dinsdag 23 mei 2017

Spiderman traktatie


Vorige week werd mijn zoontje alweer 5 jaar oud! Samen hebben we op Pinterest gekeken naar de traktatie die hij zou gaan uitdelen op school en hij vond deze Spiderman traktatie de leukste. Dan kon hij ook zijn spiderman t-shirt en pet op doen, helemaal goed! Zoals met alle traktaties ben je er toch langer mee bezig dan je dacht, maar het resultaat is dan ook echt heel leuk. Heb er veel complimenten over gehad! Wil je nou een meisjes-versie, dan kun je natuurlijk de chocolade vervangen door witte chocolade, roze spikkels gebruiken en in plaats van een spidermanafbeelding een bloem nemen (of iets anders meisjesachtigs).

Oh en koop voldoende pakken soepstengels, want vaak is een deel van de stengels al gebroken in het pak!

zondag 21 mei 2017

Harira, Marokkaanse ramadansoep


De ramadan staat weer voor de deur en voor Marokkanen geen ramadan zonder harira! De tomatensoep met kikkerertwen bevat allerlei belangrijke stoffen die nodig zijn voor je lichaam na een dag vasten. Ik maak hem ook elk jaar en wissel dan wel af met andere soepen, maar de harira blijft favoriet. Het recept dat ik gebruik heb ik van Mirjam en bevat geen zakjes tomatensoep zoals sommige anderen gebruiken. Persoonlijk vind ik dat het lekkerst! Anders vind ik het net tomatensoep met kikkererwten. Maar ieder zijn eigen voorkeur, dus maak het vooral zoals jij het wilt.

Buiten de ramadan kun je de soep uiteraard ook eten hoor, lekker met een hapje erbij of voor de lunch. Als voorgerecht kan ook, maar de soep is best vullend dus eet daarna niet te zwaar.

Met de video maak je de soep nu ook  gemakkelijk zelf!

vrijdag 19 mei 2017

Shebakia: 7 recepten!


De ramadan staat weer voor de deur en elk jaar krijg ik weer verzoekjes voor recepten van shebakia, DE traditionele Marokkaanse honingkoekjes voor in de ramadan. Nu heb ik pas de traditionele shebakia gemaakt met twee verschillende vouwwijzes, maar er zijn nog meer soorten shebakia. De shebakia al ain van heel dun opgerold deeg, de spaghetti-shebakia, grote opgerolde shebakia, bloemshebakia, zogenaamde Turkse shebakia (die staafjes) enz. 

Ik had jullie beloofd een video van de opgerolde shebakia te maken, maar daar ben ik nog niet aan toegekomen en weet nog niet of ik er tijd voor ga vinden (druk druk druk). Wel heb ik een overzicht van 7 soorten shebakia voor jullie, wat ik vorig jaar ook had geplaatst. En daar zit ook de opgerolde versie bij (alleen dan zonder video).


zondag 9 april 2017

Speltkoekjes met karamel - foodblogswap


Normaal gesproken plaatsen we het recept voor de foodblogswap pas aan het eind van de maand, maar ik vertrek donderdag voor 4 weken op vakantie, dus de mijne komt wat eerder. Ik mocht deze maand kiezen van Deb's bakery and kitchen, een van mijn favo blogs! Debby is moeder van twee zoons en blogt allerlei lekkere recepten! Eerst alleen baksels, maar nu ook "kooksels". Erg leuk om te volgen! Ik heb Debby ook een keer ontmoet bij de Koffietijd bakwedstrijd (kwam er pas later achter dat zij het was, maargoed). Haar tompoucetaart had ik eerder al bij mijn favorieten gezet, maar daar ben ik niet aan toegekomen (ga ik zeker nog wel maken hoor!). Ik wilde wat simpelers maken in de laatste dagen voor mijn vakantie (je kent t wel, alles op het laatste moment). Ik kwam allerlei lekkers tegen, zoals deze honey nutbars, de appel-karamel cheesecake die ze maakte voor de koffietijd bakwedstrijd, deze schattige roosjes met citroencrème en deze chocolate chip hazelnootkoeken. Weer lastig kiezen dus! Ik koos uiteindelijk voor deze speltkoekjes, omdat ik nog flink wat speltmeel had en ook nog een restje gepofte rijst van de granola die ik altijd zelf maak.

Het resultaat is verrassend lekker, ietwat knapperige koekjes met stukjes gepofte rijst en ik heb er mini karamelfudge blokjes door gedaan, erg lekker! Ik heb trouwens gewoon bolletjes gerold en geen plakjes van een staaf gesneden, en wat minder suiker gebruikt. Ging prima!

vrijdag 7 april 2017

American cookies met witte chocolade en cranberries


In de review van het bakboek van HHB-winnares Annemarie beloofde ik al om nog een recept met jullie te delen. Dat zijn deze waanzinnig lekkere American cookies geworden. Met witte chocolade en cranberries, een perfecte combinatie als je t mij vraagt! American cookies hebben een specifieke structuur, beetje krokante buitenkant en een chewy binnenkant en dat is bij deze koekjes echt perfect in balans! Ik ga ze zeker vaker maken, ook in andere combinaties mmmm, kan niet wachten! Ze zijn ook nog eens ontzettend simpel, goed te maken met je kids bijv. Ik gebruikte trouwens iets minder suiker en nog steeds zijn ze zoet genoeg,

Wil je ook het bakboek van Annemarie? Bestel hem dan hier bij bol.com!

donderdag 6 april 2017

Kip siam zelf maken


Na de kip tandoori en kip madras heb ik nu ook kip siam gemaakt, een van de bekendste Knorr gerechten. Kip met groenten en cashewnoten, geserveerd met rijst. Supersimpel en snel op tafel, je hebt echt geen pakje meer nodig!

