ik tegen mijn zoontje zeg dat we bloemkooksoep eten, zegt hij: "Yes!!". Een prima soepje voor kinderen dus ook!

zondag 25 november 2018

Pepernotenbrownies met karamel


De pepernoten (of kruidnoten) vliegen je in deze tijd om de oren. Ik maakte ze al zelf met chocolade en karamel en plaatste ook een versie met speltmeel. Gisteren maakte ik brownies met pepernoten en karamel en dat is lekker zeg!! Ik gebruikte het brownie-recept dat al op mijn blog staat en wat bij mij altijd een succes is. Ze zijn heerlijk smeuïg, machtig en hebben een goede chocoladesmaak. De combinatie met de pepernoten en karamel is echt helemaal geweldig! Ik gebruikte nu gewoon pepernoten uit de winkel, dat werkt prima bij dit recept.

zaterdag 24 november 2018

Review: Mooncake bakboek


Het was ergens in mei dat ik door Jonneke van Mooncake.nl werd benaderd voor jaar bakboek. Ze wilde graag een bakboek maken over wat er anno 2018 wordt gebakken in Nederland. En dat is een enorme verscheidenheid aan baksels, afkomstig uit of beïnvloed door diverse culturen in Nederland. Zelf bak ik vanalles en nog wat, maar heb ook mijn favorieten of het zijn juist weer de favorieten van anderen die ik maak. Ze vroeg me om 3 receptideeën aan te leveren van baksels die iets voor mij betekenen of die een bijzonder verhaal hebben. Over 1 recept hoefde ik niet lang na te denken, dat zijn mijn lievelingskoekjes (in het boek kun je zien welke dat zijn). De andere twee hadden wat meer tijd nodig om uitgekozen te worden, maar het is gelukt en het zijn 3 hele verschillende recepten geworden. De leukste vind ik zelf de fantacake, die ook op de cover van het boek wordt genoemd, ik voel me vereerd :D


vrijdag 23 november 2018

Pepernoten / kruidnoten met spelt


Tijdens de sinterklaasintocht gingen wij wat drinken in een tentje, daar proefden we speltpepernoten. En ik had nog veel speltmeel in huis, dus maar eens zelf uitproberen. En dat is een succes geworden, de pepernoten zijn heel lekker! En waar je normaal duidelijk spelt proef in baksels (wat ik niet altijd even lekker vind), is dat hier stukken minder. Misschien door de kruiden die je erin doet? Hoe dan ook, mensen die liever spelt eten dan tarwe of beter tegen spelt kunnen dan tarwe, maak deze pepernoten!

En ik heb ze nu naturel gelaten (wilde namelijk alleen uitproberen en maakte er niet zoveel), maar je kunt deze net als de gewone pepernoten ook met chocolade of karamel garneren.

donderdag 22 november 2018

Stoofpeertjes zonder alcohol


Ik had ze al jaren niet meer gemaakt en kwam ze ineens weer overal tegen. Dus gisteren maar weer eens een pannetje aan gezet. Dat ruikt zo lekker he, het bessensap en de kaneel. Ik liet de peertjes heel, omdat dat er mooier uit ziet, maar je kunt ze ook in stukken snijden voor het stoven.

zondag 18 november 2018

Tompouce cupcakes


Deze cupcakes maakte ik een keer tijdens de periode dat ik veel koekjes bakte voor mijn koekjesboek. Ik wilde even iets anders dan koekjes maken en deze cupcakes stonden altijd nog op mijn lijstje. Het is een combinatie van een zachte, luchtige cupcake (volgens mijn basisrecept), een vulling van zelfgemaakte banketbakkersroom, roze glazuur en een slagroomtopping. Ik heb er nog mini tompouces op gedaan, maar als je die liever niet eet laat je ze weg en doe je nog wat roze glazuur over je slagroom.

zaterdag 17 november 2018

7 homemade burgers


Gisteren was het in Amerika national fastfood day, heb ik dus helemaal gemist :-) Je kunt natuurlijk fastfood bestellen of ergens gaan eten, maar zelf lekkere burgers maken is nog leuker! En het hoeft ook helemaal niet lang te duren, zeker als je broodjes uit de supermarkt gebruikt. Hamburgerbroodjes kun je gebruiken, maar ook allerlei lekkere luxe broodjes die je tegenwoordig hebt. Als ik tijd genoeg heb, maak ik mijn hamburgerbroodjes zelf. Met dit recept en bijbehorende video kun jij ze ook gemakkelijk maken. En je kunt ze invriezen, zo heb je 1 keer wat meer werk, maar daarna voor een paar keer snel een broodje. 

Hier volgen 7 heerlijke burgers voor jullie! Van de gewone hamburger met uien tot kipsatéburger en wat denk je van een zoete aardappelburger.

zondag 11 november 2018

De cover van mijn koekjesboek!


