donderdag 17 januari 2019

Miniquiches met kip en prei


In december vroeg ik op instagram naar welke groenten jullie niet graag eten. Een van de groenten die veel werd genoemd was prei. Veel van jullie eten niet graag prei en wilden graag inspiratie om hier eens wat anders mee te maken. Mijn zoontje eet ook niet graag prei en ik maak wel eens deze aardappel-preisoep, die vindt hij heerlijk. Ik noem het altijd aardappelsoep en daar trapt hij in :). Deze quiches vond hij ook heel lekker. Ik had de prei vrij klein gesneden en hij at ze met grote happen één quiche weg, en vervolgens nog een. Geslaagd dus! Ga jij het ook een keer proberen?

donderdag 10 januari 2019

Falafelsalade


Ik maak mijn falafel altijd zelf met dit recept. En meestal doe ik ze dan in een pitabroodje (ook zelfgemaakt) met rauwkost en tatziki. De laatste keer had ik nog wat falafels over en wilde ik er eens wat anders mee maken. Ik at bijvoorbeeld wel eens de maaltijdsalades van AH als lunch en een daarvan is met falafel, erg lekker. Dus ik ben aan de slag gegaan met een eigen falafelsalade en dat was een geslaagd experiment! Als je geen zin hebt om ze zelf te maken, kun je kant en klare falafels nemen, maar ik raad je aan om het wel zelf te maken, is lekkerder!

woensdag 9 januari 2019

Mac 'n cheese


Deze mac 'n cheese maakte ik een tijdje geleden, op een koude dag en 's middags, omdat je in de avond geen normale foto meer kan maken. Ik zag deze Amerikaanse macaroni met kaassaus op 24 kitchen, bij Pascal Lorraine en ik maakte er een eigen versie van. Het is echt superlekker als je dol bent op kaas en op pasta. Ik heb het nu in van die kleine pannetjes gedaan, maar je kunt natuurlijk ook een gewone ovenschaal nemen en daar alles in doen. Echt comfortfood, waar je weer lekker warm van wordt! Oh en de kip kun je weglaten hoor, zodat je een vegetarische mac 'n cheese hebt.

vrijdag 4 januari 2019

Speltappeltaartjes


Deze appeltaartjes maakte ik alweer een tijdje geleden, voor mijn buurvrouw die niet zo goed tegen tarwe kan. Het was een beetje om haar te bedanken voor het ophalen op het station toen de treinen 's avonds niet reden. En ze vielen in de smaak! Zelf ben ik niet zo'n hele grote fan van spelt, of ik moet gewoon aan de smaak wennen, misschien is dat het. Maar deze taartjes smaken erg goed al zeg ik het zelf. Je kunt met deze hoeveelheden ook een grote appeltaart maken van 20 of 24 cm.

zondag 23 december 2018

Canneloni


Mijn lasagne maak ik al jaren met veel plezier en ook mijn zoontje is er dol op. Laatst besloot ik een keer iets anders te maken, canneloni. Deze pastarolletjes vul je met een mengsel van gehakt, spinazie en ricotta en leg je in een ovenschaal. Eroverheen komt een tomatensaus. Ik gebruik daar mijn basisrecept van pastasaus met verse tomaten voor, maar je kunt ook een fles passata nemen bijvoorbeeld of een saus maken van knoflook, ui en een blik tomaten.

Wij vonden het heerlijk en dit gaat zeker vaker op tafel komen, als afwisseling op lasagne.

vrijdag 21 december 2018

Review: H.burger Amsterdam


Een paar weken geleden waren wij bij mijn ene broer op kraambezoek en gingen daarna door naar mijn andere broertje. Beiden wonen in Amsterdam en ik had nog een uitnodiging van H.burger staan om daar eens te komen eten. Laat mijn broertje nou enorme fan zijn van deze zaak en er regelmatig burgers bestellen, dat kwam mooi uit! We werden hartelijk ontvangen door een van de eigenaren van h.burger, Youssef. Samen met zijn compagnon startte hij H.burger ongeveer 2 jaar geleden. Ze wilden een nieuw concept introduceren van een stijlvol restaurant met een simpel en betaalbaar menu dat voor iedereen toegankelijk is.

H. Burger

Het resultaat is een goedlopend en hip burgerrestaurantje, wat ook thuis bezorgt. En toen wij er waren, werden er flink wat bestellingen klaargemaakt om thuis te bezorgen, dus blijkbaar veel tevreden klanten! 



Het leuke is, dat het geheel menu halal is en er geen alcohol wordt verkocht. Het is namelijk niet altijd even makkelijk om ergens goed te eten wat ook nog eens is toegestaan voor moslims. Het menu bestaat uit verschillende soorten burgers, allemaal van 100% rundvlees of kip, dagvers en allemaal met de hand gevormd. Geen fabrieksklare burgers dus! De burgers worden geserveerd op biologische briochebroodjes die speciaal voor H.burger worden gebakken. Daarnaast handgesneden frietjes (skinny of fatty) van gewone of zoete aardappels en alle groenten zijn biologisch. En last but not least, zelfgemaakte sausjes! De ketchup is bijv. gemaakt zonder suiker, ik vind dat heerlijk, maar voor mijn zoontje was het even wennen. Maar als die het vaker zou eten, zou hij het ook vast lusten. 


Het gehele menu vind je hier. Mijn man en ik kozen de cheeseburger, mijn broertje de classic en mijn zoontje ging voor de kipburger.

We hadden alleen even geen rekening gehouden met de grootte van de burgers en porties haha! We hadden namelijk ook nog allemaal frietjes erbij besteld, maar dat was echt ontzettend veel! Wel heel erg lekker, dat zeker. Een tip dus, een portie frietjes kun je gemakkelijk met z'n tweetjes op. 