Ik had meteen de kans om mijn nieuwe rijstkoker uit te proberen, die ik had gekregen, de review volgt later. Het werd echt een superlekker gerecht, dat snel klaar is en zeker vaker op tafel gaat komen! Mijn zoontje vond de sugar snaps zo lekker! Hij at ze rauw al op haha.

woensdag 5 april 2017

Donut tiramisu met aardbeien


Ik liep al een tijdje met dit idee, een tiramisu met donuts in plaats van lange vingers en wat is het lekker geworden zeg! Ik ben stiekem dol op de donuts van AH, ook al ben ik normaal gesproken niet van de koekjes uit de winkel. Deze zijn zo lekker zacht! En in een tiramisu zijn ze echt zo heerlijk! Ik heb nu een combi met aardbeien gemaakt, maar een traditionele tiramisusmaak met koffie lijkt me ook erg lekker. Of chocolade! En je kunt de tiramisu ook in een schaal maken trouwens, je hoeft niet perse glazen te gebruiken.

Review rijstkoker



Van rijstkokers.nl kreeg ik een rijstkoker opgestuurd om uit te proberen. Ik had ze heel vaak in mijn hoofd gehad, maar nooit aangeschaft en nu had ik de kans om er een te proberen. Ik kreeg de Tristar rijstkoker RK 6126 met een inhoud van maximaal 1 liter. Perfect voor ongeveer 4-5 personen. Ik maakte de rijst met deze koker bij mijn Kip Siam zonder pakjes en zakjes.

Eerst even uitpakken en afwassen en daarna de gebruiksaanwijzing lezen. Er zit een handig kopje bij dat je kunt gebruiken om de rijst af te meten. Ongeveer 1 kopje per persoon. Ik gebruikt voor ons 2.5 kopje (voor ons ieder 1 en voor mijn zoontje een halve), je doet dat in de binnenpan en vult aan met water tot het streepje dat overeenkomt met de hoeveelheid die je erin hebt gedaan.



Daarna zet je hem aan en hij doet verder al het werk. Zodra de rijst klaar is, springt de koker vanzelf over op de warmhoudstand. Je hebt er geen omkijken naar dus! Het duurde wel iets langer dan ik had gedacht. Ik gebruik normaal altijd toverrijst en die kook je 8-9 minuten (en ik doe dan altijd eerst kokend water uit de waterkoker in de pan, zodat je de rijst er snel in kunt doen). Dat vraagt dus om een wat andere planning dan je gewend bent. Maar daar valt natuurlijk aan te wennen. Uiteindelijk was ik tevreden met het resultaat, maar vond ik de rijst wel net iets anders van structuur dan ik gewend ben. Ik wil de volgende keer een andere soort gebruiken, kijken hoe dat bevalt. Maar het grootste voordeel vond ik wel dat je er geen omkijken naar hebt, ik hoefde niet op de klok te kijken naar het aantal minuten dat de rijst nog moest of even proeven of het al gaar was, dat ging vanzelf.


Voordelen:
- De koker doet al het werk, je hoeft geen tijd in de gaten te houden of tussentijd te proeven;
- De koker schakelt zelf over op de warmhoudstand en zo kun je hem gerust een tijdje laten staan om je rijst warm te houden zonder dat het aankoekt of gaat plakken;
- Geen plakrijst meer!

Nadelen:
- Weer een apparaat erbij in je keuken (ik heb nu nog niet zoveel opbergruimte, dus hij staat nu even op zolder tot ik hem nodig heb);
- De eerste keren ruik je nog de nieuwigheid van het apparaat, dat vind ik nooit zo lekker ruiken.

Al met al ben ik tevreden over het apparaat en ga ik hem zeker vaker gebruiken. Wil jij nou ook een rijstkoker als deze? Kijk dan eens op www.rijstkokers.nl voor al het aanbod. Deze rijstkoker vind je hier en kost 34,99.

zaterdag 1 april 2017

Review: Heel Holland bakt met Annemarie


Alweer even geleden volgde ik op uitnodiging een bakworkshop van de winnares van Heel Holland bakt 2016: Annemarie Pronk. En dat was echt zo leuk om te doen! Ik was wat verlaat en toen waren alleen de koekjes nog over, maar dat vind ik niet erg, toevallig zijn koekjes mijn lievelingsbaksels :D En wat zag ik? We gingen Jan hagel en zebraspritsen maken, de spritsen die ik net in de metro had zien staan toen ik in de trein zat! 


Annemarie is echt net als je op tv zag, aardig, gezellig, nuchter, maar wel gedreven. Ze had haar bekende spekkoek voorbereid en we maakten het af tijdens de workshop, wat een werk is dat als je het in je eentje maakt. 