Dit is 'm dan! De cover van mijn koekjesboek dat in april 2019 uitkomt! Ik ben er zo blij mee en benieuwd wat jullie ervan vinden?

Omdat ik op social media nog wat vragen kreeg neem ik jullie mee in hoe de cover tot stand is gekomen en wat er allemaal komt kijken bij het maken van een eigen boek. Dat is nogal wat namelijk, vandaar dat er wat tijd over heen gaat voor het in de winkels ligt.

DE COVER
Samen met fotograaf Simone van de Berg van Simones kitchen, styliste Caroline van Eighteleven styling en de hoofdredacteur van uitgeverij Nieuw Amsterdam bedachten we hoe de cover eruit moest komen te zien. Een groot bord of dienblad met koekjes, dat sowieso! We begonnen met een foto van mij met dit dienblad in mijn hand, maar dat bleek het niet te zijn. De koekjes kwamen niet mooi uit en stonden niet centraal. De volgende poging was raak, op een tafel en van bovenaf (een zogenoemd topshot) en het wat levendiger maken met mijn hand in beeld. Een Marokkaans theepotje met twee glaasjes erbij, simpel, maar de koekjes staan hiermee echt centraal! Een paar keer wisselen van positie van mijn hand en hij stond erop!

Daarna is het aan de vormgever om de titel er in een leuk lettertype en positie op te krijgen en de ondertitel over ellouisa terug te laten komen. Ook daar waren we het vrij snel over eens en dit is het dan geworden! De achterzijde van het boek is nog niet klaar, daar kun je straks zien van wie die hand is :-) 

EEN BOEK MAKEN
Zoals ik al aangaf, is het maken van een boek een enorme klus! Ik krijg soms nog de vraag of opmerking dat het nog zo lang duurt voor hij in de winkels ligt. Dat snap ik hoor, ik zou ook het liefst al eerder een exemplaar in mijn handen hebben, ik ben zo benieuwd! Maar ik zal proberen wat meer inzicht te geven in hoe dat nou gaat, zo'n boek maken. We begonnen in de zomer met een gesprek bij uitgeverij Nieuw Amsterdam om over het idee voor een koekjesboek te praten. Dat was een superleuk gesprek, waar ik ook een bord koekjes voor had gemaakt. Het idee moest natuurlijk intern worden besproken en toen er groen licht was, kwamen we bij elkaar om een planning te maken voor de fotodagen. Alle koekjes moeten namelijk professioneel op de foto en ook nog eens in een bepaalde stijl, die bij het boek past. We planden 5 dagen, elke 2 weken 1 dag, omdat ik tijd nog heb om zowel de koekjes te maken als de recepten uit te werken. Want 20 soorten koekjes per keer maken, dat vraagt nogal wat tijd naast mijn werk, huishouden en kind. En dan moesten we ook nog foto's worden gemaakt van mijzelf en mijn gezin, ook voor in het boek. Een intensieve tijd, maar we hebben het gered en die fotodagen waren zo ontzettend leuk! Ze waren in de fotostudio van Simone in Almere en samen met Caroline waren we een topteam al zeg ik het zelf. Het was gezellig, maar we werkten ook hard door en hadden gelukkig hetzelfde idee bij de foto's. Na elke fotodag ging ik met zo'n blij en tevreden gevoel naar huis, zo mooi waren de foto's! Ik kan niet wachten om ze straks met iedereen te kunnen delen.

De foto's dus, die zijn klaar. Maar ik heb dus ook 100 verschillende koekjes moeten verzinnen, de recepten hiervoor uitgewerkt en vaak nog aangepast na het maken: hoeveel stuks krijg je eruit, hoe lang bak je ze en soms ook andere hoeveelheden, omdat een recept niet klopte. Ontzettend leuk om te verzinnen en uit te werken, zeker omdat ik heb geprobeerd om allerlei variatie in de koekjes te houden. Verschillende smaken en vormen en van supersimpel tot ingewikkeld. Oh dat vergeet ik nog bijna van de ingewikkelde koekjes maakten we ook nog bereidingsfoto's. Dat betekende deeg en andere garnering bewaren en meenemen naar de fotostudio en daar ter plekke uitrollen, vouwen en vormen.

Naast de recepten werk ik nu nog aan de andere tekst voor het boek, een voorwoord, een inhoudsopgave, een stuk over mijzelf en een hoofdstuk met koekjestips. En je maakt een schema in excell voor de indeling van alle pagina's. Aanstaande vrijdag is de deadline, dan moet alles klaar zijn. Maar dat gaan we redden hoor!

En daarna dan? Dan wordt de tekst geredigeerd en moet je aanpassingen doen en dan is het ook nog tijd voor de vormgeving van het boek. Welke lettertypes gaan we gebruiken, hoe groot, welke kleuren, hoe komen de foto's erin, welke andere details en kleuren gebruiken we. Ook iets waar ik heel erg naar uitkijk, de vormgeving maakt het boek helemaal af. Dan volgen nog proefdrukken en het echte drukken. Kortom, een boek maken doe je niet in een paar weken! 