Al met al hebben we echt heel lekker gegeten bij H.burger en zijn we ook nog eens ontzettend hartelijk ontvangen. En iedereen die mij een beetje kent, weet dat ik niet gauw tevreden ben over een restaurant, maar hier hebben wij geen enkele op- of aanmerking over. De sfeer is erg leuk, ook al is het een kleine ruimte, de porties zijn meer dan voldoende, het eten is heerlijk en je hebt genoeg keuze. Kortom: een tip om eens te gaan eten óf om eens te bestellen, dat kun je hier doen. 
Je vindt H.burger aan de De Clerqstraat 128 in Amsterdam.

woensdag 19 december 2018

Kerststerretjes met M&M's


Deze leuke koekjes kwam ik tegen op Pinterest en mijn zoontje wilde deze ook graag meenemen naar het kerstdiner op school. Dus die maak ik dan voor hem :-). Het zijn supersimpele zandkoekjes en de gezichtjes maak je met gesmolten chocolade in een boterhamzakje of een van de eetbare stiften van Dr. Oetker. Alleen ik vind die zelf wat minder soepel eruit komen, dus ik gebruik liever gesmolten chocolade.

dinsdag 18 december 2018

Zalmtajine


Ik krijg heel vaak de vraag of wij kerst vieren, omdat ik een Marokkaanse man heb. Ik vind het soms wel lastig om daar antwoord op te geven, want wat is kerst vieren? Voor de een is dat iets heel anders dan voor de ander. Wij vieren bijvoorbeeld niet het christelijke verhaal achter kerst, gaan ook niet naar de kerk of iets dergelijks. Het is voor ons vooral de gezelligheid van het samen zijn met je familie. Op de kerstdagen ben je allemaal vrij en is het leuk om samen te zijn. Wij doen dat met cadeautjes en lekker eten. Ik heb 3 broers, waarvan 2 met aanhang en we verdelen de verschillende gangen voor het eten onder elkaar. Dit jaar ben ik voor het hoofdgerecht aan de beurt. En dat is nog best lastig, de een houdt niet van dit, de ander lust dat niet. Maar toch komen we er elk jaar weer uit en is het eten lekker en de sfeer goed!

Ik maak trouwens ook elk jaar een doos met kerstkoekjes, omdat dat nou eenmaal het liefste is wat ik bak. De overgebleven koekjes verdelen we daarna onder iedereen, zodat er thuis ook nog van genoten kan worden.

Kerstklassieker met een twist
Voor Coop supermarkten bedacht ik een twist op een bekende kerstklassieker: de zalm. Deze Marokkaanse zalmtajine is een heerlijk hoofdgerecht voor op de kersttafel. En je hebt niet perse een tajine nodig, het kan ook in een ovenschaal. Combineer het gerecht bijvoorbeeld met een lekkere frisse salade en warm Marokkaans brood. Dit laatste kun je kopen, maar zelf maken is nog lekkerder. Ik maak graag deze kleine Marokkaanse broodjes, zodat ieder zijn eigen broodje heeft.

Winnen!
Wil jij kans maken op een KitchenAid pan? Maak dan ook een kerstklassieker met een twist en post deze vóór 28 december op social media en gebruik #coopkerstklassieker om kans te maken! Je kunt bij kerstklassiekers denken aan bijvoorbeeld een garnalencocktail, rollade, stoofpeertjes, aardappelgratin, tiramisu etc. Je vindt alle klassiekers hier. Ik ben benieuwd naar jullie twists!

maandag 17 december 2018

Kersthapje 3: kerstgehaktballetjes


Het derde hapje wat ik voor jullie ter inspiratie heb, zijn deze kerstgehaktballetjes. Supersimpel om te maken en ze zien er hartstikke leuk uit (al zeg ik het zelf :D). Je kunt eventueel ook kipgehaktballetjes nemen of vegaballetjes. En als je geen zin hebt om ze zelf te draaien, dan koop je kant en klare, kan ook. En je kunt natuurlijk nog meer dingen op je prikker doen: tomaatjes, komkommer of augurk.

Kijk voor meer inspiratie in mijn overzichtje en naar mijn andere twee kersthapjes: rendierburgertjes en Nutellaboompjes.

Kersthapje 2: Nutellaboompjes


Na de rendierburgertjes van gisteren heb ik nu iets zoets voor jullie. Dit kersthapje is eigenlijke en kleine en simpelere versie van de grote Nutellaboom die ik eerder een keer maakte. Zeker met de rollen bladerdeeg is dit supersimpel om te maken. Ik heb er nu amandelschaafsel op gedaan, maar dat hoeft niet, je kunt ze ook gewoon blanco laten of er wat suiker op strooien.

Kijk voor meer hapjes in mijn overzicht.

zondag 16 december 2018

Kersthapje 1: rendierburgertjes


Elk jaar is er in de klas van mijn zoontje een kerstdiner en moeten alle ouders iets maken. Sommigen vinden dat leuk (zoals ik haha), maar niet iedereen houdt van koken of wil er veel tijd aan besteden. Dus zie ik "worstenbroodjes", "kaasstengels" of "wraphapjes" vaak voorbij komen. Maar er zijn zoveel meer leuke en lekkere dingen die je kunt maken en die echt niet veel tijd kosten. Ik zette eerder al een overzichtje online met 10 kersthapjes ter inspiratie. Dit jaar heb ik nog 3 nieuwe hapjes voor je die je vanaf vandaag voorbij zult zien komen. Ze zijn niet moeilijk, snel klaar, smaken lekker en zien er ook nog leuk uit, wat wil je nog meer? 