We kregen het boek van Annemarie mee en wat is het een leuk boek zeg! Ik heb de spritsen dus al gemaakt en er komt nog een ander recept aan wat ik met jullie zal delen. Ik kreeg namelijk ook een zak mee met alle ingrediënten voor chewy American cookies met witte chocolade en cranberries, jammie! 

Het boek heet Heel Holland bakt met Annemarie en bevat veel Hollandse baksels, maar ook andere lekkere recepten. 


Het is opgedeeld in 7 hoofdstukken: 
Bakken voor veel mensen met o.a. superlekkere brownies met karamel,
Bakken in het weekend met o.a. de spritsen en gevulde koeken,
Bakken voor de wekker gaat met o.a. lekkere rozijnenbollen of scones,
Bakken voor en na de warme maaltijd met o.a. wat hartige baksels zoals echte roti's!,
Bakken met en voor kinderen met o.a. een snoeptaart,
Bakken met weinig tijd met o.a. de American cookies
en tenslotte het hoofdstuk Bakken als het feest is met o.a. een heuse bruidstaart!


Kortom, genoeg variatie. En bij elk recept staat een foto, een uitgebreide beschrijving van de stappen en wat de moeilijkheidsgraad is van het recept. Je vindt in het boek ook mooie zwart wit foto's van Annemarie in haar keuken of met haar gezin, ze heeft 4 kinderen!

Al met al een aanrader voor in je boekenkast. Je kunt het boek hier bestellen bij bol.com voor 24,99.

donderdag 30 maart 2017

Tortilla - aardappelomelet


Deze Spaanse omelet, gevuld met aardappels is ook een gerecht dat veel in Marokkaanse keukens wordt gemaakt. Ik maak hem heel simpel met alleen aardappels en ei (zoals de originele Spaanse versie is), maar je kunt variëren met de vulling. Met spinazie is bijvoorbeeld ook erg lekker. Of je doet er wat stukjes kipfilet of gehakt door. En het is ideaal om restjes groenten in te verwerken. Ik gebruik trouwens ook wel eens kant en klare aardappelschijfjes of voorgesneden friet uit de winkel, is helemaal snel! Mijn zoontje is hier dol op en omdat het ook zo makkelijk te maken is, maak ik het regelmatig na een werkdag.

Het omdraaien van de tortilla vormt voor sommigen een probleem (heb daar al vaak vragen over gehad). Ik laat eerst de onderkant goudbruin bakken, tot de bovenkant gestold is. Dan leg ik een groot (Marokkaans) bord op de pan. Met twee pannenlappen of ovenhandschoenen het bord en de pan goed vasthouden en omdraaien. Dan de tortilla vanaf het bord weer de pan in laten glijden. 

maandag 27 maart 2017

Chocolade paastaart


Pasen komt er weer aan en de winkels liggen vol paaseitjes! Ik ben er zelf niet megadol op, na een paar heb ik wel genoeg, maar mijn zoontje is er gek op. En de combinatie met deze brownietaart is echt perfect voor chocoholics! Een stevige chocoladebom met een ganache en 3 kleuren paaseitjes, het is gewoon bijna zonde om op te eten! Dit jaar zijn we trouwens met de pasen op vakantie, we vertrekken de donderdag ervoor voor 4 weken Spanje en Marokko! Voor mijn zoontje dus geen paasontbijt en paaseieren zoeken, maar wel lekker op vakantie!

Van de brownietaart maakte ik al eens een video, die je hier op mijn youtubekanaal kunt zien. Ik gebruikte nu alleen geen walnoten en 150 gr bloem i.p.v. 110 en bovenop de ganache geen walnoten, maar paaseitjes!

zaterdag 25 maart 2017

Griekse gyros zelf maken


Dit recept stond al even online, maar ik maakte het gisteren weer eens en heb het een beetje geupdate. Toen ik nog met pakjes en zakjes kookte, gebruikte ik altijd de mix van Knorr, maar zelfgemaakt is lekkerder en beter! Ook mijn pitabroodjes  bak ik al een tijdje zelf, dat is niet zo moeilijk als het lijkt en ook hier geldt, je lust geen pitabroodjes uit de winkel meer! Kan ook een nadeel zijn hoor haha, als je eens makkelijk wilt doen met iets uit de winkel, dan geniet je er niet meer van. 

Gyros betekent trouwens letterlijk "hele draai" en staat voor de staaf met lappen vlees die ronddraaien voor een grill (zoals döner kebab). Van de staaf worden reepjes gesneden, die worden geserveerd in pitabroodjes met tatziki en rauwkost. Hier hebben we natuurlijk geen staaf, dus snijd ik het vlees gewoon in reepjes en kruid ze dan lekker. 

vrijdag 24 maart 2017

Glutenvrije pancakes / pannenkoeken met boekweit - foodblogswap


Jullie kennen het inmiddels vast wel, de foodblogswap (foodblogruil) elke maand. Ik mocht deze maand wat kiezen van de blog Tasteourjoy. In mijn blondies recept schreef ik al hoe ik dankzij die blog een betere versie vond van dat recept. Maar ook het meest bekeken recept van de blog, de gezonde kwarkbol met appel en rozijnen lijkt me erg lekker. Die ga ik zeker nog eens maken, in kleine vormpjes! En zie ik nou net dat deze citroen cheesecakebars erop staan?! Die gaan ook bij mijn favorieten! Oh en deze salade gaat dit voorjaar of deze zomer zeker op tafel komen, ziet er zo goed uit. 