Het boek zal straks trouwens te pre-orderen zijn, zodra dat kan, laat ik jullie dat uiteraard weten!

zaterdag 10 november 2018

Carrotcake deluxe


Ik maakte al eens een 'gewone'  carrotcake en een carrotcaketulband en van het weekend probeerde ik deze luxe versie van een carrotcake. Ik zag de cake voorbij komen bij Poh op 24kitchen en maakte er een eigen versie van met veel minder suiker. Resultaat is een rijke cake vol smaak met een heerlijk creamcheeselaagje. Je kunt er voor kiezen om sommige ingredienten weg te laten, maar perdoonlijk vind ik deze combinatie erg lekker!

dinsdag 23 oktober 2018

Spinazietaart met kip en Turkse kaas - foodblogswap


Ik ben dol op quiches en hartige taarten. Een tijd geleden deed ik mee aan de foodblogswap waarbij je van een andere blog een recept kiest en daar een eigen draai aan geeft. Deze spinazietaart komt van de blog Spruitjeszijnnietvies, een vegetarische blog, dus dat was weer eens wat anders. Ik heb toen getwijfeld tussen de pecanpie en de spinazietaart, maar heb gekozen voor de laatste. Ik heb er wel wat wijzigingen in aangebracht, heb namelijk wat kip toegevoegd en de feta vervangen door Turkse witte kaas (die is wat milder van smaak). Ook heb ik in plaats van munt oregano gebruikt en ik had wel mozzarella gekocht, vergeet ik het erin te doen haha! Hij was heerlijk en is echt een aanrader, ook mijn zoontje heeft ervan gesmuld!

woensdag 10 oktober 2018

Gegrilde gehaktspiesjes met yoghurtdip


Op mijn nieuwe contactgrill maakte ik sinds lange tijd weer eens deze gehaktspiesjes met een lekkere yoghurtdip. Niet moeilijk en erg lekker! Ik maakte er nu een soepje bij en salade, maar je kunt het ook serveren met aardappeltjes en groenten of bij een grotere maaltijdsalade. Of haal de stokjes eruit en doe ze op broodjes, ook heel lekker!

donderdag 4 oktober 2018

Courgettesoep


Deze 'groene soep' maakte ik ooit voor een foodblogswap waarbij je een recept van een andere blogger uitkiest en daar je eigen draai aan geeft (of niet). Deze soep haalde ik van de blog van foodaholic, een blog van twee zussen. Mijn zoontje is echt gek op deze soep en wij zelf ook. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat hij zo snel te maken is. Dus ideaal na een dagje werken of als je geen zin hebt om te koken. Ik doe er vaak stokbrood met kruidenkaas bij voor een complete maaltijd, maar bij de lunch is hij ook heerlijk. Ik heb inmiddels trouwens wel wat aangepast, doordat ik eerst een uitje fruit met wat knoflook en dan pas de rest toevoeg. Maar dat kun je ook weg laten als je een nog snellere soep wilt.

vrijdag 28 september 2018

Picknickpasteitjes


Deze "pasteitjes" maakte ik jaren geleden toen ik nog actief was op de site marokko.nl. Ik kreeg het recept van een virtuele vriendin Jessica/Joesra, die het volgens mij een keer uit de krant had gehaald. Het is bladerdeeg met een topping van uitjes, aardappelschijfjes, tomaat en Italiaanse kruiden. Lekker en simpel te maken!!


woensdag 26 september 2018

Custardcake


Vorige week maakte ik deze heerlijke custardcake. Na het bakken van zoveel koekjes had ik echt even zin in iets anders dan koekjes. Deze cake kwam ik tegen op een van mijn pinterestborden en is afkomstig van De kokende zussen. Ik maakte er een eigen versie van met mijn eigen banketbakkersroomrecept en minder suiker en we hebben ervan genoten. Laat je alsjeblieft niet verleiden om een zakje mix voor banketbakkersroom te gebruiken, zelfgemaakt is echt zo gepiept en smaakt zoveel lekkerder!

woensdag 19 september 2018

Burger met grilled veggies


Na de zoete aardappelburger, de kip-courgetteburger en weer eens een doritos kipburger, maakte ik deze keer een lekkere hamburger met gegrillde groenten erop. Echt een overheerlijke combinatie van het gekruide gehakt en de lekkere frisse groenten. Ik deed er een sausje van Griekse yoghurt bij (vind ik zelf altijd errug lekker bij een burger), maar gebruik gerust een andere saus als je dat liever hebt.

Als broodje heb ik deze keer gekozen voor een triangel, maar je kunt ook zelf broodjes maken, zoals met dit recept.