Vandaag als eerst deze rendierburgertjes, die ik nu even uit heb geprobeerd met mijn zoontje en die hij donderdag zelf mee zal nemen. Ze zijn goedgekeurd dus!

Morgen volgt een zoet hapje!

zaterdag 15 december 2018

Cranberry ijs


Ik maak zelf voor kerst en ander dessert, maar dit ijs kwam ik tegen in een oude Delicious en ik wilde het perse uitproberen. Ik had toch cranberries nodig voor het kerstdiner op school, dus dat kwam mooi uit. En het is zo gepiept! Ze staan supermooi op je kersttafel, of gewoon op tafel, zonder kerst :-) 

Cranberries zijn ongekookt trouwens echt niet te eten, althans de cranberries uit de winkels. Wij gingen vroeger in de zomer altijd naar Terschelling en de cranberries die daar in het wild groeiden waren veel kleiner en kon je wel zo eten. Als je ze stooft met wat suiker, krijg je wel een heerlijke zoetzure saus, die perfect smaakt bij het ijs.

vrijdag 14 december 2018

Chocolade-courgettecake


Al tijden wil ik eens een cake maken waar een groente in verstopt zit. Ik heb er meerdere opgeslagen op mijn telefoon, zoals deze chocolade-courgettecake die ik tegenkwam op de site van HelloFresh. Ik was ontzettend benieuwd of je de courgette zou terugzien en proeven in het recept. Op de foto leek het in ieder geval niet zo. Mijn zoontje keek nogal verschrikt toen ik een courgette begon te raspen en in het chocoladebeslag deed, een courgette in een cake?? Dat kon nooit lekker worden! Hij lust alleen courgette in de vorm van soep, niet in stukjes of geraspt. Na het bakken moest hij ook eigenlijk niets van de cake hebben, maar ik heb hem overgehaald een klein stukje te proeven. En zijn reactie? Wauw, deze is echt lekker, die moet je maken voor als we naar opa en oma gaan! Haha, missie geslaagd!

Ik heb de cake wel wat luxer gemaakt dan in het originele recept. Ik maakte een ganache en goot die er overheen en bestrooide de cake nog met gehakte pistachenootjes. Ook heb ik de hoeveelheid suiker verminderd naar 250 gram en in plaats van gewone suiker donkerbruine basterdsuiker gebruikt. Daarnaast heb ik de helft van de chocolade die in de cake gaat gesmolten en de helft fijngehakt, zodat de kleur wat intenser bruin zou worden.

Ik heb trouwens ook al een zoet recept waar aardappel in verwerkt is, deze zachte aardappelbroodjes. Die maak ik al jaren en zijn zo lekker! Of deze Spaanse pijnboompitkoekjes met zoete aardappel, ook een aanrader.

zondag 9 december 2018

Pompoenburger


Ik kook tegenwoordig gemiddeld 2x per week vegetarisch. Soms ook omdat ik vergeten ben vlees eruit te halen hoor haha, maar vaak plan ik het ook gewoon zo in. Vooral vega burgers zijn heel lekker om te maken. Ik maakte al een zoete aardappelburger en een falafelburger. Deze pompoenburger is ook superlekker! Je roostert eerst de pompoen en mengt die dan met kikkererwten en vers broodkruim. Een eitje om te binden en wat kruiden en je burgers zijn klaar om een paa rminuutjes te bakken. Superhandig om van tevoren klaar te maken en alleen nog even af te bakken na je werk.

maandag 3 december 2018

Cadeautip voor sint en kerst: een kadobon voor mijn koekjesboek!


In mijn vorige bericht vertelde ik jullie dat je mijn koekjesboek "100 luxe koekjes van eigen deeg" al kunt reserveren op Bol.com. Dat hebben een heleboel van jullie ook al gedaan, superleuk! Een aantal had het boek graag met sinterklaas of kerst cadeau gegeven. Mijn collega bedacht iets leuks en dat ben ik meteen uit gaan werken: een kadobon!!

1. Reserveer het boek hier op Bol.com
2. Vul bij het bezorgadres het adres in van degene aan wie je het boek cadeau wilt geven
3. Print de bovenstaande kadobon uit
4. Verpak de bon eventueel leuk (op pinterest vind je daar hele leuke ideetjes voor)
5. Geef de bon cadeau!

donderdag 29 november 2018

Pre-order mijn boek nu!


Yes het is zover! 
Begin april 2019 komt mijn boek "100 luxe koekjes van eigen deeg" uit, maar je kunt hem nu alvast reserveren, hoe leuk is dat?!
Via bol.com kun je mijn boek bestellen en hij zal dan begin april naar je worden verzonden.

Bestel het boek via deze link voor €23,99.

maandag 26 november 2018

Bloemkoolsoep


Ik at deze soep een tijdje geleden ergens en ik wilde hem perse namaken, het was zo lekker! Ik wilde altijd al eens bloemkoolsoep maken, maar iets hield me tegen, En nu ik het geproefd had, hield niets me meer tegen! Het is een simpele soep die heel snel klaar is en hij is vol van smaak! Absoluut geen overheersende bloemkoolsmaak, gewoon erg lekker!

Ik heb het recept ietsje aangepast en een nieuwe foto gemaakt. Uitproberen hoor,met dit weer is hij zo lekker verwarmend! 