Uiteindelijk koos ik trouwens voor de boekweitpannenkoeken. Ze zijn glutenvrij en dat kwam goed van pas met mijn voornemen om meer glutenvrije recepten te delen met jullie. Daarnaast wilde ik gewoon wel eens boekweit proberen, nog nooit gegeten! Het proeft een beetje nootachtig en je proeft wel verschil met gewone pancakes, maar ze zijn erg lekker! Mijn zoontje heeft er ook van gesmuld. Wel vond ik dat ze wat vullender zijn, dus na 2 pancakes zaten wij al vol. De combinatie met appel en rozijnen is trouwens zo lekker, kaneel en poedersuiker erover en smullen maar!

dinsdag 21 maart 2017

Kiptajine met aardappels en doperwten


Ik plaatste deze foto op instagram en kreeg veel vragen naar het recept. Bij deze dan maar! Ik gebruik hiervoor mijn tajine, maar je kunt dit ook gewoon in een pan maken hoor. Het lekkerst is wel om verschillende delen van een kip te gebruiken, het liefst een hele kip in stukken. Wil je nou geen bot in je tajine, gebruik dan kippendijfilet. Dat is malser en zachter dan gewone kipfilet.

De tajine die ik heb is van Cosy & Trendy. Je kunt hem hier kopen op bol.com.


maandag 20 maart 2017

Traktatie: oreotaartjes - kids in de keuken


Het werd weer eens tijd om met mijn zoontje wat leuks te maken in de keuken. Hij koos voor deze oreotaartjes en wat zijn ze leuk geworden he! Kinderen kunnen dut heel makkelijk zelf doen (behalve de kaarsjes erin prikken) en het staat supervrolijk!

zaterdag 18 maart 2017

Video: Homemade bounty's


Dit is toch een makkelijk recept! Je hebt maar 3 ingrediënten nodig en ze smaken net als de echte bounty's, echt een toprecept! Maak er ook eens balletjes van als een soort bountybonbons, ook een leuk idee. En ik heb voor jullie een video gemaakt, dan maak je ze helemaal zo na. Willen jullie trouwens nog meer van deze homemade chocoladerepen zien? Zoals twix of snickers? Lijkt mij zelf erg lekker en leuk om te maken, dus hou mijn blog vooral in de gaten.

vrijdag 17 maart 2017

Blondies


De witte versie van brownies, met witte chocolade dus. Ik maakte ze eerder al eens,maar was niet geheel tevreden over het resultaat. Op de blog Taste our joy (waar ik deze maand voor de foodblogswap van mag koken of bakken) kwam ik een recept tegen dat er erg op leek maar er veel beter uitziet! Ik maakte ze opnieuw (wel met veel minder suiker) en hierbij mijn vernieuwde recept.

donderdag 16 maart 2017

Raffaello-cupcakes


Ik weet het, er is geen raffaello te zien op deze cupcake.... Ik had het idee om raffaello cupcakes te maken met kokos en witte chocolade door het cakeje, een witte chocoladeroom en dan een raffaello bovenop. Ik had de cakejes en topping klaar, hoefde alleen nog een raffaello op, waren ze nergens te krijgen! Ik ben op mijn fiets 3 supermarkten en 2 kruidvats afgeweest, maar niets te vinden. Misschien is het omdat alles vol ligt met paaseieren? In ieder geval, de cakejes zijn heerlijk, maar de topping was dus niet zoals ik had gepland. Ik ga ze zeker nog eens maken, want ze zijn heerlijk en dan komt die raffaello er zeker op!

En voor de vraag wordt gesteld: ik gebruik het spuitmondje 1M van Wilton, die je hier kunt bestellen bij bol.com. En de vormpjes zijn van wibra.


maandag 13 maart 2017

Lasagne


Ik had al een tijd geen lasagne meer gemaakt en mijn collega bracht me op het idee dat toch weer eens te doen. Ik maakte het uit mijn hoofd en zag erna dat mijn recept hier niet meer overeenstemde met hoe ik het gemaakt had. Dus ik plaats hierbij mijn gewijzigde recept voor lasagne. Zelf gebruik ik niet meer ozveel groenten in de saus, ik vind het lekkerder om alleen ui en paprika te gebruiken en ook mijn zoontje doe ik geen plezier met champigons erdoor. Maar voeg het gerust toe als je dat wilt.

Dit recept is voor 1 ovenschaal voor ongeveer 3-4 personen. Wil je een grotere ovenschaal gebruiken (of een braadslede), verdubbel dan de ingrediënten.

zondag 12 maart 2017

Spritsen - Ellouisa bakt Hollands

Ellouisa bakt Hollands!