En geloof t of niet, als ik tegen mijn zoontje zeg dat we bloemkooksoep eten, zegt hij: "Yes!!". Een prima soepje voor kinderen dus ook!

zondag 25 november 2018

Pepernotenbrownies met karamel


De pepernoten (of kruidnoten) vliegen je in deze tijd om de oren. Ik maakte ze al zelf met chocolade en karamel en plaatste ook een versie met speltmeel. Gisteren maakte ik brownies met pepernoten en karamel en dat is lekker zeg!! Ik gebruikte het brownie-recept dat al op mijn blog staat en wat bij mij altijd een succes is. Ze zijn heerlijk smeuïg, machtig en hebben een goede chocoladesmaak. De combinatie met de pepernoten en karamel is echt helemaal geweldig! Ik gebruikte nu gewoon pepernoten uit de winkel, dat werkt prima bij dit recept.

zaterdag 24 november 2018

Review: Mooncake bakboek


Het was ergens in mei dat ik door Jonneke van Mooncake.nl werd benaderd voor jaar bakboek. Ze wilde graag een bakboek maken over wat er anno 2018 wordt gebakken in Nederland. En dat is een enorme verscheidenheid aan baksels, afkomstig uit of beïnvloed door diverse culturen in Nederland. Zelf bak ik vanalles en nog wat, maar heb ook mijn favorieten of het zijn juist weer de favorieten van anderen die ik maak. Ze vroeg me om 3 receptideeën aan te leveren van baksels die iets voor mij betekenen of die een bijzonder verhaal hebben. Over 1 recept hoefde ik niet lang na te denken, dat zijn mijn lievelingskoekjes (in het boek kun je zien welke dat zijn). De andere twee hadden wat meer tijd nodig om uitgekozen te worden, maar het is gelukt en het zijn 3 hele verschillende recepten geworden. De leukste vind ik zelf de fantacake, die ook op de cover van het boek wordt genoemd, ik voel me vereerd :D


vrijdag 23 november 2018

Pepernoten / kruidnoten met spelt


Tijdens de sinterklaasintocht gingen wij wat drinken in een tentje, daar proefden we speltpepernoten. En ik had nog veel speltmeel in huis, dus maar eens zelf uitproberen. En dat is een succes geworden, de pepernoten zijn heel lekker! En waar je normaal duidelijk spelt proef in baksels (wat ik niet altijd even lekker vind), is dat hier stukken minder. Misschien door de kruiden die je erin doet? Hoe dan ook, mensen die liever spelt eten dan tarwe of beter tegen spelt kunnen dan tarwe, maak deze pepernoten!

En ik heb ze nu naturel gelaten (wilde namelijk alleen uitproberen en maakte er niet zoveel), maar je kunt deze net als de gewone pepernoten ook met chocolade of karamel garneren.

donderdag 22 november 2018

Stoofpeertjes zonder alcohol


Ik had ze al jaren niet meer gemaakt en kwam ze ineens weer overal tegen. Dus gisteren maar weer eens een pannetje aan gezet. Dat ruikt zo lekker he, het bessensap en de kaneel. Ik liet de peertjes heel, omdat dat er mooier uit ziet, maar je kunt ze ook in stukken snijden voor het stoven.

zondag 18 november 2018

Tompouce cupcakes


Deze cupcakes maakte ik een keer tijdens de periode dat ik veel koekjes bakte voor mijn koekjesboek. Ik wilde even iets anders dan koekjes maken en deze cupcakes stonden altijd nog op mijn lijstje. Het is een combinatie van een zachte, luchtige cupcake (volgens mijn basisrecept), een vulling van zelfgemaakte banketbakkersroom, roze glazuur en een slagroomtopping. Ik heb er nog mini tompouces op gedaan, maar als je die liever niet eet laat je ze weg en doe je nog wat roze glazuur over je slagroom.

zaterdag 17 november 2018

7 homemade burgers


Gisteren was het in Amerika national fastfood day, heb ik dus helemaal gemist :-) Je kunt natuurlijk fastfood bestellen of ergens gaan eten, maar zelf lekkere burgers maken is nog leuker! En het hoeft ook helemaal niet lang te duren, zeker als je broodjes uit de supermarkt gebruikt. Hamburgerbroodjes kun je gebruiken, maar ook allerlei lekkere luxe broodjes die je tegenwoordig hebt. Als ik tijd genoeg heb, maak ik mijn hamburgerbroodjes zelf. Met dit recept en bijbehorende video kun jij ze ook gemakkelijk maken. En je kunt ze invriezen, zo heb je 1 keer wat meer werk, maar daarna voor een paar keer snel een broodje. 

Hier volgen 7 heerlijke burgers voor jullie! Van de gewone hamburger met uien tot kipsatéburger en wat denk je van een zoete aardappelburger.

zondag 11 november 2018

De cover van mijn koekjesboek!


Dit is 'm dan! De cover van mijn koekjesboek dat in april 2019 uitkomt! Ik ben er zo blij mee en benieuwd wat jullie ervan vinden?

Omdat ik op social media nog wat vragen kreeg neem ik jullie mee in hoe de cover tot stand is gekomen en wat er allemaal komt kijken bij het maken van een eigen boek. Dat is nogal wat namelijk, vandaar dat er wat tijd over heen gaat voor het in de winkels ligt.

DE COVER
Samen met fotograaf Simone van de Berg van Simones kitchen, styliste Caroline van Eighteleven styling en de hoofdredacteur van uitgeverij Nieuw Amsterdam bedachten we hoe de cover eruit moest komen te zien. Een groot bord of dienblad met koekjes, dat sowieso! We begonnen met een foto van mij met dit dienblad in mijn hand, maar dat bleek het niet te zijn. De koekjes kwamen niet mooi uit en stonden niet centraal. De volgende poging was raak, op een tafel en van bovenaf (een zogenoemd topshot) en het wat levendiger maken met mijn hand in beeld. Een Marokkaans theepotje met twee glaasjes erbij, simpel, maar de koekjes staan hiermee echt centraal! Een paar keer wisselen van positie van mijn hand en hij stond erop!