Degenen die mij volgen op instagram, zagen ze al voorbij komen, deze zebraspritsen. Ik maakte ze tijdens een workshop van Heel Holland bakt winnares Annemarie. Dat was een superleuke workshop waarbij ik ook haar bakboek meekreeg. Een review daarvan volgt nog! Maar nu deel ik alvast het recept van deze heerlijke zebraspritsen. Het deeg is simpel te maken, maar je moet wel even kracht zetten bij het spuiten. Bij de workshop hadden we grote spuitmondjes (en grote spritsen), maar mijn spuimondje 1m van Wilton (bestel hier) is wat kleiner en dan is het flink drukken! De truc is om de spuitzak zo strak mogelijk op te rollen aan het uiteinde. Mijn camera was helaas leeg, dus een filmpje heb ik nog niet. Zouden jullie die willen?

woensdag 8 maart 2017

Bokkepootjestaart - Video


Weer een taart die ik van mijn lijstje kan afstrepen, en wat voor een: een bokkepootjestaart! Ik kwam op internet veel recepten tegen, maar heb er mijn eigen versie van gemaakt. Een biscuitcake (volgens mijn eigen basisrecept), gevuld met een laag jam en een laag slagroom-mascarpone met bokkepootjes, een rand met bokkepootjes en nog wat pure chocolade. Ik was erg benieuwd hoe hij zou smaken, maar wat was hij lekker! Je kunt ook nog variëren door bijvoorbeeld een chocoladecake te gebruiken i.p.v. een biscuit of door de vulling nog wat banketbakkersroom te mengen. 

In de video zie je hoe je de taart zelf kunt maken!

vrijdag 3 maart 2017

Appelhoorntjes



Ik was door mijn berichten aan het scrollen en kwam veel recepten tegen die ik al heel lang niet heb gemaakt. Zo ook deze appelhoorntjes. Ik besloot ze samen met de chocoladecroissantjes te maken, omdat het deeg ongeveer hetzelfde is. Daar gebruikte ik trouwens Nutella voor, ook erg lekker! Voor deze appelhoorntjes gebruikte ik deze keer geen gestoofde appelvulling, maar liet ik de blokjes gewoon rauw. Ze garen vanzelf in de oven en worden zo niet te zacht en vochtig.

Ik maakte ook een video van de hoorntjes, bekijk deze op mijn youtubekanaal en vergeet je niet te abonneren!

maandag 27 februari 2017

Mosterdsoep


Mosterdsoep wilde ik al zolang maken, maar mijn man is er niet zo dol op. Dus wat doe je dan? Je maakt het als hij er een keer niet is :D De soep was erg lekker al zeg ik het zelf, ik heb hem helemaal zelf opgegeten (mijn zoontje is er ook niet dol op). Ik deed er lente-uitjes op, maar je kunt ook prei erbij doen (even bakken) of bijv. gerookte kipblokjes. Een simpele soep en met dit herfstige weer lekker verwarmend.


zondag 26 februari 2017

Win een foodbox van Honig en steun de voedselbank!


Wisten jullie dat in Nederland 80.000 gezinnen afhankelijk zijn van de voedselbank? In samenwerking met Honig is daarom de actie #Samenaantafel gestart. Honig doneert 150.000 houdbare maaltijden aan de voedselbanken en heeft nog iets leuks bedacht. Je kunt namelijk een benefietbox bestellen voor 9,99. Met de spullen uit de box kun je een etentje geven voor vrienden of familie en daarmee geld inzamelen voor de voedselbank. Je kunt hier zo'n box bestellen: Samenaantafelvoordevoedselbank. Je vindt daar ook voorbeelden van menu's die je kunt serveren aan je gasten, een draaiboek (waar moet je allemaal aan denken bij zo'n etentje) en nog meer tips.

Het leuke is dat ik 10 van deze boxen mag weggeven aan mijn volgers en speciaal voor mijn volgers zijn dit vegaboxen, omdat een groot deel van jullie halal eet. Zo kan iedereen ervan meegenieten en tegelijkertijd de voedselbank helpen. 

Wat moet je doen?
Laat een reactie hieronder achter voor wie jij een etentje zou willen geven. Heb je facebook of instagram, reageer dan daar op mijn bericht over deze actie en tag minimaal 1 iemand die je voor dit etentje zou uitnodigen. Reageren kan tot dinsdag 28 februari 0:00 uur. Woensdag maak ik de 10 winnaars bekend.

Oh en heb je gewonnen, vergeet dat niet een leuke foto van het etentje te delen onder #samenaantafel en wie weet zit jij aan tafel bij het exclusieve Samen aan tafel diner op 20 maart!

zaterdag 25 februari 2017

Wolkencake zelf maken!

 

Ik maakte deze cake eigenlijk als een slagroomcake, een cake op basis van slagroom in plaats van boter of olie. Maar wat denk je, hij smaakt net zo zacht en luchtig als de wolkencake van Dr. Oetker! Een homemade wolkencake dus! En simpel dat hij is, echt binnen 5 minuten staat hij in de oven en hoef je hem na het bakken alleen nog af te werken. Deze komt op mijn lijstje met favorieten hoor, zo luchtig is hij. Daarnaast is hij ook nog eens gezonder dan een gewone cake met boter of olie, omdat slagroom "maar" 30% vet bevat. Ik gebruikte voor deze cake mijn vorm van Nordic ware (hier kun je hem bestellen), maar je kunt hem in iedere tulbandvorm of in een springvorm van 26 cm bakken. 
Het geheim is trouwens dat je de eieren voor 10 minuten mixt met de suiker en daarna de rest er luchtig doorheen schept.