Daarna is het aan de vormgever om de titel er in een leuk lettertype en positie op te krijgen en de ondertitel over ellouisa terug te laten komen. Ook daar waren we het vrij snel over eens en dit is het dan geworden! De achterzijde van het boek is nog niet klaar, daar kun je straks zien van wie die hand is :-) 

EEN BOEK MAKEN
Zoals ik al aangaf, is het maken van een boek een enorme klus! Ik krijg soms nog de vraag of opmerking dat het nog zo lang duurt voor hij in de winkels ligt. Dat snap ik hoor, ik zou ook het liefst al eerder een exemplaar in mijn handen hebben, ik ben zo benieuwd! Maar ik zal proberen wat meer inzicht te geven in hoe dat nou gaat, zo'n boek maken. We begonnen in de zomer met een gesprek bij uitgeverij Nieuw Amsterdam om over het idee voor een koekjesboek te praten. Dat was een superleuk gesprek, waar ik ook een bord koekjes voor had gemaakt. Het idee moest natuurlijk intern worden besproken en toen er groen licht was, kwamen we bij elkaar om een planning te maken voor de fotodagen. Alle koekjes moeten namelijk professioneel op de foto en ook nog eens in een bepaalde stijl, die bij het boek past. We planden 5 dagen, elke 2 weken 1 dag, omdat ik tijd nog heb om zowel de koekjes te maken als de recepten uit te werken. Want 20 soorten koekjes per keer maken, dat vraagt nogal wat tijd naast mijn werk, huishouden en kind. En dan moesten we ook nog foto's worden gemaakt van mijzelf en mijn gezin, ook voor in het boek. Een intensieve tijd, maar we hebben het gered en die fotodagen waren zo ontzettend leuk! Ze waren in de fotostudio van Simone in Almere en samen met Caroline waren we een topteam al zeg ik het zelf. Het was gezellig, maar we werkten ook hard door en hadden gelukkig hetzelfde idee bij de foto's. Na elke fotodag ging ik met zo'n blij en tevreden gevoel naar huis, zo mooi waren de foto's! Ik kan niet wachten om ze straks met iedereen te kunnen delen.

De foto's dus, die zijn klaar. Maar ik heb dus ook 100 verschillende koekjes moeten verzinnen, de recepten hiervoor uitgewerkt en vaak nog aangepast na het maken: hoeveel stuks krijg je eruit, hoe lang bak je ze en soms ook andere hoeveelheden, omdat een recept niet klopte. Ontzettend leuk om te verzinnen en uit te werken, zeker omdat ik heb geprobeerd om allerlei variatie in de koekjes te houden. Verschillende smaken en vormen en van supersimpel tot ingewikkeld. Oh dat vergeet ik nog bijna van de ingewikkelde koekjes maakten we ook nog bereidingsfoto's. Dat betekende deeg en andere garnering bewaren en meenemen naar de fotostudio en daar ter plekke uitrollen, vouwen en vormen.

Naast de recepten werk ik nu nog aan de andere tekst voor het boek, een voorwoord, een inhoudsopgave, een stuk over mijzelf en een hoofdstuk met koekjestips. En je maakt een schema in excell voor de indeling van alle pagina's. Aanstaande vrijdag is de deadline, dan moet alles klaar zijn. Maar dat gaan we redden hoor!

En daarna dan? Dan wordt de tekst geredigeerd en moet je aanpassingen doen en dan is het ook nog tijd voor de vormgeving van het boek. Welke lettertypes gaan we gebruiken, hoe groot, welke kleuren, hoe komen de foto's erin, welke andere details en kleuren gebruiken we. Ook iets waar ik heel erg naar uitkijk, de vormgeving maakt het boek helemaal af. Dan volgen nog proefdrukken en het echte drukken. Kortom, een boek maken doe je niet in een paar weken! 

Het boek zal straks trouwens te pre-orderen zijn, zodra dat kan, laat ik jullie dat uiteraard weten!

zaterdag 10 november 2018

Carrotcake deluxe


Ik maakte al eens een 'gewone'  carrotcake en een carrotcaketulband en van het weekend probeerde ik deze luxe versie van een carrotcake. Ik zag de cake voorbij komen bij Poh op 24kitchen en maakte er een eigen versie van met veel minder suiker. Resultaat is een rijke cake vol smaak met een heerlijk creamcheeselaagje. Je kunt er voor kiezen om sommige ingredienten weg te laten, maar perdoonlijk vind ik deze combinatie erg lekker!

dinsdag 23 oktober 2018

Spinazietaart met kip en Turkse kaas - foodblogswap


Ik ben dol op quiches en hartige taarten. Een tijd geleden deed ik mee aan de foodblogswap waarbij je van een andere blog een recept kiest en daar een eigen draai aan geeft. Deze spinazietaart komt van de blog Spruitjeszijnnietvies, een vegetarische blog, dus dat was weer eens wat anders. Ik heb toen getwijfeld tussen de pecanpie en de spinazietaart, maar heb gekozen voor de laatste. Ik heb er wel wat wijzigingen in aangebracht, heb namelijk wat kip toegevoegd en de feta vervangen door Turkse witte kaas (die is wat milder van smaak). Ook heb ik in plaats van munt oregano gebruikt en ik had wel mozzarella gekocht, vergeet ik het erin te doen haha! Hij was heerlijk en is echt een aanrader, ook mijn zoontje heeft ervan gesmuld!