Heb helaas geen foto van de binnenkant, ik had hem voor bezoek gemaakt en dan maak ik niet graag foto's als iedereen erbij is ;-). Maar ik ga de cake nog vaker maken, dus die foto volgt nog! Laat ook weten als jullie er een video van willen zien.

donderdag 23 februari 2017

Havermoutrepen - foodblogswap


Voor de foodblogswap van deze maand mocht ik iets kiezen van de blog De keuken van de zoete inval. Een blog van Catharina, moeder van 4 kinderen en weer vol leuke en lekkere recepten. Ik zag een heerlijke aardbeienvlaai bijvoorbeeld, die ik zeker nog eens ga maken als de aardbeien weer in het seizoen zijn. Ik had nog een doos havermout liggen uit een boodschappenpakket en ik eet het verder nooit, dus ik koos uiteindelijk voor de havermoutkoekjes, die ik omtoverde in havermoutrepen. Heerlijke repen als tussendoortje en ook nog eens glutenvrij (mits je echt glutenvrije havermout gebruikt!). Ik gebruikte roomboter in plaats van vloeibare margarine en minder suiker. O en ik deed er rozijnen bij en garneerde ze met pure chocolade.

woensdag 22 februari 2017

Biefstuksalade met mango


Deze salade at ik ooit bij mijn broertje en zijn vriendin, en sindsdien al een aantal keer gemaakt, echt een heerlijke combinatie! Deze keer heb ik de aardappeltjes met tijm en zeezout van Celavita gebruikt, die ik opgestuurd had gekregen. Ideaal, want ze zijn zo klaar en ik doe ze in de oven, dus niet zo vet. Maar je kunt ook zelf aardappelpartjes kruiden en in de oven doen. Ik heb er een honingdressing bij gemaakt, maar honing-mosterd of een klassieke dressing kan ook. Of neem uit een flesje, net wat je wilt!

maandag 20 februari 2017

Sesam-amandelkoekjes


Ik ruimde pas mijn kastje met bakspullen op en wat heb ik toch veel bakspullen, ongelofelijk! Ik kwam allerlei dingen tegen die ik al helemaal was vergeten. Zo heb ik veel koekjesstempels die ik ooit in Marokko kocht. Zo ook deze slakkenhuisjes die je op het deeg kunt drukken. Zo maak je van een simpel koekje toch iets leukers door er een leuk vormpje op te drukken. Maar voor dit recept kun je ook gewoon bolletjes of staafjes maken, eventueel indrukken met een vork.

zondag 19 februari 2017

Bamischijfjes


Ik loop al een tijd rond met het idee om naast mijn nasiballetjes ook eens bamischijfjes te maken. En afgelopen week was het dan zover, ik heb ze gemaakt! En wat het handige is, ik maakte het met de overgebleven bami die ik de dag ervoor had gegeten. Zo heb je twee dagen plezier van je maaltijd en dat is fijn als je druk bent met je werk, kinderen, sporten etc. Voor de bami gebruikte ik een van de vernieuwde mixen van Honig.: bami speciaal. Ik ben normaal gesproken niet van de pakjes en zakjes zoals jullie inmiddels wel weten, maar toen ik zag dat Honig alle e-nummers uit de maaltijdmixen heeft gehaald en ook een stuk minder zout gebruikt, wilde ik dat wel weer eens proberen. En dat is goed bevallen! Ik voegde er nog wel wat ketjap aan toe en lekker veel groenten. Zo zie je maar dat ook ik wel eens kies voor makkelijk, zeker als het een kruidenmix is waar geen rommel in zit. Ik ben dus blij dat Honig dit heeft ingezet, zo kan ik na een drukke dag ook eens kiezen voor een verantwoorde maaltijdmix.

Omdat het de eerste keer was dat ik ze maakte heb ik geen video gemaakt, maar als hier behoefte aan is, kan ik dat uiteraard alsnog een keer doen. Laat het weten hieronder of op mijn facebookpagina of instagram!


zaterdag 18 februari 2017

Frambozencupcakes


Ik had al een tijdje geen cupcakes meer gemaakt en ik wilde graag eens een cupcake met een gekleurde toef bovenop. Frambozen of aardbei bijvoorbeeld en dan zonder kleurstoffen. Ik ging op onderzoek uit en vond ontzettende veel verschillende recepten voor de topping. De een mooi stevig en lichtroze, de ander wat kunstmatig, sommige een beetje blubberig of slap. Ik werd er een beetje bang van, hoe kon ik ervoor zorgen dat ik geen slap mengsel over hield voor de toefjes? Ik besloot om voor de botercrème te gaan, maar vond ook een goed recept voor een topping op basis van slagroom. Die probeer ik nog eens uit, maar zet hem er alvast bij voor jullie, zodat je kunt kiezen.

De botercrème werd trouwens perfect van structuur, stevigheid, luchtigheid en smaak, een succes dus! En dat terwijl ik veel minder suiker gebruik dan in de meeste recepten. Het is echt zoet genoeg zo naar onze smaak, maar als je van zoeter houdt kun je er altijd wat bij doen. Ik kreeg trouwens ook nog een superidee voor een taart met deze frambozenbotercrème, die volgt nog! En voor de cakejes gebruik ik mijn basisrecept voor cupcakes met wat geraspte witte chocolade erdoor, perfect zacht en luchtig, ook als je ze in de koelkast zet.