woensdag 10 oktober 2018

Gegrilde gehaktspiesjes met yoghurtdip


Op mijn nieuwe contactgrill maakte ik sinds lange tijd weer eens deze gehaktspiesjes met een lekkere yoghurtdip. Niet moeilijk en erg lekker! Ik maakte er nu een soepje bij en salade, maar je kunt het ook serveren met aardappeltjes en groenten of bij een grotere maaltijdsalade. Of haal de stokjes eruit en doe ze op broodjes, ook heel lekker!

donderdag 4 oktober 2018

Courgettesoep


Deze 'groene soep' maakte ik ooit voor een foodblogswap waarbij je een recept van een andere blogger uitkiest en daar je eigen draai aan geeft (of niet). Deze soep haalde ik van de blog van foodaholic, een blog van twee zussen. Mijn zoontje is echt gek op deze soep en wij zelf ook. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat hij zo snel te maken is. Dus ideaal na een dagje werken of als je geen zin hebt om te koken. Ik doe er vaak stokbrood met kruidenkaas bij voor een complete maaltijd, maar bij de lunch is hij ook heerlijk. Ik heb inmiddels trouwens wel wat aangepast, doordat ik eerst een uitje fruit met wat knoflook en dan pas de rest toevoeg. Maar dat kun je ook weg laten als je een nog snellere soep wilt.

vrijdag 28 september 2018

Picknickpasteitjes


Deze "pasteitjes" maakte ik jaren geleden toen ik nog actief was op de site marokko.nl. Ik kreeg het recept van een virtuele vriendin Jessica/Joesra, die het volgens mij een keer uit de krant had gehaald. Het is bladerdeeg met een topping van uitjes, aardappelschijfjes, tomaat en Italiaanse kruiden. Lekker en simpel te maken!!


woensdag 26 september 2018

Custardcake


Vorige week maakte ik deze heerlijke custardcake. Na het bakken van zoveel koekjes had ik echt even zin in iets anders dan koekjes. Deze cake kwam ik tegen op een van mijn pinterestborden en is afkomstig van De kokende zussen. Ik maakte er een eigen versie van met mijn eigen banketbakkersroomrecept en minder suiker en we hebben ervan genoten. Laat je alsjeblieft niet verleiden om een zakje mix voor banketbakkersroom te gebruiken, zelfgemaakt is echt zo gepiept en smaakt zoveel lekkerder!

woensdag 19 september 2018

Burger met grilled veggies


Na de zoete aardappelburger, de kip-courgetteburger en weer eens een doritos kipburger, maakte ik deze keer een lekkere hamburger met gegrillde groenten erop. Echt een overheerlijke combinatie van het gekruide gehakt en de lekkere frisse groenten. Ik deed er een sausje van Griekse yoghurt bij (vind ik zelf altijd errug lekker bij een burger), maar gebruik gerust een andere saus als je dat liever hebt.

Als broodje heb ik deze keer gekozen voor een triangel, maar je kunt ook zelf broodjes maken, zoals met dit recept.

zondag 16 september 2018

Review: Leopold Vienna koffiemaker industrial


Ik drink elke ochtend een kopje koffie en daarna soms nog een, maar meer ook niet. Als ik dat wel doe, slaap ik slecht namelijk. Zeker als ik in de middag koffie drink, lig ik 's avond gegarandeerd te draaien. Thuis heb ik nog geen superdeluxe koffie-apparaat (wil ik wel graag) en maak ik meestal oploskoffie met warme melk. Maar nu kreeg ik van Leopold Vienna deze koffiemaker om uit te proberen. Ik vond het design alleen al zo mooi, hij staat ook gewoon leuk in de kast of op een plank in de keuken!

Hoe werkt de koffiemaker?
De koffiemaker gebruikt geen filter, waardoor de koffiesmaken echt in het water trekken en je koffie puurder smaakt dan bijvoorbeeld met de ouderwetse koffiefilters of senseo. 
Het duurde even voor ik hem uitprobeerde, omdat ik eerst de juiste koffie moest vinden. En die heb ik nu, je hebt grofgemalen koffie nodig. Je kunt natuurlijk ook zelf koffiebonen malen, maar ik kocht gewoon DE bij de supermarkt. 

Je kookt eerst water en laat dit ietsje afkoelen (kokend water geeft een bittere koffie heb ik begrepen). Schep dan 1 eetlepel koffie per kopje in je koffiemaker. Schenk dan per kopje ongeveer 125 ml water erbij en roer het even voorzichtig door. Doe de deksel op je koffiemaker, maar druk de filter nog niet naar beneden. Laat 2-3 minuten trekken. Druk dan de filter naar beneden. Je zult zien dat de koffiekorreltjes beneden achterblijven en bovenin de "schone" koffie zit. Inschenken en klaar is je koffie!

Hoe smaakt het?
Ik vind de koffie erg goed smaken, maar wil nog wel verschillende koffiemerken uitproberen en ook iets met de hoeveelheden goochelen om het perfecte kopje koffie voor mij eruit te krijgen. Wordt vervolgd dus nog!

Ook hebben?
De koffiemaker is er in 2 versies: een kleine voor 350 ml (€22,95) en een grotere van 1 liter (€29,95). Je kunt de koffiemaker bij verschillende verkooppunten krijgen, bijv. Bijenkorf of Kaldi. Via deze link vind je een verkooppunt bij jou in de buurt: https://www.leopold-vienna.nl/ustorelocator/location/map 


Dit artikel is een samenwerking met Leopold Vienna. Meer hierover lees je in mijn disclaimer.

zaterdag 15 september 2018

Muffins met jam


Jaren geleden waren muffins helemaal in om te bakken. Iedereen zocht die hoge, luchtige muffins i.p.v. de compactere cakejes. Het geheim daarvoor is om het beslag niet te mixen, maar te roeren en er klontjes in te laten. Dan krijg je die kenmerkende structuur van muffins. Ik geloofde het eerst ook nooit, maar het is echt zo, probeer het maar! Deze versie met jam is snel te maken (ook als je niet veel in huis hebt).


maandag 10 september 2018

Mijn eigen koekjesboek!