Ik heb de cupcakes gefilmd, zodat jullie ze ook makkelijk na kunnen maken. Vergeet je niet te abonneren op mijn youtubekanaal!

donderdag 16 februari 2017

Glutenvrije cake


De laatste tijd kreeg ik een aantal verzoeken voor glutenvrije recepten. Nou ben ik daar nooit zo mee bezig geweest en moest ik ook even nadenken wat dan wel en niet mag (dacht bijvoorbeeld dat spelt wel kon, maar daar zitten dus ook gluten in). Op instagram en facebook vroeg ik hoeveel behoefte er is aan glutenvrije recepten en ik kreeg daar ontzettend veel reacties op. En ik ben meteen aan de slag gegaan, dus hierbij mijn eerste (bewuste) glutenvrije recept: een glutenvrije cake! Ik zal van alle recepten die hierop staan nog aangeven of ze glutenvrij zijn, dat volgt nog.

Deze cake maak je met maismeel en rijstmeel, wat ik bij de Tuinen heb gekocht. In de grotere supermarkten of natuurwinkels heb je het ook en kijk ook eens bij de Turkse of Marokkaanse winkels voor deze soorten meel. De cake is lekker zacht en luchtig en smaakt goed, maar je proeft wel iets verschil met een gewone cake. Al met al een succes en op naar het volgende glutenvrije recept!


maandag 13 februari 2017

Oreo lollies


Deze oreo lollies zond ik in voor een Valentijnspagina in de Metro. Helaas hebben ze het niet gehaald, maar lekker zijn ze wel en natuurlijk erg leuk om te maken voor je geliefde! Ik gebruikte hiervoor mijn recept voor oreo-bonbons en drukte de balletjes in een siliconen ijsblokjesvorm met hartjes. In de vriezer laten opstijven en dan in de chocolade dompelen. Lolliestokje erin en bestrooien met sprinkles en hard laten worden.

Nog meer lekkers met oreo maken?





zondag 12 februari 2017

Slaschuitjes met kip (slawraps)


Ook deze slaschuitjes wilde ik al een tijdje maken. Ik heb er veel voorbij zien komen, met kip, gehakt, vlees of vis en steeds weer een andere variant. Ik maakt een eigen versie met beetje pittig en zoet gekruide kip, wortel, paprika en lente-ui en wat was het lekker zeg! Mijn zoontje heeft er 5 van op gegeten, terwijl hij normaal niet echt sla eet. Hij wilde dit wel elke dag eten haha! Een succes dus en zeker niet de laatste keer dat we dit hebben gegeten. Ik heb nog allerlei vullingen in mijn hoofd, met gehaktballetjes bijv of een Marokkaanse kipversie met olijven mmm. Oh en de kleine slablaadjes heb ik van Lidl, die 3 kleine kropjes sla. Ideaal voor deze schuitjes!

Hebben jullie ze wel eens gemaakt?

zaterdag 11 februari 2017

Surprisecake - Kiekeboecake



Ik ben goed bezig de laatste tijd, al zeg ik het zelf haha! Ik heb een ellenlange lijst van dingen die ik nog wil maken en de laatste tijd heb ik daar aardig wat vanaf kunnen strepen. Zoals deze surprisecake of kiekeboecake. Ik had er al een paar op mijn pinterestborden opgeslagen (met hartje, sterretje of wat dan ook) en nu eindelijk eens gemaakt. Ik heb gewoon mijn boerencake recept genomen en voor de hartjes mijn chocoladecake. Het is zo simpel om te maken en met een mooi effect! Deze met hartjes is natuurlijk ideaal voor Valentijnsdag of moederdag, maar met een paashaas is hij ook leuk voor pasen of wat denk je van een sterretje of kerstboom voor kerst? Je kunt er steeds weer mee variëren. Oh en ik was dus altijd bang dat het middelste gedeelte (de figuurtjes zeg maar) heel droog zou worden, omdat heg eerst al gebakken is en daarna weer een ronde meegaat. Maar dat is niet zo. Het wordt als het ware ingekapseld door het blanke beslag en droogt zo niet uit.

Bekijk ook de video van deze cake, dan zie je hoe simpel het is!

vrijdag 10 februari 2017

Chocobananen - traktatie



Mijn zoontje vindt het sowieso leuk om mij te helpen met bakken, maar nog leuker is dat het iets speciaal voor hem is. Deze chocobananen koos hij uit van mijn enorme pinterest-verzameling en hij mocht ook zelf de sprinkles uitkiezen. Chocolade smelten, dippen en versieren maar! Je kunt er ook voor kiezen om hele grote stukken banaan te nemen (helften bijvoorbeeld), maar wij vonden deze kleine bites precies goed. Ook leuk om te trakteren of op een kinderfeestje te maken. En gebruik ook eens nootjes, kokos of hagelslag!