Eindelijk is het zover, mijn eigen koekjesboek komt eraan!! Gisteren tekende ik het contract voor het maken van het boek bij uitgeverij Nieuw Amsterdam. En we hadden onze eerste fotodag, voor de cover en voor een aantal foto's voor de binnenkant. Ik had 14 soorten koekjes gemaakt en meegenomen naar de fotostudio van Simone van Simoneskitchen. En wat was dat leuk! Simone heeft echt honderden props, achtergronden en ondergronden voor de foto's. Met behulp van een camerainstallatie die je door de hele studio kunt rijden en in allerlei hoeken kunt zetten, maakt ze echt de mooiste foto's. Styliste Caroline van Eighteleven zorgt voor de compositie van de koekjes en de details. Zo is elke foto weer totaal anders en komen de koekjes nog mooier uit dan anders. Dit was echt een van de leukste dagen die ik ooit heb meegemaakt, soms moest het echt ook even landen dat het echt mijn koekjes waren waar zulke mooie foto's van werden gemaakt. Een paar nootjes hier, een schaaltje jam daar, wat sesamzaadjes, of even weer wat weghalen met een pincet of kwastje. Het is echt een ware kunst om foto's te maken voor een kookboek.


Uiteindelijk stonden alle koekjes erop, hebben we een coverfoto en een mooie foto van mij. Maar we zijn er nog lang niet! Ik heb nog meer dan 80 koekjes te gaan om te maken en op de foto te zetten en dat wordt verspreid over verschillende fotodagen. Ik kan jullie natuurlijk niet alles laten zien (dan is het boek geen verrassing meer), maar ik probeer jullie wel af en toe een kijkje achter de schermen te geven. Ook zal ik de komende weken minder tijd hebben voor mijn blog en social media, dat komt daarna wel weer terug!

Wat en wanneer?
In het boek vind je een combinatie van mijn beste, al bekende koekjesrecepten en spiksplinternieuwe koekjesrecepten. De verdeling zal 25% bestaande en 75% nieuwe recepten zijn. Een heleboel nieuwe koekjes dus!

Het boek komt in het voorjaar van 2019 uit, zodat jullie het zelf kunnen gebruiken voor de voorbereidingen van het suikerfeest of cadeau kunnen geven, tijdens het suikerfeest of bijvoorbeeld met moederdag. Het boek zal te verkrijgen zijn bij boekhandels en online via bijvoorbeeld bol.com. Ook als je in België woont kun je het boek kopen. Mocht je nou in een ander land wonen en het boek graag willen, stuur mij dan een berichtje, dan kijken we wat we voor je kunnen doen!

Waar laat je al die koekjes?
Dat is een goede vraag en ik heb hem al vaak voorbij horen komen deze dagen :-). De dames op de set hebben wat meegenomen naar huis, ik heb wat buren blij gemaakt, mijn ouders en morgen wat collega's. En mijn allerliefste zoontje is vandaag met een grote schaal naar school gegaan om in de klas uit te delen. Hij mocht ook vertellen waarvoor en vond dat toch wel een beetje gek en spannend (normaal trakteer je natuurlijk alleen als je jarig bent en hij zit net in deze klas), maar ik denk dat de kinderen in zijn klas er blij mee zullen zijn! 

donderdag 6 september 2018

Quiche met kip en groene groenten - foodblogswap


Door meerdere dingen kwam ik in augustus niet toe aan de foodblogswap. Het werd dus de eerste week van september :-). Omdat ik nog steeds heel druk ben (later hoop ik daar wat meer over te kunnen zeggen), koos ik voor een simpel gerecht. Ik had een aantal recepten opgeslagen die me aanspraken en het werd de quiche. Dat wilde ik sowieso al een tijd maken en het was er nog steeds niet van gekomen. Ik nam kipfilet in plaats van zalm en bladerdeeg in plaats van hartige taartdeeg. Mijn vorm is trouwens van Le Creuset en heeft een uitneembare bodem, ideaal om je quiche er makkelijk uit te krijgen! Bestel hem ook hier bij bol.com.

vrijdag 31 augustus 2018

Zo vind ik inspiratie voor recepten zonder pakjes en zakjes


Zoals jullie inmiddels wel weten, kook ik vrijwel zonder pakjes en zakjes. Ik heb verschillende recepten online staan voor gerechten die je misschien nu nog met een pakje, zakje of potje maakt. Ik hoop dat ik jullie daarmee kan inspireren om het ook helemaal zelf te maken. Het is namelijk veel gezonder om je maaltijd zelf te maken en niet eens veel moeilijker of tijdrovender. Neem kip tandoori en kip madras bijvoorbeeld, dat is in feite kip met kruiden en wat groenten, crème fraîche erbij en rijst. Door je eigen kruiden te gebruiken weet je wat er in zit en heb je niet allerlei toegevoegde kleur- en smaakstoffen in je maaltje.


Verslaafd aan Pinterest!

Waar ik dan mijn inspiratie vandaan haal? Nou, vooral van Pinterest, ik blijf maar pinnen daar! Sowieso kun je daar van alles terugvinden, van recepten tot woninginrichting, mode en reizen. Maar ik gebruik het vooral om inspiratie op te doen voor in de keuken. Echt alle gerechten waar je in de supermarkt pakjes en zakjes voor kunt kopen, vind je hier terug, in verschillende varianten zodat je het recept kunt aanpassen naar je eigen smaak en je eigen versie kunt maken.

Op Pinterest vind je natuurlijk ook mijn eigen recepten terug, gesorteerd op verschillende borden, zodat je ze makkelijk terug kunt vinden. En je kunt overal inloggen, zodat je ze altijd bij de hand hebt. Zo kreeg ik pas geleden mijn nieuwe Iphone van KPN en ik ben daar nooit zo goed in, nieuwe apparaten. Maar doordat alle vertrouwde apps er weer opstonden (met inhoud) kon ik gewoon weer verder waar ik gebleven was. Mijn volgende missie is om zelf bouillonblokjes te maken (gedroogd of bijvoorbeeld in de vriezer) en ik ben nu Pinterest aan het afspeuren om er een goed recept voor te vinden. Binnenkort online hoop ik! 


Nog meer inspiratie via Instagram

Een andere app die ik veel gebruik is Instagram, zeker nu je daar hashtags kunt volgen, zoals #goodfood en #homemadefood. Mooie foto’s sla ik op en ik maak het in een eigen versie na, maar ook alleen plaatjes kijken is al erg leuk.


Evernote om je recepten te ordenen

En dat opslaan van receptenfoto’s en leuke ideeën doe ik weer via een andere handige app: Evernote. Evernote is superhandig om je recepten op je telefoon te ordenen. Je slaat ze op en je kunt ze overal terugvinden. Ook kan de app alles ordenen zodat je de dingen die bij elkaar horen bij elkaar hebt staan. Zo hoef je niet de opslag van je telefoon te gebruiken, maar staat het in een app die je op elk apparaat kunt openen.

En nu weet je dus hoe ik mij laat inspireren en hoe ik al die nieuwe receptideeën voor koken zonder pakjes en zakjes bewaar. Wil jij ook lekker koken zonder pakjes en zakjes? Probeer dan deze recepten eens:




Dit artikel is een samenwerking met KPN, meer hierover lees je in mijn disclaimer.

woensdag 29 augustus 2018

Mini pizzatjes


Sinds ik een nieuwe oven heb, worden mijn pizza's en quiches eindelijk weer goed gaar. Lekker krokant deeg en een heerlijke topping. Deze keer heb ik er mini's van gemaakt, maar ik gebruik nog steeds mijn recept voor pizzadeeg. Erop doe ik mijn zelfgemaakte tomatensaus van vers tomaten. Onze favoriet is met tonijn, paprika, tomaatjes en olijven. Maar je kunt ook een vega versie maken of bijvoorbeeld gehakt gebruiken.


zaterdag 25 augustus 2018

Scones


Ik maakte jaren geleden voor het eerst scones en ze waren lekker, maar de foto hier zag er niet uit hihi. Het duurde even, maar nadat ik een heerlijke scone at in een koffietentje wilde ik ze zelf ook weer eens maken. En dat is eigenlijk zo gepiept! 5 minuutjes voor het deeg, nog geen kwartier bakken en je hebt heerlijke warme scones voor bij de thee! Geklopte room en jam erbij en smullen maar!

Je kunt ze serveren bij een high tea (of gewoon bij de thee ;-)), maar ik maakte ze voor het ontbijt, ook superlekker! Misschien een ideetje voor een zaterdag- of zondagmorgen?

dinsdag 21 augustus 2018

Couscous tfaya (couscous met kip en gekaramelliseerde uien en rozijnen)


Dit gerecht wilde ik al zo lang maken, maar steeds koos ik voor de veilige couscous met kip en groenten die ik al jaren maak. Paar weken geleden toch maar eens geprobeerd toen ik nog couscous over had, en wat heerlijk is dit! Lekker gekruide kip met een zoetige saus en dan de lekkere gekaramelliseerde uien en rozijnen erbij met nog wat knapperige amandelen, heerlijk gewoon. Ik raad je aan om voor dit recept en voor mijn andere recept de couscous echt te stomen en niet te wellen, dat geeft een zoveel beter resultaat. Het lijkt moeilijk, maar is het niet, alles wat je nodig hebt is couscous, water, zout, een couscouspan en genoeg tijd :) Reken op 1.5 uur voor het stomen. Ik doe dan een kilo in 1 keer, waar wij zo'n 3 keer van kunnen eten. Een deel op de dag zelf en de andere twee delen vries ik in pedaalemmerzakken in. Heel handig, zo hoef je de volgende 2 keer alleen de saus te maken.

zondag 19 augustus 2018

Harchakoeken uit de oven


Deze koeken zijn zo lekker! Ik zag ze eens voorbij komen toen ik met mijn schoonmoeder kookfilmpjes van de Marokkaanse kokkin Choumicha aan het kijken was. Recept opgeslagen en nu eindelijk uitgeprobeerd. Je maakt ze met griesmeel en bloem, maar de smaak is niet te vergelijken met de harcha uit de pan. Het is zachter en door de anijs heeft het meer iets van ka3k. Ze zijn heel makkelijk te maken en blijven ook lang lekker. Een aanrader dus!

Ik heb een video gemaakt van de bereiding. Choumicha heeft ook een video, maar zij doet het net iets anders door de balletjes deeg op de bakplaat te gooien. Bij mij resulteerde dat in een hele keuken onder de griesmeel, dus ik heb gewoon bolletjes gemaakt en daarna schijven van 1 cm dik.

vrijdag 17 augustus 2018

Marmerkoekjes met bastogne en amandelen


Mijn marmerkoekjes maak ik al jaren met veel succes (en een heleboel andere mensen ook :D). Ik wilde eens een variatie op dat recept maken en heb nu een leuke nieuwe versie, die ook nog eens veel minder ingrediënten bevat. En het resultaat? Superlekker koekjes!