Oh en ik gebruik een mengsel van puur en melk (omdat ik niet meer in huis had), maar je kunt ook een van beiden doen. Mijn zoontje lust net zo goed pure chocolade als melk, dat scheelt. 

zondag 5 februari 2017

Hazelnoot-schuimtaart



In januari ben ik niet toegekomen aan een Hollands baksel, maar dat maak ik nu dubbel en dwars goed met deze overheerlijke hazelnoot-schuimtaart! Een taart die op menig verjaardag op tafel staat en vaak snel op is. Ik wilde hem al jaren maken en nu eindelijk eens geprobeerd. En wat is hij lekker zeg, echt de lekkerste taart die ik ooit heb gemaakt! Knapperig hazelnootschuim met een laagje pure chocolade en een vulling van heerlijke mokka botercrème en geroosterde hazelnoten. Het kost even wat tijd, omdat het schuim 1.5 uur in de oven moet drogen, maar verder is hij niet erg moeilijk om te maken. Ik heb uiteraard weer een video voor jullie gemaakt, zodat jullie kunnen zien hoe je de taart maakt.

Ik heb trouwens van 8 verschillende recepten een eigen versie gemaakt en daarbij behoorlijk wat minder suiker gedaan dan in de originele recepten stond. En de taart is nu perfect van smaak, niet te zoet, maar wel zoet genoeg. Ik heb er ook voor gekozen om de zijkanten open te laten (zag ik op google voorbij komen), maar je kunt de zijkanten ook dichtsmeren met de botercrème en dan gehakte hazelnoten er tegenaan plakken. Zo kun je variëren met het uiterlijk van deze taart.

Wereld Nutelladag - 5 recepten

Vandaag 5 februari is wereld Nutelladag 😁 Geweldig dat ze daar een dag voor hebben bedacht! Ik gebruik Nutella graag in baksels, vooral de combinatie met Ferrero Rocher is erg lekker. Hier heb ik daarom 5 lekkere recepten met Nutella voor jullie. 

Fijne Nutelladag!

donderdag 2 februari 2017

50 cakerecepten op mijn blog - mijn top 10


Ik heb een instelling veranderd en achter de categorieën rechts zie je nu staan hoeveel recepten er in een categorie staan. Zo zag ik ineens dat ik al 50 cakerecepten online heb staan (en nog veel meer koekjes, maar daar kom ik nog op terug). Je hebt zelf niet meer in de gaten hoeveel erop staat, tot je die getallen terugziet. En welk recept moet je nou kiezen uit die 50? Ik heb hier mijn top 10 voor jullie. Ik ben benieuwd wat jullie de lekkerste cake van mijn blog vinden?

Je vindt hier trouwens alle cakerecepten terug.

En bekijk ook eens mijn artikel met video's van hoe je de perfecte cake maakt: een versie met roomboter en een versie met zonnebloemolie.


woensdag 1 februari 2017

Lemsemmen (Marokkaanse laagjespannekoeken)


Deze heerlijke "pannenkoeken" zijn mijn favoriete Marokkaanse deegwaren. Het vraagt veel geduld en oefenen voor je hebt zoals je ze wil hebben. En dan is er nog een verschil in voorkeur, de een wil ze graag zacht en soepel, de ander liever wat crispy (zoals ik en mijn man). Maar oefening baart kunst en ik jan zeggen dat die van mij elke keer beter worden!

Ik heb een video gemaakt van de bereiding zodat jullie het ook kunnen maken!

maandag 30 januari 2017

Broodje gegrillde kip met harissa-mayonaise - foodblogswap


Het einde van de maand betekent voor mij weer de foodblogswap, een uitwisseling van blogs waarbij je elke maand een blog toegewezen krijgt. Hier kies je een recept van en daar geef je je eigen draai aan. Deze maand mocht ik kiezen van de blog Samenbourgondisch. De blog van Deborah met hapjes, drankjes en gezelligheid :). Wat ik altijd doe als de indeling bekend is, is de hele blog doorspitten haha, en dan heb ik altijd een aantal favorieten die meteen in mijn hoofd blijven hangen. Zo zag ik deze Midden-Oosterse wraps, deze plaattaart (waar je verschillende versies van kunt maken) en toen ik net keek, zag ik ineens deze bannoffeetaart die nooit kan mislukken! Die gaat nog bij mijn favorieten. Ik koos uiteindelijk voor een lekker lunchbroodje, omdat ik daar wat meer in wil variëren. Deze Italiaanse bol met gerookte kip, avocado en harissa-mayonaise zag er erg uitnodigend uit. Ik maakte er een andere versie van door een Turks broodje te beleggen met gegrillde kip (ik houd niet van gerookte kip) en bij de mayonaise nog wat Griekse yoghurt te doen. We hebben ervan gesmuld kan ik zeggen.

Deze maand maakte Anita van Anita's potjes en pannen trouwens mijn bokkepootjes en ze maakte er een glutenvrije en zuivelvrije versie van. Knap en ze zien er hartstikke goed uit!


zondag 29 januari 2017

Mini appeltaartjes


Een van de favoriete baksels in mijn familie en omgeving blijft toch wel de appeltaart. Vanmorgen wilde ik wat voor mijn ouders maken en had nog maar 2 kleine appeltjes in huis. Ik besloot iniminie appeltaartjes te maken in mijn mini cupcakevorm (hier kun je hem bestellen: mini cupcakevorm). Zo lekker en met dit formaat zijn ze ideaal voor bij een high tea bijvoorbeeld. Mijn ouders waren er in ieder geval blij mee! Je kunt trouwens ook een gewone muffinbakplaat gebruiken, dat deed ik eerder ook en maakte daar een video van voor op mijn youtubekanaal.

Zijn jullie ook zo gek op appeltaart?